Вяленая корюшка

[hooligan23]

33 грамма соли на 1 кг рыбы, солил ночь, промыл в уксусной воде минуты 3-4. Товарищ подсказал что нужно жабры открывать, так быстрее сохнет и практически нет неприятного запаха. По соли получилось хорошо, солил под пиво.

 

[Хмурый ДВ]

33 грамма соли на 1 кг рыбы, солил ночь, промыл в уксусной воде минуты 3-4. Товарищ подсказал что нужно жабры открывать, так быстрее сохнет и практически нет неприятного запаха. По соли получилось хорошо, солил под пиво. Посмотреть вложение 367507

Что значит уксусная вода? Как разводить? Что дает?

 

[Виктор1]

Что значит уксусная вода? Как разводить? Что дает?

Ничего она не дает, летом отпугивает мух и все.

 

[ТЕНЧА]

То же люблю корюшку с пивом.
В прошлом году повешал немного

 

[hooligan23]

Что значит уксусная вода? Как разводить? Что дает?

В кастрюлю где рыбу промываю на 1 литр воды столовая ложка уксусной кислоты 70%. Это чисто декоративная функция, что бы рыбка блестела. На ютубе нашел Сергей Митягин так делал.

 

[Сергей Хребтов]

То же люблю корюшку с пивом.
В прошлом году повешал немного Посмотреть вложение 367510 Посмотреть вложение 367511 Посмотреть вложение 367512

Ё-маё ! Я столько пива не выпью за всю жизнь !

 

[Адашинский666]

Ё-маё ! Я столько пива не выпью за всю жизнь !

а если с друзьями и в хорошей компании?

 

[антон]

Ё-маё ! Я столько пива не выпью за всю жизнь !

Месяц на даче)))

 

[Arleg]

а если с друзьями и в хорошей компании?

Месяц на даче)))

... и начнет задница светиться в темноте.

 

[olegg]

...пива ещë столько не сделали

 

[просто Щукарь]

... и начнет задница светиться в темноте.

Корюшка и зубарь при сушке брюхо с икрой светится в темноте.

 

[ТЕНЧА]

Ё-маё ! Я столько пива не выпью за всю жизнь !

Ну я не знаю. Надо заставлять себя как-то

 

[Сергей Хребтов]

а если с друзьями и в хорошей компании?

мои друзья предпочитают водочку и вискарь. Я корюхана и без пива люблю , как семечки. Потом правда, воду полночи дубашу, и утром , как нанаец выгляжу.

 

[ТЕНЧА]

Про засолку в объемах (не в штуках). Раньше, когда всё было дефицитом, включая соль, солили в тузлуке из под кеты осенней. К весне обычно рыбу соленную съедали, а в бочке оставался тузлук, вот в нём и солили. Корюшка от этого тузлука брала запах прогорклого рыбьего жира. Но все ели и были в восторге
Сейчас соль не проблема. Поэтому я солю сухим посолом. Стакан соли крупного помола на 10 литровое ведро корюшки это что б посолонее была, и стакан соли на 12-15 литров для малосолки. Соль высыпали на рыбу и тщательно перемешали. Рецепт удобен ещё тем, что корюшка готова уже через два часа - можно промыть и вешать, но если нет времени ею заниматься, то и за три-четыре дня при таком посоле она "лишнюю" соль не возьмет.

 

[Горняк]

по жирности! по вкусу не особо заметил. ну, и еще как подвесить на вялку.

Всегда делал так. На корюшку,зубатку,весеннюю пустую селедку-стакан крупной соли на ведро и на сутки,пару раз поворошить. Вешала-бруски 5 на 5 см дл 3 метра. С обеих сторон бруска вбиты гвоздики без шляпок чз. 4 см. Стеллаж на 6 брусков. Мелкую рыбу-на каждый гвоздь,крупную-чз1-2. При необходимости подключал вентилятор. Жирную рыбу-осенний зубарь,часть вешаешь за хвост(жир стекает,быстрее сохнет) часть за голову. Ну и-хочешь побыстрее-вешаешь за хвост,повкуснее-за голову. Мухота весной-первое время пустая,ползает,но яиц нет. Где-то с июня начинает откладывать опариков. Стреляет прицельно даже чз сетку-жо. поднимет,и стреляет точно см на 30.(сам наблюдал)