Холодное копчение. Что и как?

[gng]

..., но на подходе есть рыбка и посерьёзнее, уже вялится.
Посмотреть вложение 278197

Это которая без костей?

 

[hooligan23]

Василий, привет! Дай ссылку где смотрел эту конструкцию. И хотелось бы о тебя услашать отзыв + и - конструкции, чего бы переделал или сделал по другому?

Скопировал практически полностью. По сравнению с простыми моделями более сложен в изготовлении и громоздкий.

 

[hooligan23]

Эксперименты с копчением продолжаются, теперь сом
Рецепт : солил сухим посолом 6 часов, сполоснул, вялил 3 дня, коптил 14 часов. Малосольный.

 

[dedsergiy]

солил сухим посолом 6 часов

Василий, дольше солить надо, иначе бомба замедленного действия. А так молодец, что довел до ума агрегат.

 

[gng]

Василий, дольше солить надо, иначе бомба замедленного действия. А так молодец, что довел до ума агрегат.

Ну наверно выморожен.

 

[Виталий З]

Эксперименты с копчением продолжаются, теперь сом
Рецепт : солил сухим посолом 6 часов, сполоснул, вялил 3 дня, коптил 14 часов. Малосольный.
Посмотреть вложение 278483

Василий, какую емкость для рыбы сделал, в чём коптишь?

 

[hooligan23]

Василий, дольше солить надо, иначе бомба замедленного действия. А так молодец, что довел до ума агрегат.

Проморожен.

 

[hooligan23]

Василий, какую емкость для рыбы сделал, в чём коптишь?

Пока использую ящик который нашел в гараже, для тренировки, в планах изготовление нового т.к в существующий неудобно рыбу загружать.

 

[Geka76]

купил вот такой ProQ Cold Smoke, на алиэкспресс рублей за 500 можно найти, поставил ящик на балконе, в него ставлю это, две горсти опилок около 10-12 часов тлеет ( как трамбовать), дыма от него как от сигареты.

 

[Вадим К]

купил вот такой ProQ Cold Smoke

отличная штука для домашних условий, многие кулинары ей пользуются.
Единственный недостаток с большим (как мы любим) объемом рыбы не справится

 

[duracell71]

Если 12 часов на болконе покурить, я представляю чо там будет)

 

[Arleg]

Копчу (подкапчиваю) для души совсем маленькими партиями, ибо не на продажу, а к приходу гостей и нам с женушкой. А долго пролежавшая в морозилке копченая рыба - гуано-гуанное. Дымо-генератор пока не достроил, поскольку лень - матушка сильнее силы воли. Копчу в 100 бочке без дна. Открыл для себя копченых сигов. Да так открыл, что наесться не могу. Ну и родственники помогают. Пытался в Краснодар другану сигов отослать (у которых головы отрезаны), так в связи с короновирусом посылки заставляют приносить в открытом виде, а рыбу не принимают даже в вакуумной упаковке..

 

[zedius]

Олег, а под бочкой что? Плитка, на которой ёмкость с опилками?

 

[Arleg]

Олег, а под бочкой что? Плитка, на которой ёмкость с опилками?

Да. И периодичность включения плитки настраивается в зависимости от температуры воздуха. Примитивненько, но действует нормально.

 

[Андрей169]

Arleg, а елка до мая стоять будет?

 

[Arleg]

Arleg, а елка до мая стоять будет?

Слабак я, убрал на 23 февраля.

 

[Arleg]

А это недостроенный дымогенератор и рабочее место коптильщика

 

[Александр (vapren)]

в связи с короновирусом посылки заставляют приносить в открытом виде, а рыбу не принимают даже в вакуумной упаковке..

а если транспортной компанией отправить? мож прокатит.

 

[Arleg]

а если транспортной компанией отправить? мож прокатит.

Был в СДЭК и в ПЭК. Не принимают. Больше вариантов нет. Да и сиги с сазанами "краснодарскими", после того как их не приняли, быстро кончаются.

 

[gng]

Был в СДЭК и в ПЭК. Не принимают. Больше вариантов нет. Да и сиги с сазанами "краснодарскими", после того как их не приняли, быстро кончаются.

Спроси в Энергии. Всегда ей отправлял, правда сейчас не знаю, может что и изменилось. По крайней мере перед новым годом приняли.