Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[pikehanter]

Достал с морозилки пол тушки кетинки, оттаял, порубил на не крупные кусочки и наделал/нажарил рубленных котлеток.

Единственные котлеты, которые признаю из кеты, это рубленные. Фарш из неё мне не вкатывает от слова совсем.
А я на ужин к приходу супруги с работы судака в сухарях панировочных пожарил, слопали намного быстрее, чем жарил. Пробовал клыкастого жарить без сухарей, использую, кстати, Оттоги, получается хуже. Надо было сфотать, но не успел.

 

[Горняк]

Знаю точно,что на Сахалине в почете у гурманов были котлеты рубленые из кеты-зубатки. Какие прелести они в них находили-не знаю,т.к. сам предпочитал всегда серебрянку.

 

[Гарик]

из кеты-зубатки.

Вообще отрыв башки в плане кулинарного исполнения!

Как-то на Анюе на муху поймал самочку икряную на муху на удочку.
Мяско белесое, икра типа не съедобная.
И икру схомячили и из тушки котлет нарубили.

 

[антон]

С лошаков котлетосы вкусней, они нежней и сочней, серебрянка плотное мясо.

 

[Сергей880]

Единственные котлеты, которые признаю из кеты, это рубленные. Фарш из неё мне не вкатывает от слова совсем.
А я на ужин к приходу супруги с работы судака в сухарях панировочных пожарил, слопали намного быстрее, чем жарил. Пробовал клыкастого жарить без сухарей, использую, кстати, Оттоги, получается хуже. Надо было сфотать, но не успел.

попробуйте ёжики) только к рису фарш кеты, остальное все как прежде.
довольно не плохо.

 

[Сергей880]

Знаю точно,что на Сахалине в почете у гурманов были котлеты рубленые из кеты-зубатки. Какие прелести они в них находили-не знаю,т.к. сам предпочитал всегда серебрянку.

да Вы что!!!
кирзач из горной на мясо самое то.

 

[Михайлыч]

Присоединюсь, молотые котлеты из белой, прошедшей почти весь путь, кеты намного вкуснее, чем из свежей, красной, как это ни парадоксально.

А вот рубленные не пробовал, что туда ложат? Наверняка, яйцо должно быть для связки, лук для сочности, а еще?

 

[ТЕНЧА]

Присоединюсь, молотые котлеты из белой, прошедшей почти весь путь, кеты намного вкуснее, чем из свежей, красной, как это ни парадоксально.

А вот рубленные не пробовал, что туда ложат? Наверняка, яйцо должно быть для связки, лук для сочности, а еще?

Крахмал. Не взвешивал, на фарш из одной кетины, шесть ложек крахмала, два яйца, соль, перец и лук по вкусу. У меня рубленные котлеты ландориками называются.

 

[Горняк]

да Вы что!!!
кирзач из горной на мясо самое то.

Зрелище из еле-ползающих и уже не ползающих "зубарей" на нерестилищах вряд ли прибавят аппетита... А именно такая картина вырисовывается при ловле гольцов и кунджариков.Лично мне как-то...по душе что-то иное.

 

[Гарик]

А-ля карпаччо !

Куриные грудки пересыпал тремя процентами нитритной соли. В ваккум пакете - три дня в холодильнике. Смешал паприку, черный и красный перцы, добавил травок и семян что были в хозяйстве, обвалял и повесил сушиться. В воскресенье пробовать начну.

 

[duracell71]

Не довесят до готовности)

 

[Гарик]

Не довесят до готовности)

Повторим . У меня их дюжина килограмм в морозилке лежит. Ждет превращения во всякие вкусности.

 

[Мустелла]

Захотелось чего то сьестного и один момент.Берем пару уточек, и начиняем яблоками.

Укладываем в фольгу и обкладываем яблоками со свежей картошкой.

Упаковываем на час в духовку.

и вот все ароматы

и в оконцовке легкий ужин.

а спорная косточка из детства Бери и помни ждет своего часа

 

[ТЕНЧА]

Что то давно "рыбных" рецептов не было
Открываю ларь. Думаю, что бы на ужин приготовить?
О! Вижу лежит в пакете полторы сотни сердец - бессердечных тихоокеанских лососей.
Поехали.
Полукольцами две крупных луковицы. И две моркови на тёрке. Прокаливаем сковороду. Пару ложек масла. Пассируем лук. Затем добовляем морковь.
Пока овощи доходят. Сердечки промыл в холодной воде от крови и на сито. Как стекли добавлем в сковороду. Сковорода с самого начала и до конца на максимуме (на 6-ке на электроплите). Тушим помешивая.

Тушим с открытой крышкой. Когда 90 процентов жидкости испарилось - солим. Перемешиваем. И тушим дальше. Когда вся жидкость испарилась. Добавлям специи.

Корицы совсем чуть-чуть, на кончике ножа. Красного и паприки от души. И так как жидкости уже нет, подливаем соевого.

Минут пять и готово!

Гарнир микс риса, соус - горлодёр, позавчера помидоров сухим посолом приготовил с чесноком, как раз дошли, чёрный бородинский.
Приятного аппетита!

 

[Гарик]

сотни сердец - бессердечных тихоокеанских лососей

Убил.
В свое время работал путину на плавбазе в низовьях Амура. Нам повара бывало, на ночной завтрак готовили сердца кетовые. На ночную заступили, за часик нарезали сердец в отдельные ёмкости и на кухню их. Они их пожарят с лучком, яйцами сверху зальют и со сладким чаем в полночь завтракаешь. "Комсомольские сердца" блюдо называли .

 

[Виктор1]

Что то давно "рыбных" рецептов не было
Открываю ларь. Думаю, что бы на ужин приготовить?
О! Вижу лежит в пакете полторы сотни сердец - бессердечных тихоокеанских лососей.
Поехали.
Полукольцами две крупных луковицы. И две моркови на тёрке. Прокаливаем сковороду. Пару ложек масла. Пассируем лук. Затем добовляем морковь.
Пока овощи доходят. Сердечки промыл в холодной воде от крови и на сито. Как стекли добавлем в сковороду. Сковорода с самого начала и до конца на максимуме (на 6-ке на электроплите). Тушим помешивая. Посмотреть вложение 382113
Тушим с открытой крышкой. Когда 90 процентов жидкости испарилось - солим. Перемешиваем. И тушим дальше. Когда вся жидкость испарилась. Добавлям специи.
Посмотреть вложение 382114
Корицы совсем чуть-чуть, на кончике ножа. Красного и паприки от души. И так как жидкости уже нет, подливаем соевого.
Посмотреть вложение 382116
Минут пять и готово!
Посмотреть вложение 382119 Посмотреть вложение 382121
Гарнир микс риса, соус - горлодёр, позавчера помидоров сухим посолом приготовил с чесноком, как раз дошли, чёрный бородинский.
Приятного аппетита!

Наповал!

 

[duracell71]

А зачем рис?)

 

[ТЕНЧА]

А зачем рис?)

Люблю рис.

 

[Михайлыч]

С сердцами вкусно получается тушеная капуста. Если кто готовит "кишочки", то и они туда же хорошо идут.

 

[Arleg]

А-ля карпаччо !

Куриные грудки пересыпал тремя процентами нитритной соли. В ваккум пакете - три дня в холодильнике. Смешал паприку, черный и красный перцы, добавил травок и семян что были в хозяйстве, обвалял и повесил сушиться. В воскресенье пробовать начну.

Посмотреть вложение 382077

Может хамон уже попробовать скандебесить?