Афганский казан

[Д.Меркулов]

Далее в реторт-пакет, в автоклав (или опять в шайтан-горшок с водой) и до полного разваривания костей.

Как только кости разварились - всё аккуратно выложить в пакет и выкинуть нах...й!!!

 

[Arleg]

Как только кости разварились - всё аккуратно выложить в пакет и выкинуть нах...й!!!

Есть еще вариант. Слопать в тайге, на работе, когда готовить некогда.

 

[Head_Fish]

Не простая машинка этот афган-казан(шайтан-кастрюля)
Гуся 20 минут под крышкой на малом огне держал, 10 минут огонь выключил.
Засыпал айва, груша, яблоко, картоха, перемешал, и еще 15 минут на малом огне, открыл.
Гусь еще не много и тушенка бы получилась.
Яблоко, груша в труху, чернослив, картоха форму выдержали.
В след раз, гуся 15 минут, сразу открою. Гарнир засыпать, не перемешивать. Еще 10 минут.
Это теория, осваиваю шайтан-горшок.
На здоровье

Очень не простая, мало информации и опыта.
Очень многие стараются сварить узбекский плов как в обычном казане.
Посмотрел как Сталик варит иранский плов в афганском казане. Не понял на кой он кладет тесто на дно. Посмотрел другие видео, где в казан льют всего один стакан воды.
Я в выхи пробовал, получилось нормально, но все-же не идеал, немного пригорело, но домашним зашло.

Опять пересмотрел виде и главное коменты к ним, понял важный момент, как не старайся, а на дне будет пригарок. Поэтому и Сталик дно выстелал блином теста смазанного маслом.

В следующий раз попробую на дно положить сетку для приготовления на пару

С пьянсе/пигоди/паровыми пирожками та-же история, что и с пловом. Вкусно, но за счет давления тесто не пупырчатое, но съели и спасибо сказали до того как пирожки в обычной пароварке поспели

Добавлю: Плов варил 40 мин, все сразу заложил, рис промыл - не запаривал. Сталик варит 20 мин уже готовый рис

 

[Мороз]

Для того, чтобы не пригорало надо рис собрать горкой и поставить самый маленький огонь. И накрыть крышкой. А потом вообще тушить, чтоб парились за счёт тепла чугуна.
Это на обычном казане

 

[Head_Fish]

Вот мужичек готовит Так вот в комментах пишут, что пригорает ибо воды мало. Плеснуть больше - каша получается

 

[Andrey53]

Просто под конец надо огонь до предела уменьшать.

 

[Мороз]

Так вот в комментах пишут, что пригорает ибо воды мало. Плеснуть больше - каша получается

Вот если повар приготовит подгоревший плов на Той (Туй) это праздник. Свадьба, либо обрезание. Его больше не позовут готовить.
Так что плов не должен пригорать. Просто вкус пригорелости будет чувствоваться

 

[Head_Fish]

Вот если повар приготовит подгоревший плов на Той (Туй) это праздник. Свадьба, либо обрезание. Его больше не позовут готовить.
Так что плов не должен пригорать. Просто вкус пригорелости будет чувствоваться

Я сам родился и жил продолжительное время в Средней Азии, все понимаю. Дно у афганского казана очень толстое + алюминий. Горелости небыло, было какбы прикипание продукта.

Повторюсь, очень мало достоверных рецептов от блогеров, приходится все самому, методом научного тыка готовить.

 

[Head_Fish]

Просто под конец надо огонь до предела уменьшать.

Пробовал, не вариант. Афганский казан либо варит, либо нет. Алюминий это не чугуний, физика другая

 

[gng]

Афганский алюминиевый казан-нонсенс.

 

[Ignat]

Афганский алюминиевый казан-нонсенс.

А ты думал он из чего? Из чугуна?

 

[Мороз]

Казан должен быть чугунным. Если из люминия, то это кастрюля, внешне похожая на казан))))
В такой варить борщ надо.

 

[Arleg]

Казан должен быть чугунным. Если из люминия, то это кастрюля, внешне похожая на казан))))
В такой варить борщ надо.

Борщ нельзя. Афганских борщей не бывает. Кальмаров готовить можно, на празднике обрезания (массового).

 

[Адашинский666]

Борщ нельзя. Афганских борщей не бывает. Кальмаров готовить можно, на празднике обрезания (массового).

не кальмаров а кольца кальмаров

 

[Д.Меркулов]

не кальмаров а кольца кальмаров

Вы Афганистан с Израилем не перепутали случайно?

 

[Мороз]

Вы Афганистан с Израилем не перепутали случайно?

В обоих странах обрезают

 

[Д.Меркулов]

В обоих странах обрезают

Но не во всех полученный продукт пускают в дело!
Иметь свой маленький гешефт с остатков догадались только в одной

 

[Мороз]

Но не во всех полученный продукт пускают в дело

В Азии тоже пускали в дело. Кто из гостей находил, того приз)))

 

[Д.Меркулов]

В Азии тоже пускали в дело. Кто из гостей находил, того приз)))

Фу, мерзость какая....

 

[Мороз]

Там свои обычаи.
Интересно было наблюдать, как ловили пацана, которому надо отрезать. Делали не при рождении, а лет с пяти. А пацан уже понимает что будет с его членом )))) тем более если в лет семь восемь девять.
И вот эта орава несётся по улице за пацаном.))) Вы видели как немцы ловили курицу???)))) Вот примерно так же, только территория больше.))