Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Д.Меркулов]

Тоже сегодня воспользовался подобным рецептом.

 

[Игорь_Рыбак]

Несколько раз пробовал у родителей шпроты из корюшки. Сегодня посмотрел как их готовят.
В улове часто попадается мелкая корюшка (не сравнить конечно с сахалинской или де-кастринской по размерам). Чтобы пожарить приходится мучиться при чистке, а вот шпроты приготовить - самое то. Ножницами отрезаются хвост, голова и брюшко. Потом просто помыть в воде.

На 1 кг. рыбы потребуется:
- 1 стакан крепкой заварки;
1 стакан растительного масла;
2 горсти луковой шелухи;
1 ст.ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
7 шт.лаврового листа;
перец горошек на свой вкус;
2 ст.ложки жидкого дыма.
Для приготовления родители использовали чугунную утятницу.
Выложили слоями рыбу в утятницу.

Затем на рыбу выложили луковую шелуху, соль, сахар, лаврушка, перец. Залили раст.маслом, чайной заваркой и пару ложек жидкого дыма.

Накрыли крышкой и в духовой шкаф на 180 градусов и на 1 час. Можно просто на плите. (до этого ставили на полтора часа - рыба разваливалась).
После дать рыбе остыть и разложить.

 

[Саш]

В рецепте хорошо проведённого дня нет ни чего сложного,мясо,специи и свежий воздух.

Тоже сегодня воспользовался подобным рецептом.

Классический рецепт хорошего настроения!

 

[Добрый травматолог]

до этого ставили на полтора часа - рыба разваливалась

Самое важное как раз пропустили. Надо очень плотно укладывать рыбку меж собой спинками вверх, и не трогать пока не остынет. И минимум 4 часа томить чтоб косточки размякли.

 

[ТЕНЧА]

Луковая шелуха и жидкий дым лишние, ИМХО.

 

[Игорь_Рыбак]

Самое важное как раз пропустили. Надо очень плотно укладывать рыбку меж собой спинками вверх, и не трогать пока не остынет. И минимум 4 часа томить чтоб косточки размякли.

По плотности ничего не скажу. Почему плотно? И почему только спинками вверх?
Готовил не я. Участвовал только в дегустации
Что надо остыть - написал. Если выложить рыбу горячей - будет разваливаться.
А по времени - хватило одного часа. Зачем 4? Рыбки небольшие. Быстро готовятся. Забыл еще написать что если готовить для хранения - то контейнер с рыбой надо заливать маслом.
Вообщем рыпка получилась зачетной.

 

[Игорь_Рыбак]

Луковая шелуха и жидкий дым лишние, ИМХО.

Согласен, на вкус и цвет фломастеры разные.
Зачем луковая шелуха не знаю. Скорее всего для цвета.
А жидкий дым дал аромат.

 

[olegg]

Без фото: когда мне нужно оооочень быстро "замариновать" мясо, поступаю так:
- заехав на рынок за свежим мяском, покупаю в плюс к мясу у китайцев соевый соус с "креветкой на борту" (встречается такой и в пластике и в стекле), порезанное мясо заливаю этим соусом и пока едешь свои честные полчаса до ближайшего леса - мясо впитывает ровно столько сколько надо. Далее - как обычно - на шампур и на угли. Ни разу не было оно по этой методе пересоленным - даже когда держал в соусе 1-1.5 часа. Полезно добавить лучка при заливке...
Неплохо получается по сей методе и рёбрышки, и антрекот (особенно хорош, потому как погрызть с косточки да с уголька/дымка настоящего - очень вкусно).

 

[Андрей169]

Самое главное рецепт не забыть

 

[ТЕНЧА]

Посмотреть вложение 156486
Самое главное рецепт не забыть

- Какое у тебя коронное блюдо?
- Бутерброд.
- ....?
- Ну ещё я неплохо завариваю чай.

 

[Сeргeй]

И так - Ребрышки горячего копчения, в медово/горчичной глазури:
Берем ребрышки, соль, черный молотый перец, молотый чеснок, сахар, паприка, приправа по вкусу (я использовал "охотничью")

Смешиваем, в равных долях соль, сахар, перец, чеснок, паприка и немного приправы. Натираем ребрышки и оставляем мариноваться. В моем случае, мариновались ночь.

Разогреваем BBQ (барбекю), выкладываем ребрышки. Угли сгребаем на самый край, так чтоб под ребрышками не было жара. Заранее замоченная в воде яблочная щепа, выкладывается на угли и начинается процесс копчения.

Берем мед, горчицу и смешиваем в равных пропорциях. Добавляем яблочный сок, так, чтоб соус стал более жидким. Все это перемешиваем и наносим кисточкой на ребрышки.

Снимаем пробу и за стол

Фотография называется: "Пост сдал"

Приятного аппетита!

 

[Добрый травматолог]

Гончар свинёнок говорил что только рыбу ел. Спалили

 

[Вадим К]

Гончар свинёнок говорил что только рыбу ел. Спалили

мы его заставили....

 

[Сeргeй]

Гончар свинёнок говорил что только рыбу ел

Он держался, все про какой то пост рассказывал. Когда подоспели ребрышки - Дима сказал, что "пост сдал"
Посмотри, как он балдеет...

 

[Добрый травматолог]

Посмотри, как он балдеет...

Он всегда балдеет...

 

[Неопытный умник]

Вот очень простой рецепт...

Главное, не забыть посолить!

 

[SanSay]

Посмотреть вложение 156486
Самое главное рецепт не забыть

скромно! можно и

а шоб анфас треснул, так ваще

это шутю...

 

[olegg]

К коньяку: четвертинка (полкусочка) ржано-пшеничного хлеба от "Дан-1", на ней "по порядку снизу вверх" - полкружка лимона, шпротина, две половинки оливки.
Употреблять в силу простоты исполнения - на горняхе, не допуская длинной паузы после пития.
-------------------------------------------------------
Соус "Чтобыло" (исполняется там же):
- майонез (ложки 4-5)
- соевый соус (1 ложка)
- соус чили (желательно - лютый)
- лимон (поллимона, порезанные ооочень острым ножом в кубик с гранью 0.8см, дабы не потерять сок)
- сельдерей (по вкусу)
- кинза (по вкусу)
- черемша (по вкусу)
- оливки/маслины (по вкусу)
- кунжут (1 ложка)
- сладкий перец (по вкусу)
- молотый перец (по вкусу)
Перемешать.
Подаётся к:
- пресный плоский (армянский - "пергаментный") лаваш режется на 4-6 кусков. В каждый кусочек заворачиваются либо огурцы/сл. перец с петрушкой - (слегка посолить), либо они же - но с мясной/рыбной нарезкой - всё должно быть порезано длинными такими полосочками. Оное макается в соус (после пития) и пожирается, в процессе жевания те самые лимончики лопаются во рту маленькими такими вкусными взрывчиками - оставляя незабывающие осчусчения в мягко хмелеющем организме.
Импровизации обязательны - как с напитками так и с рецептурой "завертонов".
Иэххххххххх, заверчуууууу какнить.......

 

[Добрый травматолог]

шпротина, две половинки оливки.
Употреблять- на горняхе

Я извиняюсь, а откуда на горняхе взялась шпротина?
Народ! У нас кажись тут с чужого лагеря лазутчики

 

[Виктор1]

Я извиняюсь, а откуда на горняхе взялась шпротина?
Народ! У нас кажись тут с чужого лагеря лазутчики

Дим, ну всякое бывает...