Трынделка-болталка

[Iskander]

Вот это выдержка с 7.40 утра до 20.22 вечера искать судака...

Может в 2 захода?
Они там в низовке на рыбалку ходят пешком наверное...

А вы точно его пробовали?
Или как в рекламе: "Вы просто не умеете их готовить!".
Мне супруга еще год назад заявила: на котлеты ленков и щуки больше не надо, вези только судака, он вкуснее.
Ну и по жаренной рыбе, опять же с ее слов, судак - почетное второе место после сига. Карась, хариус, кета, ленок курят в сторонке.

Пойманного в Амуре нет, не пробовал.
Но пробовал, пойманного в Оби, возле плотины Новосибирского водохранилища.
Они там наравне с западным окунем ловятся. Даже есть участок для лова по талонам.
Как то совсем не впечатлили они меня по молодости.
Все 10 лет, что там прожил, меня тянуло к домашней, Амурской рыбе. Тем же сигам, ленкам, верхоглядам

 

[Iskander]

Или как в рекламе: "Вы просто не умеете их готовить!".

Тогда, в молодости, варили из него уху и жарили в муке кусками филе.
Но от крупного, килограмма по 3, судака. Не мелочь.
По мне, так их обской окунь с красными перьями, гораздо вкусней.
Хотя..... Как у Булгакова, "порционные судачки а-ля-натюрель в ресторане "Грибоедов", я конечно не пробовал."
Как и котлеты

 

[botman]

Всем привет, посетила мысль прокатится в августе на своем авто на Сахалин. недельки думаю на 2-3. (тут уже зависит от того сколько по времени займет прогулка по охотоморью в этом же месяце) Так вот про сахалин, может кто подсказать предметно рекомендованные локации? ехать планирую на автомобиле nissan patrol, подготовлен как экспедиционник (не для жесткого бездора). с собой маленькая лодка 3.5 и моторчик 5 лс. палатка, шатер. снасти для рыбалки. в целом такой формат. Еду семьей с ребенком 5 лет. Очень хотелось бы половить креветку =)

 

[ТЕНЧА]

Тогда, в молодости, варили из него уху и жарили в муке кусками филе.
Но от крупного, килограмма по 3, судака. Не мелочь.
По мне, так их обской окунь с красными перьями, гораздо вкусней.
Хотя..... Как у Булгакова, "порционные судачки а-ля-натюрель в ресторане "Грибоедов", я конечно не пробовал."
Как и котлеты

Я не знаю каков обский судак, не пробовал, но все в интернете жалуются на "сухость" судака. Так вот, амурский судак жирный, и даже в мелких при разделке идет нутрянной жир. Котлеты с судака, в отличии тот щуки, готовим без сала.
Уху с судака не пробовал. В основном котлеты, пельмени, жаренное филе в панировке, филе запеченное в духовке, в том числе на овощной подушке. Пару раз делали а-ля картофель по французки, только курицу заменяли на филе судака, судак в маринаде очень достоен.
Мелочь граммов от 300 и до 1 кг, я использую в консервировании. В банку на низ пассированный лук с морковью, затем кусочки судака (порезан поперк, как сайра в консервах) обвален в муке и обжарен с каждой стороны по минуте, сверху опять лук с морковью, заливаю водой - на стакан воды три ложки томат пасты. Соль, перец горошком, пол листика лавра. Затем 40 минут в автоклав на 115 градусов. В магазине такой вкусноты вы не найдете.

 

[Iskander]

Я не знаю каков обский судак, не пробовал, но все в интернете жалуются на "сухость" судака. Так вот, амурский судак жирный, и даже в мелких при разделке идет нутрянной жир. Котлеты с судака, в отличии тот щуки, готовим без сала.
Уху с судака не пробовал. В основном котлеты, жаренное филе в панировке, филе запеченное в духовке, в том числе на овощной подушке. Пару раз делали а-ля картофель по французки, только курицу заменяли на филе судака, судак в маринаде очень достоен.
Мелочь граммов от 300 и до 1 кг, я использую в консервировании. В банку на низ пассированный лук с морковью, затем кусочки судака (порезан поперк, как сайра в консервах) обвален в муке и обжарен с каждой стороны по минуте, сверху опять лук с морковью, заливаю водой - на стакан воды три ложки томат пасты. Соль, перец горошком, пол листика лавра. Затем 40 минут в автоклав на 115 градусов. В магазине такой вкусноты вы не найдете.

Злодей!!!!!
До обеда еще 3 часа!!!!!
Нельзя ж так!!!!

 

[Arleg]

Мелочь граммов от 300 и до 1 кг, я использую в консервировании.

А косточки небось развариваются, да?

 

[ТЕНЧА]

Злодей!!!!!
До обеда еще 3 часа!!!!!
Нельзя ж так!!!!

Он же не очень вкусный

 

[Iskander]

Он же не очень вкусный

Я таки-еще не пробовал конечно.
Но описано уж очень вкусно.
Теперь, если попадется, непременно домой притащу.
А то ловил и выпускал сразу

 

[Oleg 72]

Затем 40 минут в автоклав на 115 градусов.

Почти, как лося консервируешь.

 

[ТЕНЧА]

Почти, как лося консервируешь.

Нет. Тушенку из лося час двадцать при 120 градусах.
Тушенку из гуся и каши (гречневая и рисовая) с гусем или уткой час при 115.

 

[Максим Феликсович]

Судачок в духовке, в лотках алюминиевых, немного масла на дно, порционные кусочки обвалять в смеси соль-перец ( и ничего более), сверху лоток фольгой закрыть и на 30 минут. В собственном сакЭ. Вещь!

 

[Д.Меркулов]

А где можно взять судака?

 

[olegg]

Прекратите уже это безобразие. Не можно так

 

[Максим Феликсович]

А где можно взять судака?

В холодильнике. У Мустеллы или Тенчи.

 

[Д.Меркулов]

В холодильнике. У Мустеллы или Тенчи.

А они дадут?

 

[Oleg 72]

Нет. Тушенку из лося час двадцать при 120 градусах.
Тушенку из гуся и каши (гречневая и рисовая) с гусем или уткой час при 115.

А зачем так много. Я 45 минут при 115 готовлю. В реторт пакетах. Авто клав пока остывает они еще готовятся.

 

[Виталич]

Всем привет, посетила мысль прокатится в августе на своем авто на Сахалин. недельки думаю на 2-3. (тут уже зависит от того сколько по времени займет прогулка по охотоморью в этом же месяце) Так вот про сахалин, может кто подсказать предметно рекомендованные локации? ехать планирую на автомобиле nissan patrol, подготовлен как экспидиционник (не для жесткого бездора). с собой маленькая лодка 3.5 и моторчик 5 лс. палатка, шатер. снасти для рыбалки. в целом такой формат. Еду семьей с ребенком 5 лет. Очень хотелось бы половить креветку =)

По Сахалину в сети много рекламы от от легальных и полулегальных туристических фирм. Можно у них "шпионскими" вопросами задаться. Плюс в Ютубе есть Рябченков и Света. У них много видео за несколько лет, по которым можно понять где собирают гребешка после шторма и по отливу, а где ловят чилимов. В одном известном заливе на чилима лагерем становятся добытчики, как в сезон, палаток на Ливадии.
Даже от новосибирцев видео попадалось, как они на авто на Сахалин путешествовали и креветку ловили.

 

[olegg]

На Крильон ехай
...шутка...

 

[ТЕНЧА]

А зачем так много. Я 45 минут при 115 готовлю. В реторт пакетах. Авто клав пока остывает они еще готовятся.

Готовлю в банках. Попробую начать сокращать время

 

[botman]

Посыл понятен, так и делаю, но возможно кто то из форумчан прям был сам, что то предметно подскажет. Какие то названия, с какой стороны бухты встать, где коньяк лучше пьется и устрицей заедается=)