Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Горняк]

Сазан фаршированный готовился так :чищеный,но не поротый,резался на ломти в 2 пальца толщиной,затем куски промывались. Выбиралась мякоть с обеих сторон позвонка,но неполностью,оставался слой в 1 см.Из мякоти готовился фарш с добавкой булочки,замоченной в молоке,лука,зелени,специй,и набивались в брюшную полость и выбранные полости,а так-же в голову и хвост.Затем все куски укладывались последовательно в гусятницу,и отваривались на медленном огне с пряностями. Окончательная доводка производилась в духовке на противне,вернее-просто подсушивался. затем посыпалось зеленью и подавалось на стол. Блюдо это было праздничным,или к приезду гостей. Готовили так моя бабушка,мать ,тетки.Крайний раз пробовал в конце 90-х,в гостях.Сазанчик был см. 40-45 дл. Сам так готовил горбушу. Фото выкладывал в почившем в бозе параллельном форуме лет 8 тому.

 

[Miant]

Сазана дали килограмма 2 весом, как его можно приготовить дома, желательно в духовке? Если просто запечь, норм получится, не вареная рыба?

Вот выкладывал сига когда-то в тесте и духовке, тоже самое делаю и с сазаном. Прям вообще нравится.

Блюда из сига

Что-то давненько ничего не делали вкусненького, неделя прошла с последнего сообщения. А вкусненько (жиранутьтаксказать) поесть то хочется........ Короче СИГ! Некоторые (необразованные граждане) думают, что для того, что бы приготовить сига - нужен СИГ. Я предположу, что нужен мозг. Так как...

amur-bereg.ru

 

[olegg]

По мне так сазан в духовке - испорченная рыба. Жарка филе, шарабан, котлеты (редко) - его тема. Непременно - свежий. Непременно - пойманный до середины июня. Мороженый - не то...

 

[ТЕНЧА]

По мне так сазан в духовке - испорченная рыба. Жарка филе, шарабан, котлеты (редко) - его тема. Непременно - свежий. Непременно - пойманный до середины июня. Мороженый - не то...

Сазан: копченный (холодное копчение), вяленный, в духовке на подушке из овощей, шеварха.
Ну вот наверное и всё. Жаренный сильно жирный., котлеты не пробовал, шарабан не люблю от слова совсем (никакую рыбу в шарабане не понимаю).

 

[просто Щукарь]

Картошка с салом,филе селёдки с луком,зелёным горошком и черным мототым перцем,черемша прошлогодняя,листовой салат,огурец,помидор,арахис с кунжутом и перманганат калия.Свиной орех с хлебом для добавки
Кому арбайтн,не утоните.

 

[gелО]

Просто котлетки из судака Посмотреть вложение 367046

Что в фарш добавлено? Чисто судачное мясо не зашло, вообще никак.

 

[Arleg]

перманганат калия

Торкает?

 

[olegg]

В детстве очень торкал перманганат, смешанный в определëнной пропорции со стружкой от крупного напильника - с легкосплавного магниевого авиадиска. Оч. красиво торкал (ну - почти как шарик резиновый надувной с ацетиленом на костре))). Чем плотнее запрессуешь - тем резче торкал, чем слабее - тем красивее

 

[Горняк]

Сазан: копченный (холодное копчение), вяленный, в духовке на подушке из овощей, шеварха.
Ну вот наверное и всё. Жаренный сильно жирный., котлеты не пробовал, шарабан не люблю от слова совсем (никакую рыбу в шарабане не понимаю).

Батя мой попотчевал будущую невестку на смотринах копченым сазанчиком.Духмяным,красивым,аппетитным... 57 лет на эту рыбу даже не смотрит.

 

[gелО]

По мне так сазан

Жарка филе

на масле, на углях (шашлык) и в ухе! и конечно же вяленый-копченный. Точка.

 

[Arleg]

Батя мой попотчевал будущую невестку на смотринах копченым сазанчиком.Духмяным,красивым,аппетитным... 57 лет на эту рыбу даже не смотрит.

Всмысле? насильно кормил, или сама ела, а потом плохо стало?

 

[просто Щукарь]

В детстве очень торкал перманганат, смешанный в определëнной пропорции со стружкой от крупного напильника - с легкосплавного магниевого авиадиска. Оч. красиво торкал (ну - почти как шарик резиновый надувной с ацетиленом на костре))). Чем плотнее запрессуешь - тем резче торкал, чем слабее - тем красивее

Аммиачную селитру забыл.

 

[просто Щукарь]

Торкает?

Не понялнадо повторить.

 

[olegg]

Аммиачную селитру забыл.

Не, не забыл. Речь была за марганец)))

 

[Arleg]

Не понялнадо повторить.

Ты меня вчера в чате спрашивал, да я отмазался вроде. А сегодня смотрю, сам вроде употребляешь марганцовку. Я даже решил, что ты приверженец древнегреческих симпозиумов, когда объевшихся, опившихся, возлежащих на ложах гостей, тазиком специальным обносили. После этого они опять принимались есть и пить как не в себя.

 

[просто Щукарь]

Ты меня вчера в чате спрашивал, да я отмазался вроде. А сегодня смотрю, сам вроде употребляешь марганцовку. Я даже решил, что ты приверженец древнегреческих симпозиумов, когда объевшихся, опившихся, возлежащих на ложах гостей, тазиком специальным обносили. После этого они опять принимались есть и пить как не в себя.

Еще про колоду забыл,через которую перегибались.

 

[Arleg]

Еще про колоду забыл,через которую перегибались.

Так в итоге, что с марганцевокислым калием делаешь?

 

[Andrey53]

Теперь уже ничего. Запретили его... Теперь только в смеси с каким-то г. 45/55, чтобы больше неповадно было колеса самолетные пилить... А то ведь всю Россию без авиации оставили.

 

[Горняк]

Всмысле? насильно кормил, или сама ела, а потом плохо стало?

На Сахалине нет такой рыбки,продегустировала первый раз и в охотку...

 

[просто Щукарь]

Так в итоге, что с марганцевокислым калием делаешь?

Рюмку крашу.