Как солить икру

[Андрей169]

До Декастри оно ещё 3 дня добиралось в машинах без кондея

А с таких еб...й нех.. возить

 

[anton30]

А можно услышать рецепт приготовления "Вашей икры" . Если конечно это не семейный секрет.

Не, не секрет. Сначала, надо хорошо промыть икру после грохотки, пока не пойдёт чистая вода. Я мою в большом сите шлангом. И тузлук только по солимеру ( или как его тамназвание правильное). Никаких кортошек и на глаз. Ну и ещё не маловажный факт, икру с рыбы достать и отгрохотать, как можно быстрей.

 

[feardo]

надо хорошо промыть икру после грохотки, пока не пойдёт чистая вода.

немаловажный факт!

только по солимеру ( или как его тамназвание правильное). Никаких кортошек и на глаз.

варим тузлук - соли сыпим пока "шуга" солевая не начнет образовываться.

 

[мухенский бродяга]

Ну и ещё не маловажный факт, икру с рыбы достать и отгрохотать, как можно быстрей.

Вот , видимо самый главный секрет.

 

[мухенский бродяга]

варим тузлук - соли сыпим пока "шуга" солевая не начнет образовываться.

Неужели до сих пор так и не найдено какое-то соотношение соль\вода , чтоб не ставить эксперименты с картошкой и т.д.

 

[хаб район]

Я делаю на 10 литров воды 3-3.5кг соли.икру держу 9-12 минут,в первом держу минуты 4, во втором тузлуке остальное время.
На готовность пробую

 

[anton30]

немаловажный факт!



варим тузлук - соли сыпим пока "шуга" солевая не начнет образовываться.

Я тузлук не верю. В холодной воде размешиваю соль.

 

[polypterus]

чтоб не ставить эксперименты с картошкой

на самом деле все просто, солим и мешаем, соль просто перестанет растворятся, подберите свое вкусовое время на этот тузлук, и остаток дней своих никогда не промахнетесь

 

[мухенский бродяга]

Я делаю на 10 литров воды 3-3.5кг соли.икру держу 9-12 минут,в первом держу минуты 4, во втором тузлуке остальное время.
На готовность пробую

Вот , уже какие-то цифры вырисовываются.

Я тузлук не верю. В холодной воде размешиваю соль.

Но ведь в горячей воде соль лучше , быстрей растворяется.

на самом деле все просто, солим и мешаем, соль просто перестанет растворятся, подберите свое вкусовое время на этот тузлук, и остаток дней своих никогда не промахнетесь

Нет , ну тузлук , я так понимаю , и есть тузлук , зачем к нему особое время подбирать.
Мне например 10 мин. очень нравиться. Кетовая если. Хотя я думаю и горбушевая так-же просолится.
ЗЫ Я делал 2кг соли на 10л воды.(правда я икру один раз в жизни всего солил) )))

 

[anton30]

Вот потом, после всех этих манипуляций с тузлуком, начинают говорить, что-то икра потекла, такая как у тебя не получилась. Приходишь, вставляешь солимер, а там недосол.

 

[Alex 682350]

вставляешь солимер

АРЕОМЕТР

 

[мельников]

Я тузлук не верю. В холодной воде размешиваю соль.

В некипеченой воде?

Вот , уже какие-то цифры вырисовываются.

Но ведь в горячей воде соль лучше , быстрей растворяется.

)))

В горячей воде не растворяют, ибо точности не будет, если по весу сыпать. Лично я растворяю при комнатной температуре , обычно хороший результат.

 

[anton30]

Да в некипячоной, со скважины.

 

[ТЕНЧА]

Тузлук кипятить обязательно.

 

[СОБОЛЬ]

Да в некипячоной, со скважины.

А разве в кипятке не умирают бактерии, которые могут испортить икру? Я всегда кипячу и кипятком заливаю, на ведро 3 пачки соли, держу 5-6 минут, естественно отгрохоченную и промытую, получается не сильно солёная, храню в морозилке в пластиковых чашках.

 

[Taras]

Тузлук кипятить обязательно.

обычно так и говорят - "сварить тузлук".
Я вот как то слабо представляю, как можно приготовить на холодной воде к примеру 30-40 литров тузлука.

 

[anton30]

Я готовлю по две бочки

 

[Добрый травматолог]

Я тузлук не верю. В холодной воде размешиваю соль.

Да в некипячоной, со скважины.

Вот потом...

...кто то говорит что не знает почему она рыбятиной штындит

 

[anton30]

...кто то говорит что не знает почему она рыбятиной штындит

Ну, это уже спустя два месяца было.

 

[ТЕНЧА]

Неужели до сих пор так и не найдено какое-то соотношение соль\вода , чтоб не ставить эксперименты с картошкой и т.д.

Всё просто. Когда кипит вода, засыпаешь в неё соль, пока не перестанет растворятся.
Все картошки, баклажаны и т.д. от лукавого.
Нужно делать насыщенный тузлук.