Блюда из сига

[olegg]

...Саня ну ты даёшь: раздел и спрашиваешь - что делать...

 

[иваныч 66]

Так расколачивать в шкуре надо, а тут только строгать

Закинет в пакет , ифффсё ок . останется только гавно откинуть .

 

[Саш]

Закинет в пакет , ифффсё ок . останется только гавно откинуть .

Ок, завтра расколочу

 

[duracell71]

А зачем селетку нужно было на морозе абдирать?))

 

[просто Щукарь]

У мексиканцев все наоборот,они же вниз головой ходят.

 

[Andrey53]

Это австралийцы вниз головой...

 

[Саш]

Закинет в пакет , ифффсё ок . останется только гавно откинуть .

Расколотил, спасибо за совет

 

[Саш]

Расколотил, спасибо за совет
Посмотреть вложение 341205 Посмотреть вложение 341206 Посмотреть вложение 341207

Модернизация продукта.
Огурец, лук, соль, чорный перец, уксус, оливое масло, фсё нету расколотки

 

[Саш]

Достаем из морозилки сига. Оттаиваем. Солим с сахаром, 2 к 1, шесть часов.
Смываем соль.
Вялим.
Коптим. Ольха, слива, яблоня дичка.

Коптить не буду

 

[Arleg]

Коптить не буду

А есть?

 

[Саш]

А есть?

Не есть, а пивом запивать

 

[Arleg]

Не есть, а пивом запивать

Непоследовательную политику ведете, сэр! Коптить не будешь, а есть и пивом запивать собрался. А я уж понадеялся..

 

[ТЕНЧА]

Коптить не буду
Посмотреть вложение 341781

Может и писал в Простых рецептах, тогда повторюсь.
Солим сига, соль плюс сахар. Часов на пять - шесть.
Промываем.
Шинкуем лук полукольцами. Пассируем.
Обжаренным луком фаршируем сига.
Обмазываем сига майонезом, совсем чуть-чуть. только что б корочка красивая запеклась.
На противень и в духовку.

 

[gng]

Не есть, а пивом запивать

Заливная рыба.

 

[БОРИСОВИЧ.]

Заливная рыба.

Тагда запивная рыба

 

[gng]

Тагда запивная рыба

 

[Саш]

а у меня вопрос:
вялить вешать за голову, или хвост?

 

[Д.Меркулов]

а у меня вопрос:
вялить вешать за голову, или хвост?

В твоем случае за голову (так как её нет).
Жир с толстой части будет потихоньку стекать вниз и всегда сухой хвост получится мягче и сочнее.
Если есть голова и жабры (не дай бог) то за хвост.
Ибо жиры, что остаются от поджаберного пространства горчат очень часто и на выходе можно получить каку.
НО!
Я знаю людей которые при вялении, допустим корюшки, специально вешают её за голову ибо считают что так вкуснее. С горьким привкусом.

 

[ТЕНЧА]

В твоем случае за голову (так как её нет).
Жир с толстой части будет потихоньку стекать вниз и всегда сухой хвост получится мягче и сочнее.
Если есть голова и жабры (не дай бог) то за хвост.
Ибо жиры, что остаются от поджаберного пространства горчат очень часто и на выходе можно получить каку.
НО!
Я знаю людей которые при вялении, допустим корюшки, специально вешают её за голову ибо считают что так вкуснее. С горьким привкусом.

Горечь дает желчь, в данном случае она удалена. Можно вешать за любую часть. Хоть за боковой плавник

 

[Д.Меркулов]

Горечь дает желчь, в данном случае она удалена. Можно вешать за любую часть. Хоть за боковой плавник

Горечь дает ещё и вытекающая из жабер сукровица, а не только желчь.
За бок вешать не рационально.