Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Ignat]

Чоткаль - соленая каракатица. Несколько раз пробовал данное блюдо привезенное с Кореи и вот решил сам приготовить. Самое сложное - найти каракатицу угощая щукой знакомых корейцев, случайно узнал что дефицитный продукт есть в наличии - ура готовим ! Итак, для начала каракатицу нужно хорошенько засолить и отправить в холодильник на 2 недели, далее чистим, промываем, пробуем на соль, в случае необходимости вымачиваем. Скажу сразу, я несколько упростил рецепт, но результатом остался доволен. Порезанную каракатицу смешал со свеже приготовленным яннемом, добавил пару ложек сахара и убрал в холодильник до вечера. Закуска отменная. Посмотреть вложение 363816 Посмотреть вложение 363818 Посмотреть вложение 363819

Заменить кальмаром можно? Думаю да надо попробывать... Слюнки потекли!

 

[duracell71]

Заменить кальмаром можно? Думаю да надо попробывать... Слунки потекли!

Я жи хотел спросить это)

 

[hooligan23]

Заменить кальмаром можно? Думаю да надо попробывать... Слунки потекли!

Не пробовал, но видимо придется попробовать, поскольку каракатицу достать уж больно сложно. Отличие только в консистенции, каракатица более плотная.

 

[hooligan23]

Впервые слышу. А куда сей соус подходит, кроме вышеописанного?

Корейцы заправляют им что ни попадя, включая самые известные блюда типа ким чи и другие ферментированные блюда, отлично подходит к наваристому бульону.

 

[Andrey53]

Отличие только

Х. е. з., осьминог вроде тоже родственник, но от кальмара его сразу отличаешь. Хотя, возможно, тоже по консистенции...

 

[Сергей880]

Пока в духовке готовится курочка, наслаждаюсь рыбкой - чир холодного копчения
Посмотреть вложение 363823 Посмотреть вложение 363821
Курочка готова, усилитель вкуса в рюмочках
Посмотреть вложение 363824
Приятного, субботнего вечера

рыба такого формата с огурцом нормально?
просто для ознакомления) для меня не сочетаемо. ИМХО.

 

[Сeргeй]

рыба такого формата с огурцом нормально?
просто для ознакомления) для меня не сочетаемо. ИМХО.

Малосол холодного копчения со свежим огурчиком - топчик!

 

[Константин]

Образцы сервировки

Не зря говорят: самая лучшая рыба - это колбаса!

 

[Andrey53]

Посмотришь на такую сервировку - и жалко разорять...

 

[Сeргeй]

А не отведать ли карасиков жареных с их икорочкой?

Почистил, пошинковал....

Пока карасики шкварчат, открыл баночку домашних помидорчиков...

В рюмашки усилитель вкуса и можно трапезничать

 

[Василий73]

Ох и непросто угнаться за уважаемыми шеф поварами в этой ветке... Но попробуем...
Итак, заморочился:
Шашлыки по домашнему из осетрины ( приобретённой на законных основаниях)
1. Маринад сметана, соль, специи ( на глаз, по внутреннему пониманию) ;
2. Маринад сок граната, соль, специи, дополнительно сок с мясо рыбы шприцанул.
30 минут маринацию и в эл.шашлычню разогретую минут на 10 примерно...
За шашлычню спасибо любимой тещее, её подарок.
Ну вроде всё..
А, ну да-Василий мо-ло-дец

 

[Сeргeй]

Ох и непросто угнаться за уважаемыми шеф поварами в этой ветке... Но попробуем...
Итак, заморочился:
Шашлыки по домашнему из осетрины ( приобретённой на законных основаниях)
1. Маринад сметана, соль, специи ( на глаз, по внутреннему пониманию) ;
2. Маринад сок граната, соль, специи, дополнительно сок с мясо рыбы шприцанул.
30 минут маринацию и в эл.шашлычню разогретую минут на 10 примерно...
За шашлычню спасибо любимой тещее, её подарок.
Ну вроде всё..
А, ну да-Василий мо-ло-дец

Рыбный день сегодня

 

[Василий73]

Рыбный день сегодня

Так в формате форума та сазать..

 

[Ol_27]

Рыбный день сегодня

Уже четверг?

 

[Сeргeй]

Уже четверг?

Ещё сегодня

 

[olegg]

Мощна.
Я отказался от банки. Купил горизонтальный контейнер. Стократ удобнее. Подбираешь так, чтобы коррелировал с длиной сельди и местом в холодильнике...

 

[Адашинский666]

Мощна.
Я отказался от банки. Купил горизонтальный контейнер. Стократ удобнее.

Согласен. Но решил всё же в банку. Когда много делаю я в пластиковом ведре.
Банка хоронить в холодильнике удобнее

 

[Ignat]

Порыбачил сегодня в самберях...
Размер норм, свежесть на уровне, время рыбалки около полу часа. Холодно на улице сегодня, замерз, решил что пару кг хватит, на том и отчалил домой! Бенза сэкономил... Массу!

 

[ТЕНЧА]

Рыбный день сегодня

Не у всех. У меня борщ, сало и черный хлеб. Рыбный вчера был.

 

[Горняк]

Порыбачил сегодня в самберях...

Тоже клюнуло...С десяток фунтов... Часть на жареху,а десятка три подвялил экспресс-методом.Сладенькие,идут влет...