Разделка добытой дичи

[andrew69]

А ещё раскладушку, торшер и морозильную камеру

 

[Сибиряк]

Все нужное и полезное, но забыли про самое главное!!! Моск!!!
Главная задача добыть, а на коленке или на полу, это как получится. Можно и на жердину если жылы казенные!!!

 

[Жерешок]

Друзья подскажите пожалуйста по разделке пернатой дичи! После охоты я ощипываю тушку, затем опаливаю, все это делаю на охоте. Затем приношу домой там потрошу и мою а затем по пакетам и в холодильник. Дело в том, что после этого когда готовишь к примеру суп или что-нибудь жидкое, чувствуется привкус прогорклого жира. Я думаю, что это из-за опаливания. Может кто-то подскажет, что-нибудь по этому поводу.

 

[Дальневосточник]

Кишки через опу сразу доставай и промывай..
Опалённую шкурк надо дома помыть губкой средней жесткости под тёплой водой и смыть весь нагар...

 

[Жерешок]

Кишки через опу сразу доставай и промывай..
Опалённую шкурк надо дома помыть губкой средней жесткости под тёплой водой и смыть весь нагар...

Спасибо учту

 

[СергейЧ]

Я думаю, что это из-за опаливания.

Иногда зае.. меня перья дергать, поэтому снимаю шкуру вместе с пером.

 

[Жерешок]

Иногда зае.. меня перья дергать, поэтому снимаю шкуру вместе с пером.

Я в начале сезона тоже шкуру вместе с пером дёргаю, а когда перелетка идёт подкожный жирок жалко.

 

[Максим75]

Друзья подскажите пожалуйста по разделке пернатой дичи! После охоты я ощипываю тушку, затем опаливаю, все это делаю на охоте. Затем приношу домой там потрошу и мою а затем по пакетам и в холодильник. Дело в том, что после этого когда готовишь к примеру суп или что-нибудь жидкое, чувствуется привкус прогорклого жира. Я думаю, что это из-за опаливания. Может кто-то подскажет, что-нибудь по этому поводу.

Ощипал и не опаливая привёз домой. Помыл и мокрую дичь в пакет(сильно мокрую,что бы как глазурь получилась)опаливай только перед приготовлением и будет тебе вкусно))))

 

[Максим75]

Я в начале сезона тоже шкуру вместе с пером дёргаю, а когда перелетка идёт подкожный жирок жалко.

Это не совсем охотничий способ)))))

 

[Жерешок]

Это не совсем охотничий способ)))))

Спасибо

 

[Vituning]

Друзья подскажите пожалуйста по разделке пернатой дичи! После охоты я ощипываю тушку, затем опаливаю, все это делаю на охоте. Затем приношу домой там потрошу и мою а затем по пакетам и в холодильник. Дело в том, что после этого когда готовишь к примеру суп или что-нибудь жидкое, чувствуется привкус прогорклого жира. Я думаю, что это из-за опаливания. Может кто-то подскажет, что-нибудь по этому поводу.

Осмаливай неосредственно перед приготовлением.
Когда смалишь утку, выделяется жир и он окисляется, от этого и прогорхлость.

 

[Дальневосточник]

Че то у меня никакой прогорклости не ощущается...

Жир окисляется долго и нужно мыть после как опалите...

А так свинину тоже надобно палить перед приготовлением и скоблить

 

[Максим75]

Че то у меня никакой прогорклости не ощущается...

Жир окисляется долго и нужно мыть после как опалите...

А так свинину тоже надобно палить перед приготовлением и скоблить

Ну ты особенный,наверное)))))и утки у тебя не как у всех))))

 

[Дальневосточник]

Мыть надо после смоления жёсткой губкой для сковороды и шкура будет чистая, хорошо моешь и в пищ пленку на пять шесть смоток и ничего не окисляется и не воняет.

 

[Дальневосточник]

На если вам все равно воняет или время много, щипайте и палите перед готовкой.

 

[Мустелла]

Я в начале сезона тоже шкуру вместе с пером дёргаю, а когда перелетка идёт подкожный жирок жалко.

Самый цимус,когда утка паленая.А без шкуры или рекомендуют обливать кипятком уже не то пальто.Но на вкус и цвет товарищей нет.

 

[Жерешок]

Спасибо за советы друзья.

 

[Адашинский666]

похвально.
интересный способ снятия шкуры. начинаете с ног...тоесть сначала камус снимается...

 

[Хасан]

интересный способ снятия шкуры. начинаете с ног...тоесть сначала камус снимается...

Всегда так разделываю. По мне так самый быстрый и чистый способ. А ты как?

 

[Адашинский666]

Всегда так разделываю. По мне так самый быстрый и чистый способ. А ты как?

я как увидел впервые так и делаю.
от груди или живота и так далее. ноги в конце