Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Мустелла]

Ну нам конечно далеко до экслюзивов,у нас все проще.Как говорят в России проще пареной репы. Сахалинка,стакан соли на ведро

А там ждем до готовности,Но к охоте я думаю все будет абсолют

 

[просто Щукарь]

Наступил сезон подножного корма.

Режем,отвариваем 2 раза.
На сковородку льём масло и режем лук,обжариваем.Проводим раскопки в холодильнике на предмет мясного фарша,в моём случае куриный.
Добавляем в обжаренный лучёк различные специи на свой вкус ,так-же добавил вассаби с соевым соусом.
Добавляем отваренный папарОтник,и всё это томим на среднем огне,солим на свой вкус,пару зубчиков нарезанного чесночка тоже забрасываем.

Попутно чистим картофанчик и ставим кастрюльку на огонь.

После готовности всех блюд накладываем в тарелочку,наливаем стопочку холодненького чая и,наслаждаемся процессом.
Приятного аппетита!

 

[Сибиряк]

Банально и просто, но вкусно!!! Баранина на палке.

 

[Добрый травматолог]

Олег на баранину не похоже

 

[Саш]

Зато лук на горелый похож

 

[ALEX_XA]

Две порции сыворотки, одна кефира +сметена, для окрошки само то.

 

[Горняк]

Две порции сыворотки, одна кефира +сметена, для окрошки само то.

Можно ВСЕ,любую жидкость...НО,если учесть,что окрошка традиционное Русское блюдо -испокон веков готовили её на ХЛЕБНОМ КВАСЕ.

 

[Миха 67]

Тоже окрошку только на квасе люблю. Делаю заправку- в ёмкости смешиваю желтки варёных яиц, лук зелёный, укроп, горчицу, хрен, развожу всё немного квасом и пробиваю блендером. Потом эту смесь кладу в тарелку с окрошкой, ядрёно и очень вкусно получается.

 

[Горняк]

Отыскал несколько старинных рецептов изготовления кваса. Там такииие технологии...Остановлюсь на наипростейшем,под названием-"Суточный квас". Четыре фунта(русский фунт-409 гр.) кусков высушеного ржаного хлеба положить в кадку ,влить 1 ведро кипятка (русское ведро-12 литров) накрытьплотным чистым холстом,оставить на 8 часов. Потом слить чистый квас(без хлеба) в другую кадку,положить25 гр. дрожжей и фунт сахара. Четверть лимона,нарезаного ломтиками без косточек. Оставить еще на 8 часов,потом процеживая разлить в бутылки В каждую бутылку положить по изюмине (бабушка,помню,ложила 3-4 на бутылку 0,75) плотно закупорить(очень важно,потому-что пробки летят только так) и поставить в теплое место до тех пор,пока не начнется брожение-примерно на 8-10 часов. Добавлю-затем в холодное место... Как помню-квасок такой-хлебнешь-дым чз нос идет. Это самый простой и быстрый способ приготовления кваса. А вообше-их десятки. И способы приготовления таковы,что сейчас и не сообразишь -что это? как? и зачем?...

 

[ТЕНЧА]

Отыскал несколько старинных рецептов изготовления кваса. Там такииие технологии...Остановлюсь на наипростейшем,под названием-"Суточный квас". Четыре фунта(русский фунт-409 гр.) кусков высушеного ржаного хлеба положить в кадку ,влить 1 ведро кипятка (русское ведро-12 литров) накрытьплотным чистым холстом,оставить на 8 часов. Потом слить чистый квас(без хлеба) в другую кадку,положить25 гр. дрожжей и фунт сахара. Четверть лимона,нарезаного ломтиками без косточек. Оставить еще на 8 часов,потом процеживая разлить в бутылки В каждую бутылку положить по изюмине (бабушка,помню,ложила 3-4 на бутылку 0,75) плотно закупорить(очень важно,потому-что пробки летят только так) и поставить в теплое место до тех пор,пока не начнется брожение-примерно на 8-10 часов. Добавлю-затем в холодное место... Как помню-квасок такой-хлебнешь-дым чз нос идет. Это самый простой и быстрый способ приготовления кваса. А вообше-их десятки. И способы приготовления таковы,что сейчас и не сообразишь -что это? как? и зачем?...

На базе на Шевчука и на Зеленой, обошел все точки, искал ржаной солод, ни у кого нет

 

[Вадим К]

Вся проблема в приготовлении кваса на хлебе состоит в том, что в магазинный хлеб при изготовлении сыпят химию что бы он дольше хранился. Которая препятствует нормальному брожению

 

[Iskander]

А я вот особо уважаю окрошку на домашнем квасе. Хоть с рыбой, хоть с мясом, хоть просто со сметаной и овощами. Только хрен где её поешь!
Всё на сыворотке готовят. Даже в первопрестольной готовят из покупного кваса. Изверги.
А ведь квас основа русских (славянских) супов, что бы не врали нам поляки и латыши....

Можно делать квас из березового сока.
Очень хорош для окрошки.
Сок, как известно, очень быстро скисает.
Поэтому у меня дома со времен деда из березового сока делают квас.
В бутыль с соком закидывается чуток черных хлебных корок, немного яблов, кожура банана, апельсин или мандарин и очень немного лимона.
Вся эта бурда бродит с неделю на балконе.
Потом на ней можно делать окрошку, пить.
Дед разливал по пизирькам из-под шампусика, кидал по три изюмины, закупоривал проволочкой и опускал в подпол до июня.
А потом пил и ходил по поселку, песни пел.

 

[Сеня_27]

Как было, так и написал

а почему здесь не как было?

 

[ТЕНЧА]

а почему здесь не как было?

Посмотреть вложение 208513

Потому чта
Раньше твёрдый и мягкий знак сували куда не поподя
Вот например Ухтръ!

 

[Добрый травматолог]

Вот например Ухтръ!

А почему щас Ухта?

 

[ТЕНЧА]

А почему щас Ухта?

Обрусели: Ухтръ - Ухта; Коймъ - Койма; Калмъ - Кальма и т.д.

 

[мельников]

Вся проблема в приготовлении кваса на хлебе состоит в том, что в магазинный хлеб при изготовлении сыпят химию что бы он дольше хранился. Которая препятствует нормальному брожению

И из не магазинного ничего путевого у меня не вышло. Решил сделать квас натуральный, в прошлом году, еще. Хлеб испек в хлебопечке по старорусскому рецепту. Порезал высушил в духовке. Размолол, что то добавлял, сейчас не помню(рецепт из интернета). Получилась хрень. Думаю , что проблема в зерне, ибо г..вно оно, по другому-фуражное, на корм скоту раньше использовали.

 

[Добрый травматолог]

На базе на Шевчука и на Зеленой, обошел все точки, искал ржаной солод, ни у кого нет

http://xn--80ataeojv.net/goods/Solod-rzhanoj-fermentirovannyj-KRASNYJ-SOLOD-500-gr
https://www.farpost.ru/khabarovsk/food/other/solod-krasnyj-fermentirovannyj-500gr-51868790.html
Но для окрошки нужен белый квас, штоб аутентично

 

[Добрый травматолог]

Хлеб испек

А нафик ты его пёк? Закваску можно сделать из ржаной муки, воды и сахара. Кажись всё.

 

[Горняк]

Квас хлебный белый. Приготовить закваску из ржаной муки,смешав её с теплой водой в соотношении 1 к 1 и выдержать в течение суток в теплом месте. Для кваса взять 1 кг.ржаной муки,100 гр.ржаного солода(солод-пророщеные,а затем подсушеные и смолотые хлебные зерна) 100 грамм гречневой муки,смешать,влить 0,6 литра теплой кипяченой воды,размешать и влить еще 0,6 литра воды,на этот раз-кипящей. Чз 30 мин снова влить 1,2 л.кипятка-и так повторять 3-4 раза.,пока в общей сложности не будет добавлено 2,5 литра кипятка. Тогда размешать,слегка остудить,положить приготовленную закваску(0,3 литра)накрыть и поставить в теплое местою На другой день развести квас холодной кипяченой водой так,чтобы общий объем жидкости составил литров 12. Размешать,вынести в холодное место,дать настояться. После чего можно употреблять не только как напиток,но и для заправки борщей,рассольников,окрошек,при жарении мяса и проч. Всякий раз,когда квас кончается,оставшуюся гущу (часть) используется как закваска для новой порции кваса. Как-то так..... Остается только удивляться терпению и способностям наших пра-пра-пра и прабабушкам.