Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Taras]

Рыба, соль+ сахар, 4/1. 10 часов, и вакуум.

Посмотреть вложение 223312

Посмотреть вложение 223313 Посмотреть вложение 223314 Посмотреть вложение 223315 Посмотреть вложение 223316 Посмотреть вложение 223317

Хороший рецепт.И пропорции правильные.
У меня ваккуматора нет, поэтому я в контейнеры раскладываю.

 

[Вадим К]

Саш, надеюсь ты рыбину проморозил...?

 

[Kodzan]

Рыба, соль+ сахар, 4/1. 10 часов, и вакуум.

Посмотреть вложение 223312

Посмотреть вложение 223313 Посмотреть вложение 223314 Посмотреть вложение 223315 Посмотреть вложение 223316 Посмотреть вложение 223317

делаю пропорцию 2\1, больше нравится.

 

[Саш]

Саш, надеюсь ты рыбину проморозил...?

Ога, мороженная была, и запечатанную тож в морозилку на пару неделек.

 

[Саш]

делаю пропорцию 2\1, больше нравится.

Рыба бутербродная, когда вакуум распечатываю, показалось, что 2/1 как то быстро замыливается.
Как только не делал, 2/1, 3/1, без сахара, понял что сахар обязательно, без него , не то пальто.
Ешще неплохой вариант, солесахарную смесь водкой разбавить, до состояния кашицы, так рыба за 4 часа просаливается, перемороженная естесствено.

 

[Вадим К]

солесахарную смесь водкой разбавить

Еретик!

 

[Iskander]

...
Ешще неплохой вариант, солесахарную смесь водкой разбавить, до состояния кашицы, так рыба за 4 часа просаливается, перемороженная естесствено.

Наблюдал за шеф-поваром в ресторане, он мазал рыбу соль-сахаром, а потом в ладони наливал водки и поверх прошлепывал всю полутушку водкой. С вечера солил, утром подавали гостям. Вкус отменный. На мой вопрос про водку он ответил просто: "От водки рыба становится упругой"

 

[Вадим К]

Добавление спиртов, старый прием. При контакте спирта с белками происходит денатурация белка, точно такая же реакции как при нагревании.
так можно и мясо на шашлык мариновать

 

[Iskander]

Добавление спиртов, старый прием. ..

Но от этого он не стал хуже

 

[Kodzan]

Рыба бутербродная, когда вакуум распечатываю, показалось, что 2/1 как то быстро замыливается.
Как только не делал, 2/1, 3/1, без сахара, понял что сахар обязательно, без него , не то пальто.
Ешще неплохой вариант, солесахарную смесь водкой разбавить, до состояния кашицы, так рыба за 4 часа просаливается, перемороженная естесствено.

С водкой не пробовал, попробую) главное не переборщить))

 

[Вадим К]

Но от этого он не стал хуже

конечно, нет если в меру

 

[yura]

Рыба, соль+ сахар, 4/1. 10 часов, и вакуум.

Посмотреть вложение 223312

Посмотреть вложение 223313 Посмотреть вложение 223314 Посмотреть вложение 223315 Посмотреть вложение 223316 Посмотреть вложение 223317

Мля не выдержал, пошёл по магазам, взял гольца х.к

 

[Skaner]

Помидоры зелёные,маринованные. 2ст.ложки соли, 4ст. ложки сахара на 1л.воды. Зонтик укропа или семена,три зубца чеснока, 3-5 горошин перца,1чайн.ложка уксуса(на 3-х литр. банку). Вырезаем жопки у помидоров и укладываем в банку вместе с специями. Заливаем кипятком. Когда остынет сливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем соль, сахар. Заливаем помидоры, добавляем уксус,закатываем. Люблю зимой нарезать их в виде салата с маслом и луком. Они не разваливаются, упругие. Рассол можно пить.

 

[Skaner]

 

[Д.Меркулов]

Я готов.
Где будем дегустировать?

 

[Skaner]

Если в холодильнике есть немного места, а погреба нет, то предлагаю рецепт бочковых зелёных помидоров в демо версии. Я делаю в 3-х литровом битончике или эмаль.кастрюле. На 1л.воды берём 2ст.ложки соли, лист смородины, укроп, перец горошек, короче каждый по вкусу выберет специи. Воду закипятить, сделать тузлук. Когда тузлук остынет, залить помидоры и 4-5 дней оставить при комнатной температуре. Потом в холодильник. Через неделю можно есть.

 

[Мустелла]

Сегодня попробовал икру собственного приготовления,которая еще утром пыталась дойти до Хабаровска.Вкус изумительный и неповторимый,особенно если год свежей не пробовали. Вот как то так.

 

[Добрый травматолог]

Вот как то так.

Вторая рюмка для дратха?

 

[сыч]

Вторая рюмка для дратха?

Упал пад стол!!!
Ржу!!!!



Александр, без обид! Просто Дима умеет в точку юмарнуть!!!!

 

[Владимир khv]

Вилка вместо ложки!?!? Видимо с кетой все таки проблемы в стране.