Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[olegg]

Прекратите немедленно всë это безобразие. Изверги)))

 

[ТЕНЧА]

Сегодня на ужин китайская кухня. Если кто в теме переводите рецепт. А то я в иероглифах не понимаю.

 

[Константин]

Если кто в теме переводите рецепт.

На фото плохо видно, но содержимое белого флакона с зелёной крышечкой употреблять во внутрь точно не рекомендуется.

 

[olegg]

Парни, всем привет. Есть потребность в рецепте плова. Совершенно осознанно настала пора освоить это блюдо по настоящему. Буду весьма признателен мастерам этого дела - за рецепт/наставления по готовке этого блюда - исходя из казана объëмом 12 (16) литров.
То, что настоящий плов готовится исключительно из бараночастей - я это понимаю, но хотелось бы ещë иметь рецепт/научиться готовить плов и из свинины.
Нужны: либо личный рассказ/рецепт, либо инетная ссылка на правильную готовку плова (какой рис/масло/мясо/специи/овощи/технология готовки).

 

[Адашинский666]

Парни, всем привет. Есть потребность в рецепте плова. Совершенно осознанно настала пора освоить это блюдо по настоящему. Буду весьма признателен мастерам этого дела - за рецепт/наставления по готовке этого блюда - исходя из казана объëмом 12 (16) литров.
То, что настоящий плов готовится исключительно из бараночастей - я это понимаю, но хотелось бы ещë иметь рецепт/научиться готовить плов и из свинины.
Нужны: либо личный рассказ/рецепт, либо инетная ссылка на правильную готовку плова (какой рис/масло/мясо/специи/овощи/технология готовки).

ну про плов то на форуме рассказано и пересказано уйма инфы... и темы были и просто рецепты... искать надо

Готовим плов.

В честь пятницы и дня дурака,наш коллектив решил приготовить плов. процесс только пошел, поэтому фотки я буду выкладывать в режиме онлайн. Итак, первым обжариваем лук.

amur-bereg.ru

либо к Сталик Ханкишиеву на ютюб

 

[Владимир]

Парни, всем привет. Есть потребность в рецепте плова. Совершенно осознанно настала пора освоить это блюдо по настоящему. Буду весьма признателен мастерам этого дела - за рецепт/наставления по готовке этого блюда - исходя из казана объëмом 12 (16) литров.
То, что настоящий плов готовится исключительно из бараночастей - я это понимаю, но хотелось бы ещë иметь рецепт/научиться готовить плов и из свинины.
Нужны: либо личный рассказ/рецепт, либо инетная ссылка на правильную готовку плова (какой рис/масло/мясо/специи/овощи/технология готовки).

Олег, найди на ютубе Сталика, он хоть и нудный, но основные принципы поймешь

 

[Андрей169]

olegg, еще в сухофруктах возьми масло для плова оно почти черное. На казан 12литровый грамм 250 добавляй помимо других жирностей. Я брал у самберей на батуевке

 

[scorpion666]

посмотрел Сталика впервые, познавательно и интересно для меня. пересмотрел свой принцип готовки плова в его сторону. будем пробовать на днях

 

[scorpion666]

и такой вопрос к знатокам плова, взамен курдюка свиное сало совсем не вариант, если плов допустим на свинине?

 

[ТЕНЧА]

и такой вопрос к знатокам плова, взамен курдюка свиное сало совсем не вариант, если плов допустим на свинине?

Если рисовая каша со свининой, тогда можно на растительном масле.

 

[Д.Меркулов]

и такой вопрос к знатокам плова, взамен курдюка свиное сало совсем не вариант, если плов допустим на свинине?

Курдюк это курдюк, у него свой вкус.
Но поверьте, берите какое вам по-вкусу, кардинально ничего не поменяется.

 

[scorpion666]

Если рисовая каша со свининой

У того же Сталика есть рецепт плова( не каши) из свинины. Но там он использует курдюк и хлопковое масло.

 

[Д.Меркулов]

Если рисовая каша со свининой, тогда можно на растительном масле.

Некоторое время назад заморочился с рамэном японским.
Бульонов перепробовал видов 20 наверное.
По итогу пришел к тому, что лучше всего простой куриный крепкий бульон. Без варки со специями.
А такого рецепта нет.
Вот он перестал от этого быть рамэном иле не перестал?

У того же Сталика есть рецепты где он добавляет вообще что-то странное в традиционный рецепт со словами: "Ну и что. А я возьму и добавлю".

 

[ТЕНЧА]

У того же Сталика есть рецепт плова( не каши) из свинины. Но там он использует курдюк и хлопковое масло.

Некоторое время назад заморочился с рамэном японским.
Бульонов перепробовал видов 20 наверное.
По итогу пришел к тому, что лучше всего простой куриный крепкий бульон. Без варки со специями.
А такого рецепта нет.
Вот он перестал от этого быть рамэном иле не перестал?

У того же Сталика есть рецепты где он добавляет вообще что-то странное в традиционный рецепт со словами: "Ну и что. А я возьму и добавлю".

Я уже лет пять, как отказался от плова с баранины, у меня плохо на него стал реагировать организм, а плов же обычно с алкогольными возлияниями. А вот плов со свинины (как жена у меня называет "каша рисовая с мясом") очень хорошо заходит, даже с алкоголем, без последствий и готовлю я его без курдюка.

 

[olegg]

ну про плов то на форуме рассказано и пересказано уйма инфы... и темы были и просто рецепты... искать надо

Готовим плов.

В честь пятницы и дня дурака,наш коллектив решил приготовить плов. процесс только пошел, поэтому фотки я буду выкладывать в режиме онлайн. Итак, первым обжариваем лук.

amur-bereg.ru

либо к Сталик Ханкишиеву на ютюб

Спасибо большое.

 

[Andrey53]

Нас где-то в 80 году в Узбекистане мастерклассил местный спец. Мы спросили в гостинице - нам посоветовали: Вот водитель, который вас на автобусе возит - классный спец, договаривайтесь с ним.
Договорились. Он начал с того, что повёз нас на базар выбирать продукты, по ходу дела всё комментировал (типо, - вот это очень хороший рис, но он не для плова. ... А вот этот - в самый раз). Про мясо сказал - делают и из баранины, делают и из свинины. Баранина не всем "заходит" (закупились свининой). Про жир - делают и на бараньем, и на растительном. Из растительных лучше всего хлопковое, но годится и подсолнечное (в то время настолько рафинированного как сейчас еще не было).
И соотношение - 1:1:1:1 (кило риса, кило моркови, кило мяса, кило лука).
Из специй - достаточно одной - Зира. Можно добавить барбарис и пару стручков крепкого перца.
----------------
Всё остальное он чисто показывал и комментировал (до какого цвета дыма греть масло, до какого цвета жарить лук и т. д.).

 

[olegg]

Нас где-то в 80 году в Узбекистане мастерклассил местный спец. Мы спросили в гостинице - нам посоветовали: Вот водитель, который вас на автобусе возит - классный спец, договаривайтесь с ним.
Договорились. Он начал с того, что повёз нас на базар выбирать продукты, по ходу дела всё комментировал (типо, - вот это очень хороший рис, но он не для плова. ... А вот этот - в самый раз). Про мясо сказал - делают и из баранины, делают и из свинины. Баранина не всем "заходит" (закупились свининой). Про жир - делают и на бараньем, и на растительном. Из растительных лучше всего хлопковое, но годится и подсолнечное (в то время настолько рафинированного как сейчас еще не было).
И соотношение - 1:1:1:1 (кило риса, кило моркови, кило мяса, кило лука).
Из специй - достаточно одной - Зира. Можно добавить барбарис и пару стручков крепкого перца.
----------------
Всё остальное он чисто показывал и комментировал (до какого цвета дыма греть масло, до какого цвета жарить лук и т. д.).

Андрей, это на какой казан (литраж)?

 

[Андрей169]

olegg, вот

 

[Andrey53]

Это просто пропорция. Точного количества я уже не помню, в тот раз изготовили плова на почти 30 человек, и еще осталось на утро. Казан был очень внушительный, вмазанный в печь, топящуюся газом. Там в то время были такие "заведения" (не помню как называлось) - посетителям предоставляется вся необходимая "матчасть", но готовят они сами и из своих продуктов. Там же и употребляют.

 

[Андрей169]

Кстати рис беру там же где и масло, там его три вида, беру который 300 рэ за кг. И кстати рис замачиваю часа на 2, предварительно хорошо промыв