Настойки (рецепты)

[А.Белов]

Тема создана для обмена опытом в изготовлении вкусных настоек.
- Кедровка
- Калиновка 1
- Кимчи-Смузи
- Калиновка 2
- Перцовка
- Копченая груша
- Перцовка имбирная
- Шампанское из пасынков
- Калгановка

 

[ТЕНЧА]

При разведении спиртяги водой всыпаю втудыть сахар.

Сахар не есть хорошо, даже я бы сказал плохо, даже, если нужно подсладить алкгоголь.
Сахар допустим при постановке браги и в некоторых рецептах настоек и наливок.
Но я сахар не добавляю даже в калиновку и лимончеллу.
Сахар=головная боль, если принял лишнего.
Без сахара, не зависимо от количества выпитого, у меня голова не болит.

Мёд, декстроза, фруктоза или глюкоза для сладости и смягчения.
Но это ещё тоже не бонификатор.
Нужна ещё кислота, лимонная или янтарная, витамины.

 

[olegg]

Я перехожу с сахара на мëд. Разумеется - липовый. При этом сокращая количество сладкого в настойке. Но не до полного отсутствия. Без сладкого настойки становятся или жëсткими, или терпкими - излишне.

 

[Evgeny 68]

Я перехожу с сахара на мëд.

Это правильно, Можно для напитков фруктозу использовать, а медок кушать так.

При этом сокращая количество сладкого в настойке

Сладкий алкоголь быстрее всасывается и это влияет на последствия.

Но не до полного отсутствия.

Так же поступаю, в некоторых ликёрах до 3 раз уменьшаю, а жесткость, это чаще всего когда используют спирт, он очень долго "женится с водой". С дистилятами, правильными, такого нет.

 

[olegg]

...спирт (разумеется - хороший) просто нужно женить с ашдвао - правильно: лить только спирт в воду, а не наоборот, и вода должна быть кипяченой и остуженной до 70-80 градусов. Ну и забыть потом про раствор - идеально - дня на 3. Самогонного продукта это тоже - кстати - касается.

 

[ТЕНЧА]

Сладкий алкоголь быстрее всасывается и это влияет на последствия.

Сахар задерживает алкоголь в организме, замедляя его выведение, в результате токсичные продукты распада (ацетальдегид) дольше отравляют органы, значительно усиливая интоксикацию и обезвоживание, серьезно нарушает обмен веществ, работу печени и поджелудочной железы.

Сахар сам по себе зло похлеще этанола, а их смесь это яд в квадрате.

 

[Evgeny 68]

Олег. Без разницы какого качества. Ректификат плохо, на молекулярном уровне соединяется, на ЛВЗ применяют специальное оборудование(где образуются два вихревых потока под давлением).
Спирт в воду -это МИФ. А вода имеет важнейшее значение, Лучший вариант дистилированная. Подогретая вода ускоряет процесс, кипячение умягчает. Осматическая или бутылированная (она и есть с осмоса). Когда мне нужна водка, развожу спирт с осмотической водой до 12%, и дистилирую до крепости 40% в общем объеме, и этот же спирт просто разведенный, после отдыха, проигрывает свежевыгнаному.
Ну и 3 дня на отдых это мало, 3 месяца уже, что-то.

 

[ТЕНЧА]

Когда мне нужна водка, развожу спирт с осмотической водой до 12%, и дистилирую до крепости 40% в общем объеме, и этот же спирт просто разведенный, после отдыха, проигрывает свежевыгнаному.
Ну и 3 дня на отдых это мало, 3 месяца уже, что-то.

Я до такого ещё не дошёл

 

[Evgeny 68]

Сахар задерживает алкоголь в организме, замедляя его выведение, в результате токсичные продукты распада (ацетальдегид) дольше отравляют органы, значительно усиливая интоксикацию и обезвоживание, серьезно нарушает обмен веществ, работу печени и поджелудочной железы.

Сахар сам по себе зло похлеще этанола, а их смесь это яд в квадрате.

Не буду пересвистывать ГУГЛо поиск, просто скопировал
Сахар ускоряет всасывание алкоголя в кровь через стенки желудка. Из-за этого опьянение наступает быстрее, а контроль над количеством выпитого теряется.
Печень начинает в первую очередь перерабатывать углеводы и сахара, из-за чего выведение токсичных продуктов распада этанола замедляется. Это усиливает общую интоксикацию и повышает риск жировой болезни печени

 

[Максим Феликсович]

Я применяю. Дома буду зафотаю и ссылью кину.

Вот какой уже с полгода а то больше постоянно использую

Состав​

Молочный сахар (лактоза), виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза), глицин (аминоуксусная кислота), яблочная кислота, янтарная кислота.

https://www.ozon.ru/product/bonifikator-dlya-samogona-bio-vita-saharnyy-100-g-1666814182/?is_apparel_size_selected=true&sh=wDD0ZzhMCg

Сахар - никогда, давно только декстрозу

https://www.ozon.ru/product/dekstroza-vinogradnyy-sahar-zamenitel-sahara-1-kg-altayskie-ugodya-874098041/?is_apparel_size_selected=true&sh=wDD0ZzhMCg

 

[olegg]

Я довольно спокойно смотрю на всё вышеописанное, потому как в мой организм не вживлëн катетер для непрерывного употребления алкоголя))).
Про "миф": спасибо конечно за комментарий, но среди моих друзей есть люди со специальным медицинским образованием, и я им доверяю. Впрочем, Евгений - особых оснований не доверять вам - у меня - нет. Но.

 

[Arleg]

Сахар задерживает алкоголь в организме,

1,5 л готового продукта - меньше полчайной ложки сахара. Мягкость напитка - налицо.

 

[Адашинский666]

Кто делает настойки из рябины?
Уродилась нынче, хочу поэкспериментировать). Хотя сам не употребляю.
Собственно, послушаю рецепты)!

 

[Владимир khv]

Попалась на Арбате.

 

[Andrey53]

Спирт в воду или воду в спирт: как правильно - C2H5-OH

Вокруг этой темы ходит много мифов и пугалок, утверждающих, что нужно лить спирт в воду и никак иначе. Забегая вперед ответим сразу. Лить спирт в воду или воду в спирт - нет абсолютно никакой разницы , можно вливать хоть одновременно. Разберем часть самых популярных мифов (под словом спирт...

c2h5-oh.ru

 

[olegg]

Если прочесть текст по ссылке внимательно, то там есть абзац, подтверждающий то, что нужно ИМЕННО лить спирт в воду.

Неправильная ассоциация молекул воды и спирта​

Если лить спирт в воду, то вокруг одной молекулы спирта будут сосредоточены много молекул воды, которые образуют оболочку. Из-за этого продукт будет мягче, и менее спиртуозный на вкус и запах. (С)

Спорить ни с кем не буду. Продолжу верить спецам лабораторщикам медикам, а не инетной тиражной болтовне.

 

[ТЕНЧА]

Третья банка черноплодки, будет настаиваться до 9 ноября. Первые две уже бутылированы, проба снята

Заготовка на калиноффку, сегодня собрал. Но еще сэм 82-ух градусный не разводил.

 

[ALEX_XA]

Если лить спирт в воду, то вокруг одной молекулы спирта будут сосредоточены много молекул воды, которые образуют оболочку. Из-за этого продукт будет мягче, и менее спиртуозный на вкус и запах. (С)

У моего кореша знакомая была зав лаборатории в одном известном госпитале, так вот она нам всегда заранее по нашей настоятельной просьбе соответственно, готовила раствор для выездов подальше от города на несколько дней. Спирт вливала в кипящую воду, научно нам объясняла, но в химии мы все не аллё были. Очень хороший продукт получался, головы не болели, печеночные анализу у всех до сих пор в норме. ( готовила в лаборатории )

 

[Evgeny 68]

в кипящую воду

Так делаю, смешивание ускоряется, присутствующие легко-кипящие фракции вылетают. Если соединить наоборот, результат тот-же. Спорить можно долго, (Читаю подобные споры с 2007на разных форумах) проще один раз сделать. Уже делали неоднократно и результаты хроматографии ,показали отличия на уровне погрешности .Аператор хроматографа заточен под спиртоанализ,, имеет многолетний опыт, самый длинный список по примесям, и тысячи проведенных анализов.

зав лаборатории

Она делала правильно-так учили в вузах, это правило касается кислот, для безопасности, а спирт -это каслота.
При приготовлении растворов растворимое вещество всегда добавляют в растворитель.

 

[olegg]

Ну так апчëм и - речь.

 

[А.Белов]

Расскажу про Калган. Есть такое растение. Его второе название - Лапчатка прямостоящая.
Раньше в деревнях его собирали, корешки сушили и заваривали при самых разных болезнях. В первую очередь желудочных. Но так же корни Калгана это еще и энергетик хороший. И афродизиак тоже.
В общем, на одной из рыбалок узнал я замечательный рецепт настойки из корня Калгана. С тех пор он у меня всегда в закромах.
Готовую настойку можно конечно же употреблять, но...не более 50 мл. за вечер. Для поднятия тонуса организма этого количества вполне достаточно. Но лучше всего использовать готовый концентрат исключительно для облагораживания чистой водки или самогона. Цвет напитка становится янтарным. Красиво!
А еще я заметил, что разведенная водка во первых уже не пахнет водкой, а во вторых, опьянение от нее происходит ровное и проходит быстрее.
Кому как, но для меня это один огромный плюс!
В общем, настойка называется Калгановка. Я пришел вот к таким пропорциям.
Водка (самогон) 40 проц - 1 литр
Калган (корень) - 2, 5 - 3 чайные ложки
Солодка - щипотка
Цедра апельсина - 0, 5 - 1 чайная ложка
Кофе (зёрна) - 15 штук
Сироп - 1 чайная ложка
Настаивать не меньше 3 недель.
Пы. Сы. - Солодка смягчает вкус. Сироп и кофе в принципе можно и убрать, но...мне кажется так поинтереснее.
Последний раз (уже наверное больше года с тех пор прошло) брал Калган в аптеке. СтОил какие то копейки.