УХА из ...!!!

[kolobok]

Итак.
Финская уха из красницы со сливками.
Ингредиенты на фото.
Посмотреть вложение 128670

Попробуй сюда добавить 1 перец болгарский.

 

[антон]

Попробуй сюда добавить 1 перец болгарский.

И пол велка капусты

 

[Arleg]

"Иностранцы замечали в своих сочинениях о России, что они не могли выносить вонючей ухи, в которой кроме рыбы, воды и чеснока ничего не было" (М. Забылин "Русский народ. Его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия", 1880г.)

Во уроды! Потому-то они дяденьку от тетеньки не отличают!

 

[Горняк]

Достаточно сказать, что уже в санскрите встречается слово "Юха", в том же значении, естественно без рецепта. А это заявка на древность слова, ибо санскрит - канонический язык индуизма. То есть, почти неизменный вот уже 3,5 тыс. лет

Ознакомился с этой цифирью,и озадачился. Эт что у них за уха такая была-ни перчиков тебе,ни лаврушечек,ни прочих заморских пряностев... Вода и рыба...Да еще в какой-то глиняной корчаге сварена? Не гурманы,прям скажем,не гурманы... Да и с названием намудрили.Уху-ел? Вопросик... прям скажем...

 

[Arleg]

Действительно, осетровые не развариваются в ухе. Но как быть тогда с названием "Уха стерляжья разварная"? Дело в том, что монахи раньше, начиная с определенной высоты сана, мясо не кушали даже между постами - скоромно. А вот такую уху, да пироги с осетрами внутри - трескали за обе щеки.

 

[SanSay]

не родственное ли оно слову "щербатый", в значении "пустой"?

вроде как от "щербина" - увелич. расстояние меж передних зубов, которым "светят" при улыбке..

 

[неугамонный]

когда-то давно лет15-17,а то и больше рыбачили мы большой компанией на Сукпае
один дядька приготовил уху из леночьих желудков-ни когда не забуду какая вкуснятина.
с тех пор ни когда ни чего подобного не кушал и сам не заморачивался готовить т.к.обычно ленков в нужном для такой ухи количестве не ловлю

 

[SanSay]

Эт что у них за уха такая была-ни перчиков тебе,ни лаврушечек,ни прочих заморских пряностев...

вооще-то они и есть заморцы! и, можно сказать, ОНИ И ПРИДУМАЛИ ПРЯНОСТИ! и до сих по этому вопросу этот народ/культура находится в недосягаемом лидерстве!!! по сравнению с ними Ваша фраза относится в тч именно к нам (увы)

Олег, а с временнОй цифрой ты поскромничал, сдаётся мне.. причём в разы...

 

[Добрый травматолог]

вроде как от "щербина" - увелич. расстояние меж передних зубов, которым "светят" при улыбке..

Я думаю что это искаверканое произношение "сёрбА" с ударением на последний слог, от слова сёрбать(с шумом втягивать ртом горячий бульон с ложки) Так на Руси обобщенно называли все простые бульны и похлёбки

 

[SanSay]

всё может быть! так и живёт, развивается, трансформируется наш язык..

но полагал...


зы: похоже, уже новь есть повод для переноса постов в соотв. темы... модераторыыы?!

 

[Arleg]

вроде как от "щербина" - увелич. расстояние меж передних зубов, которым "светят" при улыбке..

Не совсем увеличение расстояния, и не только про зубы ("щербина"- однокоренное, но частный случай). Щербатый (ущербный) и т.д. Поискал у Даля. В русском "щерба", а в монгольском "щурба", видимо, она же "шурпа"- горячая похлебка.
http://dal.sci-lib.com/word043604.html

Я думаю что это искаверканое произношение "сёрбА" с ударением на последний слог, от слова сёрбать(с шумом втягивать ртом горячий бульон с ложки)

Похоже, тоже самое слово, только, думаю, что наоборот: "сёрбать" от слова "сёрба".

 

[Горняк]

Есть уха традиционная,а есть-как бы не совсем.,Я их называю-"уха такой..." Такой уха бывает с рисом,пшеном и проч. крупяными,А как-то довелось продегустировать на фасолевом бульоне ... Так-же с рыбой,пряностями проч атрибутами ухи,но...На мой вопрос-что это такое?-"Уха такой "-с тех пор и пошло. Один из рецептов "Уха такой". Рецепт довольно длинный,с пред"историей,но попробую изложить. Приятель поменял авто,ну и традиционный обмывон на традиционном месте. Поехали на трех машинах,7 человек,место-японский полуразрушенный угольный терминал на берегу моря ,рядом речушка. А в продаже-только"Роял",и его,заразу,никогда не угадаешь-сколько надо. Решили подстраховаться...Народ крепкий,шахтеры.Но и он-же не слабак. ...Утром проснулись-Рояля еще полно,а с закусью-беда .Вороны проснулись раньше-что для них съедобное-растащили,что для нас-в песке. Ну,море рядом,закидушки в багажнике...щас! Чз полчаса выудили парочку камбал,пару терпугов и с десяток наваги. Ошкерили,в котелок,нашинковали туда-же морской капусты,треть морской воды,остальная-пресная(вместо соли),и на огонь. Чз полчасика уже дегустировали,вполне нормальное варево, Вот только не пришли к единому мнению-уха это,или все-таки щи из морской капусты...

 

[SanSay]

уха бывает с ...пшеном

экстравагантно...
простите.

 

[Andi]

да, наверное... вот только
Посмотреть вложение 128682
Посмотреть вложение 128683

рыбалка на них - АГОНЬ!
Посмотреть вложение 128685

отборка!
Посмотреть вложение 128684
Посмотреть вложение 128686
было прям откровением - до чего они жареные на природе вкусны! безкостный филей "сам отпадает" от позвоночника! и...
надо будет и благоухающую, душистую ушицу наварить!

Вот это у вас пескари, огонь... Размер какой, я о таких и не слышал, не то что видеть, хоть и думал что ловлю больших.... У нас если сантиметров 12, то уже гигант.

уха из касатки это классика.но вот не так давно по пробовал сварить уху из судака.на вкус и цвет все фломастеры разные но мне очень понравилась(в смысле уха)

Одна из самых вкусных получается, а если еще голову сома добавить для навара... ммм... А какие вкусные щеки судака, в лбом виде, и в ухе, с головы отковырнуть, в жаренном, снова таки или в голове, или отдельно вырезать, но там уже надо брать с рыбы хотя бы от 1 кеге...

 

[Arleg]

Размер какой, я о таких и не слышал, не то что видеть, хоть и думал что ловлю больших.... У нас если сантиметров 12, то уже гигант.

Просто в Амуре их (по "некрологическому" списку из прошлого) несколько видов. Есть нормальные, есть маленькие, а есть гиганты. А на фотке у него, похоже "кони" проскакивают (может ошибаюсь), а кони - родственники пескарям и бывают до 400 и более мм в длину.

 

[Andi]

Просто в Амуре их (по "некрологическому" списку из прошлого) несколько видов. Есть нормальные, есть маленькие, а есть гиганты. А на фотке у него, похоже "кони" проскакивают (может ошибаюсь), а кони - родственники пескарям и бывают до 400 и более мм в длину.

То есть я вас правильно понимаю Олег. Внешне все пескари, вот только размер определяет к какому подвиду относятся??? А может это одно и то же только в разных вековых группах?

 

[Arleg]

То есть я вас правильно понимаю Олег. Внешне все пескари, вот только размер определяет к какому подвиду относятся??? А может это одно и то же только в разных вековых группах?

Да вот беда, я не обладаю знаниями ихтиолога, но когда-то читал, что в Амуре несколько видов пескарей. Где-то здесь на форуме гуляет книга "Рыбы Амура". Там есть про это все.

 

[pikehanter]

но когда-то читал, что в Амуре несколько видов пескарей. Где-то здесь на форуме гуляет книга "Рыбы Амура". Там есть про это все.

Олег,вот тут наши пескари.
Abbottina rivularis (Basilewsky, 1855) – амурский лжепескарь

Gobio soldatovi Berg, 1914 – пескарь Солдатова

Gobiobotia pappenheimi Kreyenberg, 1911 – восьмиусый пескарь

Microphysogobio tungtingensis (Nichols, 1926) – носатый пескарь

Romanogobio tenuicorpus (Mori, 1934) – амурский белоперый пескарь

Saurogobio dabryi Bleeker, 1872 – ящерный, или длиннохвостый пескарь

Squalidus argentatus (Sauvage et Dabry, 1874) – серебристый пескарь

Squalidus chankaensis Dybowski, 1872 - ханкайский пескарь

 

[Rak1978]

По Кучеренко в Амуре 16 видов пескарей.

 

[pikehanter]

По Кучеренко в Амуре 16 видов пескарей.

Серёга,это я и не всех скопировал с сайта Тинро.