Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[gng]

...А можешь пояснить зачем стерилизовать банки если ты потом в них помещаешь нестерилизованные продукты?...

Жена отвечает:" Так в рецепте написано", и не переубедишь.

 

[pikehanter]

Так как в июле довольно много ловил докилошного судака, появилась тогда же мысль, а не сотворить ли из него малосолку? Месяц полежал в морозилке, вчера извлек на оттайку. А сегодня обвалял в смеси соль и сазара в пропорции 2 к 1.

Я так думаю, что часа 3, 3.5 будет вполне достаточно. О дегустации продукта сообщу дополнительно.

 

[Petrovich27]

Месяц полежал в морозилке, вчера извлек на оттайку. А сегодня обвалял в смеси соль и сазара в пропорции 2 к 1.

Я так думаю, что часа 3, 3.5 будет вполне достаточно. О дегустации продукта сообщу дополнительно.

В позапрошлом году так же солил судаков, только весом каждый был 2+.
Проморозил, оттаял, вырезал хребты, посолил смесью крупной соли 2 ч.+ сахар 1 ч. Солил так, полностью обвалял в смеси соли и сахара, потом встряхивал, что осталось - то осталось. Выкладывал на решетку кожей вниз, с небольшим наклоном над протвинем, для стёка жидкости, часа на 4-5, за тем в холодос, в пэ пакет, мясо к мясу на ночь, и затем на вялку.
Всё вышло вроде норм, но почему то присутствовал запах, вернее привкус сырой рыбы. Так же делал с кетой и гобушей, всё было нормально. Думаю судака надо бы подкоптить, сыровяленый не зашёл...

 

[Сeргeй]

Проводы лета

Борщечек с кониной, домашние соленья, сальцо и конечно же усилитель вкуса!
Все это под пластинку Софьи Михайловны - "вот и лето прошло"...

 

[Максим Феликсович]

Посмотреть вложение 424387
Проводы лета

Борщечек с кониной, домашние соленья, сальцо и конечно же усилитель вкуса!
Все это под пластинку Софьи Михайловны - "вот и лето прошло"...

В понедельник! Утром! В первый день осени!..
Сергей, ты очень негуманный человек, как говорит Яковлевич - не можно так!

 

[Д.Меркулов]

Я наверное за такое уже наказывать начну!!!
За неуважение к форумчанам.
Это просто беспредел!

 

[pikehanter]

Собственно, вот что получилось из затеи сваять малосолку из судака.

Солил не 3 часа, а чуть больше 2, хотя супруга утверждала, что нужно было именно 3 часа держать в соли.
Получилась как раз малосолка, вот то, что на фото, боюсь, мне уже не достанется, зная любовь супруги к рыбе.
Хочу ещё добавить, если кому интересно, после обваливания рыбы смесью соли и сахара ложил в тару мясом вниз, буквально через 20 минут она дала сок.

 

[Максим Феликсович]

О каким мутантом угостили...

Посмотреть вложение 424225

Пожарил сегодня, с молотой паприкой и грибной приправой вместо соли. А мясное - с утра прожаренная свиная печёнка, ночь пролежавшая нарезанная в молоке. Тоже жарилась с теми же компонентами.
О-Фи-Генно!

 

[Alexx74]

Чьяпос - сорт Халапеньо

Каролина Риппер - острый жгучий перец
Эх ..... садовод-огордник )))))))
.

Каролина вроде один из самых жгучих перцев в мире. Более жгучий, чем тринидадский скорпион, из которого газ для баллончиков делают.
Поэтому интересны ощущения от такого горлодера… особенно на толчке

 

[Iskander]

Вчера от Деда Мороза подарок получил - мешок кеты.
2 часа разделывал и фасовал.
Остались обрезки, перья, хребты....
Соседский кот своровал голову и смылся с ней.
Больше кормить некого, поэтому решил слопать сам.
Сходил за пивом, пожарил, съел.
Доложу я вам, комарады, свежая кета - это оооочень вкусно!

 

[Максим Феликсович]

от Деда Мороза

Это тот самый наш Мороз мегадед, кого все тут знают?

 

[Iskander]

Это тот самый наш Мороз мегадед, кого все тут знают?

Он.
Мы давно знакомы, лет 20 ужо.
Во внуки не записывает , но морщит как родных порой, когда я туплю не по-детски

 

[Саш]

Китовый спас

 

[ALEX_XA]

При мариновки грибов надо в маринаде варить? Или просто вареные заливать горячим маринадом? Надо решить, а то семья расспадается

 

[duracell71]

Просто заливать, холодным.

 

[ALEX_XA]

Просто заливать, холодным.

Спасибо за совет, ша еще который тебя укусил подтянется и тогда прийдем к консенсусу

 

[Саш]

Аджика, типо кавказской.
Г.перец, чеснок, пажитник, кориандр, грецкий орех, петрушка корневая, сельдерей, зелень, соль.
Взбодрил все это мясорубкой и блендером.
Реально огонь, яркий вкус, острота

 

[Воффка Бирский]

Посолил камбалку. Завтра на веревку )))))

 

[Саш]

Китовый спас

 

[Максим Феликсович]

Захотел просто мяса, свининки, жаренной.
Делов-то!
Норматив давно отработан.
Порционные куски обваливаем в смеси ржаной - исключительно ржаной - муки, молотой копчёной паприки и грибной приправы вместо соли.
Я этой смеси готовлю всё - курицу, навагу, мясо. Гарантированно нажористо-вкусно всегда.

Вечером заготовил, в пакет и в холодильник на ночь.
Утречком пропитанное мясо на сковородь, под занавес обсыпал лучком. Открыл для себя очередной ништяк на озонированной площадке - жареный сушёный лук. Офигенная вещь, можно есть как чипсы, но сдерживаю себя. Только в готовки, супы-рагу-жарёхи.

Зы - недокормышам и недопоенным привет!