Трынделка-болталка

[ТЕНЧА]

А зачем так много. Я 45 минут при 115 готовлю. В реторт пакетах. Авто клав пока остывает они еще готовятся.

Готовлю в банках. Попробую начать сокращать время

 

[botman]

Посыл понятен, так и делаю, но возможно кто то из форумчан прям был сам, что то предметно подскажет. Какие то названия, с какой стороны бухты встать, где коньяк лучше пьется и устрицей заедается=)

 

[иваныч 66]

Может в 2 захода?
Они там в низовке на рыбалку ходят пешком наверное...

Пойманного в Амуре нет, не пробовал.
Но пробовал, пойманного в Оби, возле плотины Новосибирского водохранилища.
Они там наравне с западным окунем ловятся. Даже есть участок для лова по талонам.
Как то совсем не впечатлили они меня по молодости.
Все 10 лет, что там прожил, меня тянуло к домашней, Амурской рыбе. Тем же сигам, ленкам, верхоглядам

Такой же точно опыт поимел с обским судаком . Часто бывал в Новосибирске и тоже не понял эту рыбу .

 

[Андрей169]

botman, тут есть где то отчет форумчанима путешествовавшего по сахалину , вроде как хабаровчанин. Машина была икс трейл

 

[Oleg 72]

Готовлю в банках. Попробую начать сокращать время

Я в банках так же 40-45 минут.

 

[ТЕНЧА]

Все 10 лет, что там прожил, меня тянуло к домашней, Амурской рыбе. Тем же сигам, ленкам, верхоглядам

Кстати не понимаю двух рыб в Амуре. Верхогляд и толстолоб. Сколько не пробовал, какой то вкус тины, ни чем не убиваемый.
Хотя говорят вроде в шарабане вкусно, но я горячее копчение не люблю от слова совсем - не моё блюдо.

 

[olegg]

Крупный верхогляд (от 4кг) - король шарабана. Килограмм 6-7 весом - отменное блюдо.
Крупный толстолоб - бледное подобие короля шарабана. Средний и менее толстолоб - ниочëм вообще, трава безвкусная...
Про привкус тины: единственный из хищников, который имеет такой вкус - ауха, и то - не всегда. Хищникам вкус тины вообще не свойственен. Не их это еда...

 

[ТЕНЧА]

Крупный верхогляд (от 4кг) - король шарабана. Килограмм 6-7 весом - отменное блюдо.
Крупный толстолоб - бледное подобие короля шарабана. Средний и менее толстолоб - ниочëм вообще, трава...

Кстати не понимаю двух рыб в Амуре. Верхогляд и толстолоб. Сколько не пробовал, какой то вкус тины, ни чем не убиваемый.
Хотя говорят вроде в шарабане вкусно, но я горячее копчение не люблю от слова совсем - не моё блюдо.

Видимо не понять мне

 

[olegg]

Согласен, дело вкуса. А может и не попадал ты на нормальный шарабан с нормального по размеру верхогляда))).

 

[Евгений38]

Хоть и живу в Переяславке, но ел только верхогляда. Толстолобика не разу. На мой взгляд король шарабана это зазан от 6 кг., а еще ленок запеченный в фольге. Тайменя ел один раз (хотя ловил, но отпускали (мелкий попадался) , когда был в оздоровительном лагере в Мухене "Родничок" (в году так 1998). Местный притащил на кухню тайменя и сдал его. Нам всем достался по куску жареному тайменя (пацанов было человек 20).

 

[Константин]

На мой взгляд король шарабана это сазан от 6 кг

Ел 10-тикилограммового - не вкатило.

 

[Iskander]

Кстати не понимаю двух рыб в Амуре. Верхогляд и толстолоб. Сколько не пробовал, какой то вкус тины, ни чем не убиваемый.
Хотя говорят вроде в шарабане вкусно, но я горячее копчение не люблю от слова совсем - не моё блюдо.

Про толстолоба согласен полностью. Рыба как кабачок. Один безвкусный жир. Если в качестве добавки к чему то, то нормально. Например к щуке или кете.
А про верхогляда соглашусь с Олегом - это король шарабана. Но крупный должен быть, чтоб с горбом повыше, тогда жирок янтарный и вообще, ништяк

 

[Виктор1]

А мне только сом в шарабане нравится, но не сомик, а сом.

 

[Евгений38]

Есть хочу. А тут началось о еде. Все таки думаю. На природе в шарабан пойдет и толстолобик и сом и т.д. Лишь бы была свежая и Повар с руками. А еще хорошая компания.

 

[Владимир]

Вся амурская тино-отдающая рыба, божественна при холодном копчении. По мне так в жаренном виде съедобен только карась, остальным я бы предпочтение отдал морской рыбе

 

[ТЕНЧА]

Вся амурская тино-отдающая рыба, божественна при холодном копчении. По мне так в жаренном виде съедобен только карась, остальным я бы предпочтение отдал морской рыбе

Холодное копчение не делает каким то деликатесом ни верхогляда, ни толстолоба. Испробовано лично.
Ещё консервы с них не пробовал, хотя Дудинский рыбоконсервный комбинат с них делал консервы в томате. Надо попробовать. Если не зайдут. Переведу верхогляда и толстолоба в разряд условно съедобных рыб

А мне только сом в шарабане нравится, но не сомик, а сом.

Сом, не сомик, классный в холодном копчении. А сомик, не сом в котлетосах и пельменях.

А может и не попадал ты на нормальный шарабан с нормального по размеру верхогляда))).

На верхогляда не попадал, попадал на ленка, кету, горбушу, осетра, сазана, хариуса, кунжу. Шарабанщики были разные, все хвалились, что профи. Максимум съедал грамм 30-50. Как то разок съел кусочек грамм 200 (совсем не чем закусывать было). Не вкатило.

 

[olegg]

Вся амурская тино-отдающая рыба, божественна при холодном копчении. По мне так в жаренном виде съедобен только карась, остальным я бы предпочтение отдал морской рыбе

Про жарëху: Карась бесподобен. "Ладошечник", может немного крупнее, ну грамм до 500-600, не более. Далее - "запара" или откровенно - духовочная тема. Фигня - то есть... Ещë ОЧЕНЬ хороша некрупная щука в жарëхе. На третье место поставлю сазана до 3-4кг, пойманного до конца второй декады июня, правильно разделанного/пожареного. Далее - всякие сомы (точнее - сомики до 3кг) и прочая рыба. В конце списка - всякие аухи с толстолобами, с плоскоголовыми жерехами и краснопëрками. А, вот: желтощëк - да, прям перед ними))).
Горная рыба - это другое. Как и морская))).
Разумеется - имхо.

 

[ТЕНЧА]

Подведем итог сегодняшнего спора, он выражен еще в древности: de gustibus non est disputandum

 

[Д.Меркулов]

Подведем итог сегодняшнего спора, он выражен еще в древности: de gustibus non est disputandum

Спорят, ещё как....

 

[olegg]

Подведем итог сегодняшнего спора, он выражен еще в древности: de gustibus non est disputandum

Ну вот. Опять обругал, а . Да ещё и жëстко то как, а.