Афганский казан

[Владимир]

Ну, для начала вот:
8.3. Требования безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением "МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ. ПОТ Р М 014-2000" (утв. Постановлением Минтруда РФ от 16.10.2000 N 74).

на казане клапан сброса давления стоит.

 

[Константин]

Чем афганский казан отличается от мультиварки?

Давление разное

А от скороварки?

 

[Д.Меркулов]

Ну, для начала вот:
8.3. Требования безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением "МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ. ПОТ Р М 014-2000" (утв. Постановлением Минтруда РФ от 16.10.2000 N 74).

Это не для личного пользования, а для общепита.

 

[Миха 502]

А от скороварки?

Так же, давлением

 

[Д.Меркулов]

на казане клапан сброса давления стоит.

Заварить

 

[Саш]

Чем афганский казан отличается от мультиварки? В чем его преимущества в домашних условиях? В раздумьях приобрести его или нет.

у меня нет мультиварки, а афган казан мне вкатил. Это казан, с функцией скороварки.
Плов теперь буду готовить только в афгане

 

[Саш]

В смысле - необработанное после литья, проточенное, крашеное?

 

[Адашинский666]

Посмотреть вложение 366486

это столько чистящего средства для мойки Афгана стоит справа?

 

[Саш]

это столько чистящего средства для мойки Афгана стоит справа?

Так..., попить

 

[Константин]

Так же, давлением

И где больше?

 

[ТЕНЧА]

Так..., попить

Я бы даже сказал не попить, а так, слегка выпить

 

[Сeргeй]

Да, но многие про вкусы еще спорят.Ибо на разном давлении и температуре он отличается.

Да, это факт. Температура приготовления, существенно влияет на вкус и структуру продукта.

 

[Andrey53]

Обана... Это чем же такая эгзотическая обработка достигнута???

 

[Andrey53]

Температура и в афгане и в скороварке одного порядка - ~120°С, соответственно, и давление - ~0.9 ати.
Различия же чисто эргономического свойства.
Некоторые блюда без скороварки воще не получаются - например, кальмар "как в банке".
(рецепт: резаный кальмар, соль, перец-горошек - всё без воды в банку, банку в скороварку с водой (3 сантиметра на дне), саму банку не закрывать. Варить 25 минут).

 

[Andrey53]

 

[Fish_Head]

Чем афганский казан отличается от мультиварки? В чем его преимущества в домашних условиях? В раздумьях приобрести его или нет.

1. Варит быстрее чем в скороварке;
2. Можно взять на природу;
3. Загатовку для казан-кабоб можнос сделать в гараже в узбекском казане, сложить в афган и домой. Гости пришли, поставил на плиту 10-15 мин - горячее готово. Про подачу сами понимаете - эффектно;
4. Суточные щи за 40 мин;
5. Суп фобо, вместо 12-24 часов и мутного бульона, максимум час с половиной и светлым бульоном;
6. Холодец всегда будет светлым;
7. Автоклав хоть дома, хоть на природе;
8. Быстрая паровка. Продукт надо поднять либо специальной штукой лепистковой, либо двумя тарелками попка к попке;
9. Скороварку дарят на 8 марта, афган на 23 февраля;
10. БУ казан в продаже не встречал;
11. Мне нравится)))

 

[Fish_Head]

Заварить

 

[xabigor]

Писал до вашего второго сообщения.

Давление, на сколько я понимаю, лишь сокращает время готовки?

- Альбертыч, а вот скажи, - почему в столовке гуляш и поджарка такие вкусные ? Вроде и мясо не самое лучшее, и рецепты простые наверно. А вот котлеты не очень, даже в преподской.

- Легко объясню. Дело в том, что котловое приготовление имеет несколько технологических особенностей. Готовить начинают заранее, а потом держат на подогреве, всё под крышкой винтовой, чтобы влага не испарялась и не терялся вес. Получатся вроде томления, без доступа воздуха.

выше процитировал "Байки дядюшки Альбертыча". Кто помнит советские столовые легко согласятся. Готовка в автоклаве (скороварке, афганском казане) подразумевает отсутствие поступления воздуха, процесса окисления +нет кипения с "булькотением" и я бы добавил два жирных плюсА повышенной температуре, тем самым 120 градусам.
НО! У нас в семье мультиварка-скороварка. Бульоны-основу супов, которые потом довариваются в обычной кастрюле - только в ней, холодец, мясное жаркое, только в ней. Кроме того она божественно варит рис.
Эксплуатируем более 4 лет. безопасна, минимум телодвижений, таймер., вкуснее, чем на эл.плите, экономия электроэнергии, всё делает сама, нагрев ,вкл-выкл, как с казаном не требуется. Tefal CY 621. Сейчас уже такая на остатках в продаже. На Новый год купил такую родне за 8 тыр. Нового поколение стильнее выглядит.
Мясо готовит 30-40 мин, куру 20, рис 10, на холодец уходит до 2 часов. Правда после завершения программы не открывается минут 20, пока не скинет температуру-давление. Но это участие человека не требует.
Но кому хочется казан, ради Бога. Рассказал про свой опыт. Опыта с казаном не имею. После курения интернета свой выбор сделал в пользу тефаля.

 

[Лена]

- Альбертыч, а вот скажи, - почему в столовке гуляш и поджарка такие вкусные ? Вроде и мясо не самое лучшее, и рецепты простые наверно. А вот котлеты не очень, даже в преподской.

- Легко объясню. Дело в том, что котловое приготовление имеет несколько технологических особенностей. Готовить начинают заранее, а потом держат на подогреве, всё под крышкой винтовой, чтобы влага не испарялась и не терялся вес. Получатся вроде томления, без доступа воздуха.

выше процитировал "Байки дядюшки Альбертыча". Кто помнит советские столовые легко согласятся. Готовка в автоклаве (скороварке, афганском казане) подразумевает отсутствие поступления воздуха, процесса окисления +нет кипения с "булькотением" и я бы добавил два жирных плюсА повышенной температуре, тем самым 120 градусам.
НО! У нас в семье мультиварка-скороварка. Бульоны-основу супов, которые потом довариваются в обычной кастрюле - только в ней, холодец, мясное жаркое, только в ней. Кроме того она божественно варит рис.
Эксплуатируем более 4 лет. Посмотреть вложение 366496 безопасна, минимум телодвижений, таймер., вкуснее, чем на эл.плите, экономия электроэнергии, всё делает сама, нагрев ,вкл-выкл, как с казаном не требуется. Tefal CY 621. Сейчас уже такая на остатках в продаже. На Новый год купил такую родне за 8 тыр. Нового поколение стильнее выглядит.
Мясо готовит 30-40 мин, куру 20, рис 10, на холодец уходит до 2 часов. Правда после завершения программы не открывается минут 20, пока не скинет температуру-давление. Но это участие человека не требует.
Но кому хочется казан, ради Бога. Рассказал про свой опыт. Опыта с казаном не имею. После курения интернета свой выбор сделал в пользу тефаля.

У меня такая же же почти. Мультиварка-скороварка. Помощница на кухне намбе ван

 

[ALEX_XA]

Мясо готовит 30-40 мин, куру 20, рис 10, на холодец уходит до 2 часов. Правда после завершения прог

Куру, хана жителям Дальнего востока