Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[мельников]

Что в колбасном цеху работал?
У меня объект был в колбасном цеху в Березовке, работали там месяца полтора (наверное 1994 год, если память не изменяет). Так вот, колбасу там делали из нормального мяса, так что трындеть не надо.

Вопрос в другом, сколько нормального мяса добавляли в колбасу.

 

[мельников]

Извиняюсь. Частники бывают с нормальным мясом.

Ты уверен, что они тебе продадут мясо, которое выкормили для себя?

 

[olegg]

Посмотреть вложение 241406

И как тебе перчик?

 

[Iskander]

...Вывод - Колбаса дешевле 450 рулей не может стоить. Задался вопросом - из чего делают колбасу, которая продатся в магазинах, есле ее цена намного ниже, а затраты на ее производство выше, чем у меня!?

Из китайской мёрзлой свинины по 250 р в тушах

 

[Iskander]

Что в колбасном цеху работал?
У меня объект был в колбасном цеху в Березовке, работали там месяца полтора (наверное 1994 год, если память не изменяет). Так вот, колбасу там делали из нормального мяса, так что трындеть не надо.

Плюсану.
Мясо берут в тушах или полутушах.
Разделка и жилкование свое. Цельная мышца вырезается и идет на мясные деликатесы, обрезь - в фарш.
Потери на кости и жилы идут в столовую, где готовят для персонала и кормят мясным на убой, чтоб не было желания воровать. Реально разнообразное мясное меню, + вареное мясо в тарелках на столе стояло.
Правда свиная шкура тоже перемалывается и в виде эмульсии из свиной шкуры идет также в фарш.
Но не в ветчину, а во всякие сосиски-сардельки, где масса продукта однородна.
Так что по 450р/кг шеи никто на производство не берет.

 

[Kodzan]

И как тебе перчик?

далеко не идеал... сейчас беру на развес.-лучше.

 

[Горняк]

Раки и не тока...

Разморозил свежую из вакуума,пошкерил,посыпал "Вкусной солью" и набором перцев... чуть подсохла,и... Божественно.

 

[иваныч 66]

Вакуум, в данном случае, как защита от попадания воды под оболочку. Кипятить при 100 градусах, продукты с добавлением нитритной соли - нельзя, как и жарить колбасы с добавление нитритной соли. Это чревато онкологией.

А зачем добавлять в колбасу домашнего приготовления нитрит натрия , если вся ваша замута с колбасой преследует цель аля натурель и антихимию

 

[Nazarych]

А зачем добавлять в колбасу домашнего приготовления нитрит натрия

Добавляется нитритная соль,в которой содержание нитрита натрия 0,5-0,6%.Таким количеством невозможно "захимичить продукт".К слову,вам необходимо съесть 5 кг такой соли,чтобы вы прочувствовали неприятные последствия нитрита натрия.А в одной магазинной свекле или морковке,его столько же,сколько в 1,5-2 кг домашней колбасы.
В первую очередь, это необходимо для избежания развития ботулизма в продукте.Красный цвет и ветчинный вкус в определенных видах колбас,как приятное дополнение.

 

[Д.Меркулов]

Вот хороший рецепт...

 

[Rembo]

А кто нить поросенков молочных в духовке делал? Есть опыт? Хочу отцу на юбилей.

 

[Горняк]

Готовых когда-то брал. В Совгавани в "домовушке" готовили. Румяные,с корочкой и фаршированные гречкой. Косточки во рту таяли . Объеденье...С тех пор что-то не попадались. Полагаю,в тырнете можно что-то отыскать...

 

[Вадим К]

А кто нить поросенков молочных в духовке делал? Есть опыт? Хочу отцу на юбилей.

сам не делал, но вот сколько раз побывал, ни разу не понравилось

 

[Декан]

Кто-нить видел в Ха в продаже пастернак? В смысле овощ

 

[иваныч 66]

В первую очередь, это необходимо для избежания развития ботулизма в продукте

А ,что это настолько распространённое явление ? Я думал что в первую очередь это цвет , для лучших продаж у производителей и консервант . А так как приготовление домашнее и судя по всему не требуещее длительного хранения то и зачем лишнее туда запихивать к тому же если существует онконастороженность ИМХО

 

[Сибиряк]

Рыбка на пару за 10 минут:
В очередной раз с благодарность отношусь к светлой голове, придумавшей вакуумные упаковщики.
Свежо выглядящий и пахнущий кусок сазана из вакуума, помидор, лимон, перец болгарский, зелень (укроп, петрушка), перец черный, соль, лаврушка, все легко окропить соевым соусом. Мультиварку выставить на пар, 10 минут.
Не жирно, вкусно, быстро!!!

Для желающих иметь на своем столе красноперых вкусных сазанов, в разделе куплю-продам можно приобрести хорошие снасти!!!

 

[Мустелла]

Для желающих иметь на своем столе красноперых вкусных сазанов, в разделе куплю-продам можно приобрести хорошие снасти!!!

Куплю, после тренировки за твоим столом

 

[мельников]

Кто-нить видел в Ха в продаже пастернак? В смысле овощ

На рынке у узбеков покупал зелень, перед Н.Г . корня не было. Сейчас не знаю.

 

[Kodzan]

сижок

 

[Kodzan]

и в духовку