Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Гарик]

Наколбасился сегодня .
Завтра "варить" буду.

 

[Geka76]

Наколбасился сегодня .
Завтра "варить" буду.

Посмотреть вложение 368119

Почему не сегодня?

 

[duracell71]

Почему не сегодня?

Тушенка еще не закончилась)

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Завтра "варить" буду.

Запись на дегустацию открыта?

 

[Гарик]

Почему не сегодня?

Чтобы отлежалась и воздушных пузырьков на срезе не было.

 

[Geka76]

Чтобы отлежалась и воздушных пузырьков на срезе не было.

Попробуйте разделить партию и одну часть приготовить сегодня, другую завтра и сравнить результат.... Я думаю он вас удивит)

 

[Гарик]

сравнить результат..

Сегодня уже не буду. Там еще цельно-кусковая свининка доготавливается.
Колбаска ночь отлежится в холодильнике, часа четыре отеплится и потом варить буду. Делал уже не раз и сразу и с отсрочкой, особо разницы не заметил. Но "завтра" всегда немного лучше получалась .

 

[duracell71]

Эдгар, а потом подкоптишь?

 

[Iskander]

Эдгар, а потом подкоптишь?

Схомячит

 

[Гарик]

потом подкоптишь?

Думаю пополам партейку разделю и в субботу часика четыре подкопчу.

 

[Гарик]

цельно-кусковая свининка доготавливается.

Ну вот, сготовилась.
По мне, отлично получилась, но есть ещё куда стараться.

 

[gелО]

Там еще цельно-кусковая свининка доготавливается.

в чем секрет?

 

[Гарик]

в чем секрет?

Никаких секретов.
Посолил мокрым посолом, запаковал в пакеты и на неделю в холодильник, периодически массируя и переворачивая пакеты со стороны на сторону. Сегодня достал, обсушил, взял разных специй. Перец черный, перец душистый, перец красный молотый острый, зерна горчицы, зерна кориандра. Из расчета примерно 3 грамма на килограмм, плюс 1 грамм сахара. Все это эмпирически и примерно. В каменной ступке перемолол, и обсыпал куски мяса смесью. Разложил по пакетам, завакуумировал. Су-вид 4 часа, 62 градуса. Мясо остудил в холодной воде, вскрыл пакеты, опять обсушил. В духовке под верхний гриль на решетке, ворочая с боку на бок, около двадцати минут. Потом в пленку и часть в холодильник, а часть в морозилку. Не вакуумирую, поскольку съедается и раздается быстро .

 

[Горняк]

Что-то склоняюсь к мысли о создании форума "Чем бы удивить ..."о кулинарных рецептах,т.к.рыбалка здесь уже явление вторичное.

 

[olegg]

...при этом - %10 профильных постов темы имеют смысловое отношение к названию темы... 90% - ну никак нельзя назвать простыми блюдами)))

 

[Гарик]

т.к.рыбалка здесь уже явление вторичное.

Человек должен быть прекрасен во всем. И коржик съесть и приготовить вкусно то, что не удалось отпустить !

 

[А.Белов]

Что-то склоняюсь к мысли о создании форума "Чем бы удивить ..."о кулинарных рецептах,т.к.рыбалка здесь уже явление вторичное.

Ну почему же...Рыбалка - отличная возможность поговорить о кулинарии.

 

[Geka76]

Предлагаю открыть тему НЕ простые рецепты

 

[Geka76]

Как раз сейчас в одном чате обсуждаю как делать рыбную колбасу))

 

[duracell71]

Красиво на фотке.
Но рыбу на колбасу переводить, спорно.