Просто и вкусно (кулинарная трынделка)
- Автор темы Саш
- Дата начала
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 18.061
- Реакции
- 7.403
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Да нам с женой и бабушкой столько и не надо. Но родтели, дети, внуки...Да я тоже поскромничал. Постеснялся все выкладывать...
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 18.061
- Реакции
- 7.403
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Красяво. Но я пропускаю все через мясорубку, кроме части мяса говядины, которую укладываю на дно. Впринципе на фото заливное, а не классический холодец. В холодце добиваюсь "тугой" концентрации свободного жиле. Такого, что можно накалывать на вилку, без мяса, не боясь, что оно шлепнется назад в тарелку. Конечно желатин не применяется ни в коем случае
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 18.061
- Реакции
- 7.403
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Рыбаки и охотники - народ суровый. Никаких сладостей в этой теме не размещает. Придется рвать традицию.
Шоколадная колбаска для внука на Новый год.
Составляющие ингредиенты:
1. Печенье - 800 гр. Подойдет не всякое. Желательно без лишней лабуды. Я беру вот такое с "эсэсэровским" вкусом.
2. какао - порошок - 2 пачки (12 стол. ложек). Я беру "Золотой ярлык", а не Несквик или другое, в котором какао совсем мало.
3. Сливочное масло - 400 гр. Здесь то, что найдете. Чем ближе к настоящему - тем лучше.
4. Сахарная пудра - 2 стакана.
5. Два яйца. Желательно куриных, но возможны варианты.
И это все, что потребуется к этому рецепту.
Да есть и другие рецепты: с орехами; со сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком и т.д. Но у нас тема "Простые рецепты" и будем ее соблюдать.
Для начала ломаем печенье до фракции 10-20 мм (для нетехнарей - 1- 2 см.) в кастрюлю, кладем полбулки белого хлеба, для того, чтобы он отдал влагу печенью, на 2 суток. Накрываем полиэтиленом кастрюлю с печеньем и хлебом. Честно говоря, этот способ так себе, поэтому я, через 2-е суток не добившись хорошего результата, размочил печенье, переворачивая его на сите над водяной баней, порциями, за 20 минут.
После достижения печеньем нужной мягкой кондиции, приступаем к следующим процедурам:
- взвешиваем и отделяем 400 грамм масла сливочного, режем его на небольшие части и помещаем в кастрюлю, для роспуска на медленном огне.
Масло греть до пузырей нельзя, допустимо только легкое кипение.
- снимаем кастрюлю с плиты и всыпаем наше печение. Начинаем перемешивать его с шоколадной массой. Немного остужаем и вот почему. Необходимо влить в массу связующее - два немного взбитых венчиком яйца. В принципе, у меня яичный белок ни разу не денатурировал от температуры шоколадной массы, ибо она не велика после введения и перемешивания с печеньем.
- опять все перемешиваем до однородности. Я для пикантности вкуса добавляю молотую корицу, как говорят - "на кончике ножа" (Ох, женушка ее не любит! Зато хвостов меньше!). Но это на любителя.
- Начинаем формовку (следующий пост)
Шоколадная колбаска для внука на Новый год.
Составляющие ингредиенты:
1. Печенье - 800 гр. Подойдет не всякое. Желательно без лишней лабуды. Я беру вот такое с "эсэсэровским" вкусом.
2. какао - порошок - 2 пачки (12 стол. ложек). Я беру "Золотой ярлык", а не Несквик или другое, в котором какао совсем мало.
3. Сливочное масло - 400 гр. Здесь то, что найдете. Чем ближе к настоящему - тем лучше.
4. Сахарная пудра - 2 стакана.
5. Два яйца. Желательно куриных, но возможны варианты.
И это все, что потребуется к этому рецепту.
Да есть и другие рецепты: с орехами; со сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком и т.д. Но у нас тема "Простые рецепты" и будем ее соблюдать.
Для начала ломаем печенье до фракции 10-20 мм (для нетехнарей - 1- 2 см.) в кастрюлю, кладем полбулки белого хлеба, для того, чтобы он отдал влагу печенью, на 2 суток. Накрываем полиэтиленом кастрюлю с печеньем и хлебом. Честно говоря, этот способ так себе, поэтому я, через 2-е суток не добившись хорошего результата, размочил печенье, переворачивая его на сите над водяной баней, порциями, за 20 минут.
После достижения печеньем нужной мягкой кондиции, приступаем к следующим процедурам:
- взвешиваем и отделяем 400 грамм масла сливочного, режем его на небольшие части и помещаем в кастрюлю, для роспуска на медленном огне.
Масло греть до пузырей нельзя, допустимо только легкое кипение.
- всыпаем приготовленную сахарную пудру (2 стакана) в распущенное масло и перемешиваем до растворения (полностью может не получиться - это допустимо), не снимая с огня.
- постепенно, перемешивая, чтобы не образовать комочков, всыпаем в масло какао - порошок и получаем шоколадную массу.
- снимаем кастрюлю с плиты и всыпаем наше печение. Начинаем перемешивать его с шоколадной массой. Немного остужаем и вот почему. Необходимо влить в массу связующее - два немного взбитых венчиком яйца. В принципе, у меня яичный белок ни разу не денатурировал от температуры шоколадной массы, ибо она не велика после введения и перемешивания с печеньем.
- опять все перемешиваем до однородности. Я для пикантности вкуса добавляю молотую корицу, как говорят - "на кончике ножа" (Ох, женушка ее не любит! Зато хвостов меньше!). Но это на любителя.
- Начинаем формовку (следующий пост)
Последнее редактирование:
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 18.061
- Реакции
- 7.403
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Я впервые испробовал для упаковки и формовки "колбаски" бумагу для выпечки, тогда как раньше использовал полиэтилен. Очень понравилось, поскольку бумага впитывает лишнее масло, выходящее на поверхность, а в полиэтилене могут образоваться некрасивые потеки застывшего масла.
Накладываю массу лопаткой
и равномерно приминаю ей же к бумаге.
- собираю края бумаги вместе, сверху массы и начинаю-оглаживать,
и одновременно прессовать для достижения формы.
После формовки промасленную бумагу меняю на чистую, плотно заворачиваю и укладываю в холодильник.
Через 6-7 часов колбаска застынет и ее можно будет есть. Правда через это время впечатление от вкуса такое, что ешь шоколад и закусываешь мягким печеньем, хотя и вкусно.
Я бы рекомендовал выдержать ее в холодильнике до 2-х суток, для наилучшей пропитки печения и получения отменного цельного вкуса.
Всех с наступающим Новым годом!!!
Накладываю массу лопаткой
- собираю края бумаги вместе, сверху массы и начинаю-оглаживать,
и одновременно прессовать для достижения формы.
После формовки промасленную бумагу меняю на чистую, плотно заворачиваю и укладываю в холодильник.
Через 6-7 часов колбаска застынет и ее можно будет есть. Правда через это время впечатление от вкуса такое, что ешь шоколад и закусываешь мягким печеньем, хотя и вкусно.
Я бы рекомендовал выдержать ее в холодильнике до 2-х суток, для наилучшей пропитки печения и получения отменного цельного вкуса.
Всех с наступающим Новым годом!!!
Бурбоном
БОРИСОВИЧ.
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.01.13
- Сообщения
- 2.663
- Реакции
- 2.351
- Баллы
- 308
- Город
- хабаровск
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 18.061
- Реакции
- 7.403
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
У меня пи..ка маленькая, я не пойду. ?
gng
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 23.04.13
- Сообщения
- 6.944
- Реакции
- 10.071
- Баллы
- 308
- Город
- Амурск
Что, так страшно?