Варим пиво дома

[Slider]

Есть информация от производителя чешского пива в Чехии: пиво нельзя перевозить далее чем на 200км (и это - при их то классных дорогах), оно (если речь идёт о настоящем, живом пиве) мрёт от этого. Поэтому у них там и есть сонм мелкозаводиков пивных, покрывающих каждый свой "приход", к тому же педалируется тема эксклюзивности "именно этого пива" из "именно этого места". На мой вопрос чеху - что же делать? - ответ был такой: лучшее пиво - свежее местное. НО дядя просто не знает специфики - она не везде -"чешская" .
Короче: всё, что мы здесь ПОКУПАЕМ (имеется в виду пивная тема) - по сути - амно. Сколько бы оно ни стоило и что бы на нём не было написано/наклеено. Варить самому - ну не знаю... баранов/пшеницу для муки/хлеба - тоже растить будем?
Не, я пиво люблю, вот и живу с этим пониманием ситуации .
Чё делать, парни? Как жить?

Даже если оно померло, наверняка намного вкуснее нашего местного. Я бы пил лучше его местное даже не знаю есть ли нормальное...
Я кушаю свой хлеб, сметану, йогурт, очень редко покупаю магазинное. Хлеб делают вкусный, но наврядли полезный. Скоро и вовсе узаконят хлеб из кормового зерна.

Выглядит красиво, но небюджетно. У меня фильтровальник из оплетки от сантехнического шланга.

Бюджет рублей 500-600. У шланга вроде как кпд поменьше (солод расположенный в отдалении от шланга не промывается) Хотя впринципе для варки не столь важна фильтр система.

 

[Slider]

Вас спасет - ВОДКА!!!
Вот водка, это правильное пиво.

))) вот только не это Г.
Только если домашняя.

домашний самогон вот наше все!

 

[olegg]

Вас спасет - ВОДКА!!!
Вот водка, это правильное пиво.

Ден... спирт.

 

[Дэн Хованец]

Вас спасет - ВОДКА!!!
Вот водка, это правильное пиво.

Я воТку не люблю. Коньяк предпочитаю из крепких. Но в коньячном деле тоже много ...амна. Дешевле 600-800р даже брать не стоит.

 

[Egor58]

Варил из концетратов (из самодел. дв). Светлое, пшеничное, тёмное - особо вкатило, особенно стаут. Бок чуть похуже, не такой насыщенный. В корпоративную баню прихожу со своим пивом, встречают на "ура". Очень много нюансов при варке, особенно температурный режим. Ну и чистота должна быть хирургическая.
Интересен опыт варки из солода.

 

[antoxa]

Увлекался наверно лет 5 -7 назад плотно пивоварением. Начинал как большинство с концентратов потом перешел на зерновое... Если коротко то при правильной технологии зерновое на порядок выше чем концентраты и дает возможность сварить то пиво которое именно нравится тебе по вкусу.... Но с зерновым все нет так просто и дешево как многие пишут. С ним очень много времени нужно проводить чтобы это реально было пиво а не "моча". Что бы как то облегчить себе жизнь купил себе типа "автомата" для варки пива немецкой фирмы Брауместер, и пару правильных металических ЦКТ - вот тогда начал более менее получать удовольствие от приготовления пива) Но потом забросил это дело так как появился маленький ребенок дома и домашние сказали стоп моим варкам))) Щас планирую начать все снова.
Кстати про хранение пива - у меня были бутылки с 2х летнем сроком хранения, вкус у них был потрясный и реально отличался от того что было на начальном этапе. Так что при определенных нюансах пиво может храниться десятилетиями и только будет расти его ценность.

 

[Egor58]

Що це за ЦКТ?

 

[Egor58]

А как расшифровывается?

 

[antoxa]

А как расшифровывается?

Цилиндроконический танк

 

[Мельников Дмитрий]

При варке пива из настоящего солода, а не из концентрата нужно еще смастерить фильтровальник. Описание я где-то в ветке про домашнее вино давал.

Пил не фильтрованное- вещь.

Даже если оно померло, наверняка намного вкуснее нашего местного. Я бы пил лучше его местное даже не знаю есть ли нормальное...
Я кушаю свой хлеб, сметану, йогурт, очень редко покупаю магазинное. Хлеб делают вкусный, но наврядли полезный. Скоро и вовсе узаконят хлеб из кормового зерна.


Бюджет рублей 500-600. У шланга вроде как кпд поменьше (солод расположенный в отдалении от шланга не промывается) Хотя впринципе для варки не столь важна фильтр система.

У нас весь хлеб из фуражного (кормового) зерна. Раньше, во времена застоя, коммунисты его «бодяжили» канадским зерном. Булки и батоны были изумительные, сейчас -это хлебом назвать нельзя.

 

[brovyan]

Тоже немного увлекаюсь экстрактным пивом. Про температуру уже сказано - это второе по важности после обеззараживания. Температура хранения разлитого по бутылкам пива тоже играет роль - при комнатной температуре в течение месяца пиво станет невкусным, так что после карбонизации храню в холодильнике или в погребе. Правда редко когда оно проживает несколько месяцев. Насчет неохмеленки, для себя определил, что на сахаре жидкое пиво получается, а на неохмелёнке слишком плотное, поэтому добавляю к консерве полкило сахара и 0,75 кг неохмеленки. Но это на вкус и цвет. Про воду кстати тоже сказали, на корфовской играет по веселее и вкус по лучше. Еще можно уменьшить количество осадка в бутылках - сливать на вторичку, на вкусе тоже сказывается. А вообще для каждого сорта пива своя технология. Есть еще полезный ресурс - http://wine-beer.ru не только про пиво и не только про экстрактное

 

[antoxa]

Насчет неохмеленки, для себя определил, что на сахаре жидкое пиво получается, а на неохмелёнке слишком плотное, поэтому добавляю к консерве полкило сахара и 0,75 кг неохмеленки.

Сначала тоже на сахаре праймерил, потом перешел полностью на глюкозу. Эффект - ушел полностью бражный вкус. советую попробовать.

Кстати господа пивовары - Кто подскажет где в нашем городе взять реле которое контролирует заданную температуру в холодильнике? По принципу "включил холодильник- выключил"

 

[Slider]

"Янтарный клуб" на ким ю чена, который - наше все! А именно настоящая Чехия Германия Бельгия Англия , да и сейчас российских крафтовых пив не мало, просто надо знать где и когда его покупать

Вчера заехал, взял Чешский светлый лагер. Я бы назвал это пивом, в отличие от местного.
Запах солода и хмеля, во вкусе тоже присутствует, пить очень приятно. Вкусное пиво.
Из замеченных минусов:
1. пены практически нет, исчезла в течении минуты полностью - не должно быть такого.
2. в бутылке плавали какие-то мелкие кусочки похоже на дрожжи, но какие-то не такие.
3. цена 440руб за литр - не кризисная цена.
Из концентрата при соблюдении всех тонкостей, будет такое же.

 

[KRоT]

Какие то примеси в пиве это скорее всего давно промывали оборудование , в шлангах со временем появляется осадок, кстати вот этот осадок нехорошая штука, даже если пиво будет свежее, а оборудование не промытое, можно извените обосраться от такого пива

 

[KRоT]

Вчера заехал, взял Чешский светлый лагер. Я бы назвал это пивом, в отличие от местного.
Запах солода и хмеля, во вкусе тоже присутствует, пить очень приятно. Вкусное пиво.
Из замеченных минусов:
1. пены практически нет, исчезла в течении минуты полностью - не должно быть такого.
2. в бутылке плавали какие-то мелкие кусочки похоже на дрожжи, но какие-то не такие.
3. цена 440руб за литр - не кризисная цена.
Из концентрата при соблюдении всех тонкостей, будет такое же.

Карловец или крушовицу?

 

[Slider]

Карловец или крушовицу?

крушовиц.
Хотел эля попробовать ихнего, но продавец настояла на лагере.
Было бы дешевле, покупал бы только там.

А где еще крафтовое у нас можно приобрести?

 

[Egor58]

Тоже немного увлекаюсь экстрактным пивом. Про температуру уже сказано - это второе по важности после обеззараживания. Температура хранения разлитого по бутылкам пива тоже играет роль - при комнатной температуре в течение месяца пиво станет невкусным, так что после карбонизации храню в холодильнике или в погребе. Правда редко когда оно проживает несколько месяцев. Насчет неохмеленки, для себя определил, что на сахаре жидкое пиво получается, а на неохмелёнке слишком плотное, поэтому добавляю к консерве полкило сахара и 0,75 кг неохмеленки. Но это на вкус и цвет. Про воду кстати тоже сказали, на корфовской играет по веселее и вкус по лучше. Еще можно уменьшить количество осадка в бутылках - сливать на вторичку, на вкусе тоже сказывается. А вообще для каждого сорта пива своя технология. Есть еще полезный ресурс - http://wine-beer.ru не только про пиво и не только про экстрактное

Сливать на вторичку - это как?

 

[Slider]

Сливать на вторичку - это как?

После этапа брожения, снимаем с осадка в другую чистую емкость, а не по бутылкам, ставим на недельку на вторичку (дображивание)
В итоге должно получится намного меньше дрожжевого осадка и соответственно вкус.

 

[Egor58]

Этап брожения две недели?

 

[RomanKHV]

понаписали то))
отработав в юности на 2 пивзаводах, усвоил одно. никакие домашние пивоварни не могут соблюсти технологию.
то что варят для массового рынка понятно дерьмо, но есть тот же Алтунин, отличное пиво.
что касается Чехии и прочего.
сильное преувеличение насчет 200 км. я ее в 13 году поперек пересек, возят они и дальше чем 200 км. и ниче страшного. Даже тут можно найти изредка Bakalar чешское бутылочное. А он там в моравии льется а продается собака почти везде. Кст рекомендую, дорого но стоит того.

Сначала тоже на сахаре праймерил, потом перешел полностью на глюкозу.

чо ж за солод такой что сахарить еще надо? такие ж ошметки получается что и на заводах кидают.