УХА из ...!!!

[Декан]

 

[неугамонный]

уха из касатки это классика.но вот не так давно по пробовал сварить уху из судака.на вкус и цвет все фломастеры разные но мне очень понравилась(в смысле уха)

 

[Д.Меркулов]

уха из касатки это классика.но вот не так давно по пробовал сварить уху из судака.на вкус и цвет все фломастеры разные но мне очень понравилась(в смысле уха)

Так судак вообще считается самой "уховой" рыбой.

 

[неугамонный]

самое главное не сказал-варил на даче но со всеми отребутами(уголёк,водка ну и конечно костёр)дык на запах сосед прибежал. пришлось на даче ночевать, ибо нех после водовки за руль садиться

 

[ТЕНЧА]

Вливаем сливки, доводим до кипения, выключаем огонь. Добавляем перец и зелень в тарелку по вкусу.

Вкушаем результат и пожинаем плоды по трудам своим скорбным. Посмотреть вложение 128679 Посмотреть вложение 128680
Вот такие наши доказательства.

Блюдо интересное, но это уже как тут сказали, НЕ УХА.
Есть у меня дед знакомый, так вот как сейчас помню, его слова, на рыбалке, лет 15 назад, при моей попытке закинуть в уху помидор прозвучало:
Паря, ты же уху варишь, а не борщ. В ухе то и картофель лишней. Уха это рыба, вода, лук, соль и перец. И на костре.
Всё остальное рыбный суп или рыбный борщ.

 

[Arleg]

Всё остальное рыбный суп или рыбный борщ

Из "лишнего" добавляю картофель и морковь "кружочками" .

 

[Горняк]

И ничуть даже не удивлюсь появлению в ближайшее время рецептов приготовления компотов,киселей из той-же рыбы. Нда...с временами меняются понятия. Кстати,уха без картофана называется "ЩЕРБА"- т е вариант из рыбы и разных травок. Кстати,из разносортицы рыб при умелом подборе-щерба оч даже вкусный продукт.

 

[Arleg]

но это уже как тут сказали, НЕ УХА.

Алексей! Просто мы исповедуем русскую рыбацкую традицию. А вообще-то этих традиций много. Видимо и финская уха имеет право на существование. Само слово "уха"очень древнее и использовалось в огласовке "юха", точнее "йуха" (наоборот не читать) . Юха - это вообще жидкая похлебка из мяса, рыбы, птицы. Например "уха из петуха". Ну и сейчас иногда слышится устаревшее: - "подлей мне юшки одну чумичку".
Хотя нет. "чумичка", наверное, от слова "ЧУМАН" - заимствование от наших аборигенов.

 

[Arleg]

Кстати,уха без картофана называется "ЩЕРБА"- т е вариант из рыбы и разных травок.

Точно! Тоже очень старое слово.

 

[Горняк]

Ну и еще по поводу-какая уха лучше-домашняя или на рыбалке. На акваториях-это скорее дань традициям,ритуал. И уха варится по случайному методу-из того,что поймал. И процедура,в общем-то одна и та-же,Закипело,бросил,снял пену,отставил на "пусть дойдет" Ну и совершенно пустяшное мероприятие -сунул головешку... Дома-же уха варится из конкретной рыбы со всеми вытекающими...т.е.-готовится бульон(что очень и очень важно),а затем-священодействие... какую травку...какой перчик...когда что бросить... когда подсолить слегка...когда досолить... Как-то так.

 

[Вадим К]

Просто мы исповедуем русскую рыбацкую традицию.

Юха - это вообще жидкая похлебка из мяса, рыбы, птицы.

Про происхождения слова уха много всякого непонятного написано. Про русскую рыбную традицию также. Например уха "Донская" в классическом рецепте добавляют курицу или петуха. А для поморов, фино-угорской групп русского севера до сих пор классический вариант это похлебка лохикейто – на молоке с семгой (палтусом). Так что говорить о каком то едином и правильном рецепте ухи даже в древней традиции неуместно.
В настоящее время принято, что уха это прозрачный рыбный суп. А что вы туда добавляете по мимо рыбы и воды, это нюансы и дело вкуса. И ничего более.
Остальное это похлебки, супы, солянки и всякие другие затирухи.

 

[Arleg]

Про происхождения слова уха много всякого непонятного написано.

Достаточно сказать, что уже в санскрите встречается слово "Юха", в том же значении, естественно без рецепта. А это заявка на древность слова, ибо санскрит - канонический язык индуизма. То есть, почти неизменный вот уже 3,5 тыс. лет

 

[Вадим К]

санскрите встречается слово "Юха"

Я думаю что фонетическое звучание уха или юха встречается во всех языках мира. Но в одном случае оно означает - топор, а в другом - девственниц в лунную ночь.
А ученые потом придумают причем тут рыбный суп

 

[Arleg]

Но в одном случае оно означает - топор, а в другом - девственниц в лунную ночь.

Понятно, что слово "дурак" - означает "остановка" (тур.), а "баран" - это "дождь" (персидск.). Но в данном случае не лингвистическое совпадение, а общий индо-европейский языковый корень одного и того же понятия.

 

[Неопытный умник]

идимо и финская уха имеет право на существование

Ага. А финны смотрят при случае на нашу уху (вода-картошка-морковочки маленько соломкой-луковица-рыба (хотя, нет - РЫБА!)-соль-перец горошком-лавровый лист) и думают:"Да какая же это уха!"

 

[Добрый травматолог]

Эх, Михи шиисятседьмого нету, щас бы он вам доказал что кампот с камбалой это и есть самая настаящщая уха.

 

[SanSay]

Юха - это вообще жидкая похлебка из мяса, рыбы, птицы. Например "уха из петуха".

напомню поскольку ну понравилася мне когда-то эта статейка
читал в печатном виде, уж сколько лет газетная вырезка лежит...

 

[Arleg]

напомню поскольку ну понравилася мне когда-то эта статейка
читал в печатном виде, уж сколько лет газетная вырезка лежит...

Очень хорошая статья. Спасибо, понравилась.

 

[Arleg]

Кстати, в варианте "щерба", как пишет уважаемый Горняк. Был такой писатель Дмитрий Балашов, он, помимо истории московских государей 13-15 веков, занимался и лингвистикой многих русских слов того времени. Это слово я встретил у него. Думаю, не родственное ли оно слову "щербатый", в значении "пустой"?

 

[kolobok]

Хочу лежать и ничего не делать

Хотя-бы переворачивайся, время от времени, а то "обгоришь" с одной стороны!