Домашнее вино

[товарищ Маузер]

Прикольно! Нужно будет погуглить...

Позже нашёл в Хабаровске. Вот http://www.samodel-dv.ru/index.php?route=product/category&path=25_95

 

[marduk78]

День добрый! Может подскажет кто, что не так сделал. Вино перебродило, разлил по стеклянной таре. Цвет был изюмительный, на свет прозрачное вино. Но сейчас, месяца через 2 после розлива, цвет немного поменялся и оно уже не такое прозрачное. Это естественный процесс или оно не добродило, или что? Может хранить надо было в более прохладном месте, а не дома в кладовке. Это первый опыт был, ставил из дальневосточного винограда.
Заранее спасибо.

 

[товарищ Маузер]

День добрый! Может подскажет кто, что не так сделал. Вино перебродило, разлил по стеклянной таре. Цвет был изюмительный, на свет прозрачное вино. Но сейчас, месяца через 2 после розлива, цвет немного поменялся и оно уже не такое прозрачное. Это естественный процесс или оно не добродило, или что? Может хранить надо было в более прохладном месте, а не дома в кладовке. Это первый опыт был, ставил из дальневосточного винограда.
Заранее спасибо.

Бутылку протрите от пыли затем попробуйте на вкус и отпишитесь по результатам.

 

[marduk78]

Бутылку протрите от пыли затем попробуйте на вкус и отпишитесь по результатам.

шутку оценил, но, к сожалению, это не помогает. Вино получилось полусухое, сначала непривычно, затем распробывал сам и брат, и отец. Но вот цвет ухудшился, хотя вкус, вроде не поменялся, хотя могу ошибаться

 

[товарищ Маузер]

Но вот цвет ухудшился, хотя вкус, вроде не поменялся, хотя могу ошибаться

Ну тогда не знаю, сам из начинающих. Вино храню в подвале, погребе ухудшения цвета не наблюдал.

 

[Владимир]

Может подскажет кто, что не так сделал.

Брожение продолжается. это возможно из-за грязной бутылки или залили не добродившее вино.

 

[Вадим К]

Владимир все правильно написал, добавлю только, что оптимальная температура для хранения 5-10 градусов, если теплее это очень сильно вредит вину. И еще. Вино со временем должно становиться прозрачнее и вкуснее кислота должна отступать сменяясь на терпкость. Иначе вы получите хороший уксус для шашлыков

 

[marduk78]

Женщина одна подсказала (сама из Молдавии), что весной, когда все расцветает, вино тоже начинает цвести при неправильном хранении. Хранил однозначно неправильно, дома в кладовке. Вино разливал по бутылкам однозначно добродившее, так что причина всё-таки в хранении, надо наверное в погреб сразу в следующий раз убирать. Там и целее будет , а то из 60 литров этого урожая осталось всего 10

 

[Вадим К]

Женщина одна подсказала (сама из Молдавии), что весной, когда все расцветает, вино тоже начинает цвести

Ох уж эти сказочки, ох уж эти сказочники! (с) Просто к этому времени вино окончательно перестает бродить и если температура оптимальная то процесс полностью затихает, если нет то уксус

из 60 литров этого урожая осталось всего 10

Вот это наш подход! Крутяк! И все вино из ДВ винограда??!! Где столько набрали? Это ж наверное кг 150 винограда собрать надо было!

 

[marduk78]

Вот это наш подход! Крутяк! И все вино из ДВ винограда??!! Где столько набрали? Это ж наверное кг 150 винограда собрать надо было!

На даче. Винограда дофига было, но точно не 150 кг. Его чуток водой бадяжили, сахара немного добавляли. В итоге столько получилось. Я жмых выбросил, но на работе подсказали, что можно и второй раз было ставить, получилось бы не хуже. В этом году собираюсь другими сортами винограда заняться, с осени уже прикупил всякого разного, весной ещё чуточку взял. Буду виноградник на даче делать. Тёщу победил по поводу картохи, так что место есть, да и рельеф дачи (она у нас яйцом с двумя склонами) позволяет

 

[Вадим К]

Те виноград садовый, а не дикий?

 

[грыня]

ребята вино должно отстаиваться в темном прохладном месте. потом нужно трубочкой сливать прозрачную жидкость в другую (чистую) тару а муть в унитаз чем чаще это делать не оставлять мутный осадок тем лучше будет вино. когда то я профессионально занимался изготовлением вина (сухих сортов)

 

[товарищ Маузер]

когда то я профессионально занимался изготовлением вина (сухих сортов)

На Кубанских заводах?

 

[грыня]

На Кубанских заводах?

я родился и жил в грузии.

 

[товарищ Маузер]

я родился и жил в грузии.

А на ДВ побовали делать вино?

 

[Вадим К]

ребята вино должно отстаиваться в темном прохладном месте. потом нужно трубочкой сливать прозрачную жидкость в другую (чистую) тару а муть в унитаз чем чаще это делать не оставлять мутный осадок тем лучше будет вино. когда то я профессионально занимался изготовлением вина (сухих сортов)

Так а кто с этим спорит? Снятие с осадка всем знакомая процедура, только делать ее нужно не часто, а тогда когда необходимо, все зависит из чего виноматериал. Человек же написал, что бы чистое, а стало мутнеть.

 

[Шишкин]

Согласен с Владимиром и Вадимом. Скорее всего, недобродило. Было примерно такое. Поставил под водяной затвор еще на пару месяцев. Видимого брожения не наблюдал, но вино очистилось полностью и вкус заметно улучшился, на дне образовался небольшой осадок.

 

[грыня]

Согласен с Владимиром и Вадимом. Скорее всего, недобродило. Было примерно такое. Поставил под водяной затвор еще на пару месяцев. Видимого брожения не наблюдал, но вино очистилось полностью и вкус заметно улучшился, на дне образовался небольшой осадок.

правильно вы добавляете сахар. а в грузинских сухих сахар на добавляется

 

[Вадим К]

Грыня, так мы и обсуждаем по большей части наши не профессиональные дальневосточные самоделки. А в Грузии какие то отличные от все планеты условия или сахар это символ Российского империализма? (Ирония)

 

[грыня]

Грыня, так мы и обсуждаем по большей части наши не профессиональные дальневосточные самоделки. А в Грузии какие то отличные от все планеты условия или сахар это символ Российского империализма? (Ирония)

нет конечно. просто в сухие вина сахар не добавляют.