Как солить икру

[Alex 682350]

не вариант, с нынешними погодными аномалиями, холодильник нужен 100% иначе можно пролететь с экспериментами

ЗАПИХАТЬ В СТАРЫЙ НЕ ВКЛЮЧЕННЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК

В холодиле, перепады температуры на улице не страшны. Я руководствуюсь практикой.. А Вы чем?

 

[AlexF]

Да я хернёй не страдаю. Куда её продавать? Ленку к столу и пойдёт!!!

 

[Добрый травматолог]

Ночь хватит?

хватит

 

[Добрый травматолог]

Да куйня это все

Сейчас в Ха поступило 14 тонн вот такой куйни, завод не скажу по этическим соображениям.
Вся в полукубах, пломбы, памперсы, все дела. И жидкая как кампот. Ошибка технолога и сезон коту под хвост. По штуке продать не могут.

 

[Kodzan]

А при такой температуре тузлука белок в икре не свернется окончательно? Мне кажется она побелеет с концами и получится просто вареной.

Не сварится, пропорция в среднем 1/2 икра/вода и ПОМЕШИВАЕМ. икра (и то не вся) побелеет, сольете тузлук, мин через 5 икра станет естественного цвета. Больше способов (без химии) как избавится от резиноватости икры я не знаю.

 

[Kodzan]

Отличный рецепт....от бывалого браконьера

Не понял юмора, расшифруйте пжлст.

 

[Kodzan]

А что включает это название или как понимать?

Еще её называют "грохот", это икра уже не в ястыках, короче икра перед самым её нерестом.

 

[мухенский бродяга]

Кто нибудь проводил полевые испытания ?
Сколько дней можно транспортировать свежепосоленную икру ,летом?

 

[ТЕНЧА]

Кто нибудь проводил полевые испытания ?
Сколько дней можно транспортировать свежепосоленную икру ,летом?

Смотря какое лето
Если +30, то недолго.
А если +10, то до осени

 

[мухенский бродяга]

Смотря какое лето
Если +30, то недолго.
А если +10, то до осени

+25 примерно

 

[ТЕНЧА]

+25 жакровато.
Раньше, когда ещё не было холодильников, икру солили, правда по солянее делали, раскладывали в стеклянные банки, сверху закрывали бумагой пергаментной (крышек пластмассовых тоже не было) и перетягивали резинкой.
В таком виде хранили в кладовке при температуре +15. Сохранялась икра в таком виде до месяца и больше.
Вкусовые качества не знаю - не пробовал.
Рассказывала мне мать и бабушка.

 

[мухенский бродяга]

+25 жакровато.

В таком виде хранили в кладовке при температуре +15. Сохранялась икра в таком виде до месяца и больше.

Ну значит дней пять должна при +25 продержаться.

 

[хаб район]

Интересная тема,подпишусь.

 

[Добрый травматолог]

Ну значит дней пять должна при +25 продержаться.

ну ну...

 

[Вадим К]

Ну значит дней пять должна при +25 продержаться.

если икру везешь в столицу то при +30 она выдерживает месяц. проверенно, жрут не фиг делать.
а так протухнет....

 

[хаб район]

Начинался форум и пошол варить тузлук,пускай отстаевается,через месяц самато будит.

 

[gелО]

Ну значит дней пять должна при +25 продержаться.

Делай один раз как обычно, и сразу на второй посол - 5-10мин. будет лучше "держаться". Можно добавить в тузлук (холодный) витамин "С" (имеет промышленное или медицинское название - не помню), как это делают заводы, базы переработки...

 

[Ден]

витамин "С"

ага пирметрин кажись называется

 

[мухенский бродяга]

а так протухнет....

Оптимистично.))))

Делай один раз как обычно, и сразу на второй посол - 5-10мин. будет лучше "держаться".

Что то у меня есть подозрение , что после такого посола , икра не только в тепле , но и в морозилке долго стоять будет. Пототому как шииибко солёная получится. Есть не захочешь.))))

 

[gелО]

Пототому как шииибко солёная получится. Есть не захочешь.

для себя как правило слабосоленую, после второго раза Соленая - никак ШипкоСоленая! другими словами ешь тухлую или мне за 200рэ продашь на зиму