Курилка для KnifeMania. Разговоры о ножах.

[Константин]

...самая резательная форма/наклон клинка...

Смотря что и как резать.
Брал дочке кухонный нож с подобным наклоном лезвия - не понравился. Весь рез приходится на ближнюю к острию часть клинка. На дощечке им только сидя более-менее удобно резать было.
"Строгать колышки" мне таким тоже не очень удобно: проскальзывание лезвия поперёк направления реза практически отсутствует, что сказывается на скорости строгания.
Но каждому своё...

 

[Алекс.Л]

Кукри тоже прямизной не отличается, но для кого-то удобнее инструмента нет.
Лезвие 90 мм?

118 мм

 

[olegg]

Смотря что и как резать.
Брал дочке кухонный нож с подобным наклоном лезвия - не понравился. Весь рез приходится на ближнюю к острию часть клинка. На дощечке им только сидя более-менее удобно резать было.
"Строгать колышки" мне таким тоже не очень удобно: проскальзывание лезвия поперёк направления реза практически отсутствует, что сказывается на скорости строгания.
Но каждому своё...

Хозяин ножа назвал его кухонным?

 

[Константин]

Хозяин ножа назвал его кухонным?

А колышки только кухонным строгают?
Или хозяин ножа для нарезки колбаски дополнительно кухонный нож с собой берёт?

 

[olegg]

Костя, человек ясно написал - для чего ему был нужен этот нож и чем он его устроил. Не надо ничего придумывать))).
Просто покажи нож, который ты считаешь идеалом. И будь тогда уже готов выслушать за него. Если тебе это остро необходимо))). Но мне думается, что тебе просто кивнут и порадуются за тебя))).

 

[Константин]

118 мм

На "холодняк" не подтянут? Клинок то явно толще 2,4 мм.

 

[Константин]

человек ясно написал - для чего ему был нужен этот нож

Но человек и не писал, что это

самая резательная форма/наклон клинка

Ему просто удобно им пользоваться - и это хорошо! Мой ответ тебе предназначался.

 

[olegg]

Костя, наклон клинка ножа относительно рукояти ножа повышает управляемость ножом при определëнном (классическом) хвате и повышает ведущие свойства клинка. Это свойственно ножам рыбака, охотника. Промысловым ножам. Хотя и якутский в общем то - тоже промысловый... но это вообще какая то другая планета. У кухонников вообще другая конструкция. В принципе. Например - большой шеф и пчак - с их РК, которые ниже костяшек пальцев руки, держащей нож... - для удобства работы на доске. Ну ты же знаешь всë это, чëты...)))

 

[Андрей169]

А колышки только кухонным строгают?
Или хозяин ножа для нарезки колбаски дополнительно кухонный нож с собой берёт?

Вот веришь нет, штуки три кухонника ездит в посудном ящике на всякие рыбалки, моря, путешествия

 

[Андрей169]

@Константин,на Камчатку так вообще 4 штуки возил

 

[Arleg]

Алекс.Л, а форма ножа удобная? Изогнута как бумеранг

...самая резательная форма/наклон клинка...

По мне так еще угол увеличить нужно.

 

[Андрей О]

Жена себе нож купила довольная, говорит удачная покупка.
Уже столько им резала, а он всё ещё острый как бритва. Выбирала "глазами", сказала очень ножны ей понравились по этому и взяла-на кухне не потеряются.

 

[olegg]

Андрей привет. Дай ссылку на этот нож пожалуйста.

 

[Arleg]

На кухню нужен пчак. ИМХО

 

[Андрей О]

Андрей привет. Дай ссылку на этот нож пожалуйста.

WorkingKnife.ru

Ножи от мастерской WorkingKnife Мы делаем ножи на заказ с использованием современных материалов и технологий.

workingknife.ru

У этого мастера, штучный экземпляр. Ничего не скажу на счёт стали и её ТО, но держит заточку уверенно, жена когда мясо режет-радуется как ребенок, внешне сделан очень аккуратно, рукоять микарта. Данного производителя в сети хвалят. Цена ножа 12500.

Основные модели

В данном разделе представлены самые востребованные модели, среди наших покупателей, а также новинки 2025 года.

knife-saurov.ru

Вот ещё один производитель, тоже можно своё что нибудь заказать, у них на Ютубе канал есть, там показывают ножи на продажу цена +/- приемлема, так же отзывы очень хорошие.
Но выбор пал на воркинг найф, ножны красивые)))

 

[Андрей169]

Жена себе нож купила довольная

Дай ссылку на этот нож пожалуйста.

Тоже интересно поглядеть. Я одним глазком,а то и так полный ящик

 

[Alexx74]

WorkingKnife.ru

Ножи от мастерской WorkingKnife Мы делаем ножи на заказ с использованием современных материалов и технологий.

workingknife.ru

У этого мастера, штучный экземпляр. Ничего не скажу на счёт стали и её ТО, но держит заточку уверенно, жена когда мясо режет-радуется как ребенок, внешне сделан очень аккуратно, рукоять микарта. Данного производителя в сети хвалят. Цена ножа 12500.

Основные модели

В данном разделе представлены самые востребованные модели, среди наших покупателей, а также новинки 2025 года.

knife-saurov.ru

Вот ещё один производитель, тоже можно своё что нибудь заказать, у них на Ютубе канал есть, там показывают ножи на продажу цена +/- приемлема, так же отзывы очень хорошие.
Но выбор пал на воркинг найф, ножны красивые)))

Марка стали и таердость же на клинке написаны. Порошковая, поэтому и не тупится. Наточить думаю его самому невозможно

 

[Д.Меркулов]

Почему невозможно? Может времени чуть больше уйдет чем на Элмакс или N690

 

[Slavik123]

Ни чуть не больше. М390 хорошо точится. Выбор - одобряю.

 

[Д.Меркулов]

Выбор одобряю, но не для кухни.
Серьезная порошковая сталь, с бросанием ножа в раковину, нет нет а тарелку или кастрюлю заденеш.
Травмы кухонных ножей появляются не при разделке мяса, а от использования.
А постоянно сколы убирать на дорогом ноже, считаю, неприемлемо.
Имхо конечно