Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Андрей169]

Как и обесчал, блинчики,икорка, рыбка малосол прикопченая всю ночь подвяленная. Все собственноручного производства

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Вчера были в гаражах, опять чистили снег на крышах, точнее уже лед..
Зная, какая будет погода впереди, решили приготовить мяско, заранее замаринованное.

Всегда делаю сама и практически с одними и теми же ингредиентами, специями.
Сахар, соль, уксус, горчица, соевый соус, лук, чеснок, сок лимона или брусника.
Но, тут черт дернул добавить щепотку копченой паприки, вот совсем никчему.
Да, цвет очень насыщенный стал, а по вкусу и без нее вкусно.

Безусловно, мяско получилось сочным и нежным. Просто и вкусно.
Есть вопрос: какие специи или травы, типа розмарина и др. ингредиенты используете при маринаде?

 

[Alexx74]

Вчера были в гаражах, опять чистили снег на крышах, точнее уже лед..
Зная, какая будет погода впереди, решили приготовить мяско, заранее замаринованное.
Посмотреть вложение 436422
Посмотреть вложение 436423
Всегда делаю сама и практически с одними и теми же ингредиентами, специями.
Сахар, соль, уксус, горчица, соевый соус, лук, чеснок, сок лимона или брусника.
Но, тут черт дернул добавить щепотку копченой паприки, вот совсем никчему.
Да, цвет очень насыщенный стал, а по вкусу и без нее вкусно.
Посмотреть вложение 436424
Безусловно, мяско получилось сочным и нежным. Просто и вкусно.
Есть вопрос: какие специи или травы, типа розмарина и др. ингредиенты используете при маринаде?

Если хорошее мясо, типа свежей свиной шеи- лук, черный перец и соль. Остальное лишнее, ну и соус, куда макать обязательно

 

[Сeргeй]

У нас сегодня все скромно, по простому

Вскрыли ракушки

Содержимое потушили в сливочном соусе

Отварили спагетти и пообедали

Просто, быстро и со вкусом!

 

[Ветеран]

Сегодня был крестец изюбря в шарабане

 

[Сeргeй]

Что то перепелочек опять захотелось
15 минут в аэрогрили и готово

Всех с праздником!

Перепелочек откушал - очень сочные, вкуснючие

 

[Саш]

Так как запланированный шашлык из баранины было невозможно отменить, пришлось в контейнере жарить из-за ветра

 

[БОРИСОВИЧ.]

Сегодня был крестец изюбря в шарабане

Даааа, у вас изюбря крестец, а у нас слюне пи...ц

 

[Alexx74]

Так как запланированный шашлык из баранины было невозможно отменить, пришлось в контейнере жарить из-за ветра
Посмотреть вложение 436501 Посмотреть вложение 436502

Как барашек? Не жесткий?

 

[ALEX_XA]

Пост на Руси

 

[Arleg]

какие специи или травы, типа розмарина и др. ингредиенты используете при маринаде?

Если хорошее мясо, типа свежей свиной шеи- лук, черный перец и соль. Остальное лишнее, ну и соус, куда макать обязательно

К этому еще добавляю розмарин (из горшка на подоконнике) и кинзу. Растираю травки в ступке. Лук режу (много) не крупно и жамкаю руками вместе с травками, чтобы быстрее дал сок. Сок лука и есть основной размягчитель мяса. Лук с травами и мясом достаточно жестко перемешиваю руками и накрываю слабым гнетом. Свинина получается неприлично мягкой при жарке.

 

[11-95]

В книге Рыболов Приамурья 1968 года издания есть заметка Секрет рыбацкой ухи, в которой опытный рыболов делится своим рецептом и говорит, что лучшая рыба для ухи на его вкус - карась. Когда в детстве я зачитывался этой книгой, был удивлён - ну какая уха из карася, карася жарить надо! Вот с плети это уха так уха, всем ухам уха! (когда попробовал жареную плеть, тоже изменил своё мнение, что её место только в ухе) Да, думаю, не шарит нифига в колбасных обрезках этот опытный рыболов и с этим убеждением прожил большую часть жизни, хотя ни разу уху из карася не готовил и не пробовал.
Как-то бичевали мы с корефаном на землянке и в одно чудесное утро, пока я спал он наловил на удочку шикарных карасей. Вода пошла на подъём и карась стал ловиться прямо у землянки. Другой рыбы у нас не было, а ухи хотелось. И вот первый раз я сварил уху из карасей. Уха получилась бомбическая, с особенным ароматом и сладковатым послевкусием. Я был очень удивлён, что из карася получается такая шикарная уха и сразу вспомнил заметку из Рыболова Приамурья
Со временем рецепт подкорректировал - на стадии варки овощей в котёл добавляю 2-3 (на 3,5 л котёл) пластика сыра. Это нужно попробовать, всем рекомендую!
Кстати, стереотип об ухе из карася, как плохой - слышу повсеместно, типа - какая из карася уха, костями устанешь плеваться и т.п. А я скажу так, есть уха, а есть уха из карася
Да, карась нужен крупный, желательно не менее 0,5 кг

 

[ТЕНЧА]

В книге Рыболов Приамурья 1968 года издания есть заметка Секрет рыбацкой ухи, в которой опытный рыболов делится своим рецептом и говорит, что лучшая рыба для ухи на его вкус - карась. Когда в детстве я зачитывался этой книгой, был удивлён - ну какая уха из карася, карася жарить надо! Вот с плети это уха так уха, всем ухам уха! (когда попробовал жареную плеть, тоже изменил своё мнение, что её место только в ухе) Да, думаю, не шарит нифига в колбасных обрезках этот опытный рыболов и с этим убеждением прожил большую часть жизни, хотя ни разу уху из карася не готовил и не пробовал.
Как-то бичевали мы с корефаном на землянке и в одно чудесное утро, пока я спал он наловил на удочку шикарных карасей. Вода пошла на подъём и карась стал ловиться прямо у землянки. Другой рыбы у нас не было, а ухи хотелось. И вот первый раз я сварил уху из карасей. Уха получилась бомбическая, с особенным ароматом и сладковатым послевкусием. Я был очень удивлён, что из карася получается такая шикарная уха и сразу вспомнил заметку из Рыболова Приамурья
Со временем рецепт подкорректировал - на стадии варки овощей в котёл добавляю 2-3 (на 3,5 л котёл) пластика сыра. Это нужно попробовать, всем рекомендую!
Кстати, стереотип об ухе из карася, как плохой - слышу повсеместно, типа - какая из карася уха, костями устанешь плеваться и т.п. А я скажу так, есть уха, а есть уха из карася
Да, карась нужен крупный, желательно не менее 0,5 кг
Посмотреть вложение 436615
Посмотреть вложение 436616

Множество раз варил уху из карася. Из крупного, удыльского, конечно без сыра, но не алё.
Уху признаю из лососевых (кета, горбуша, кунжа, сима, кижуч) или из осетровых.
Да и то, по мне так уху, достаточно есть раз в квартал, в год четыре раза, если чаще - перебор.
Уха долна быть на костре, с зеленым луком и укропом.
Пластик сыра запомню, попробую добавить.

 

[11-95]

Позавчера варил с крупного Амгуньского - такая же вкусная как с крупного Хабаровского. Я уху люблю, готовлю 1-2 раза в месяц стабильно. В сезон открытой воды чаще

 

[11-95]

Конечно из лососёвых и осетрвых шикарная уха, но уха из карася особенная. Хотя, я так понимаю, не все любят уху так как люблю её я

 

[ТЕНЧА]

Конечно из лососёвых и осетрвых шикарная уха, но уха из карася особенная. Хотя, я так понимаю, не все любят уху так как люблю её я

Возможно.

 

[Сeргeй]

В книге Рыболов Приамурья 1968 года издания есть заметка Секрет рыбацкой ухи, в которой опытный рыболов делится своим рецептом и говорит, что лучшая рыба для ухи на его вкус - карась. Когда в детстве я зачитывался этой книгой, был удивлён - ну какая уха из карася, карася жарить надо! Вот с плети это уха так уха, всем ухам уха! (когда попробовал жареную плеть, тоже изменил своё мнение, что её место только в ухе) Да, думаю, не шарит нифига в колбасных обрезках этот опытный рыболов и с этим убеждением прожил большую часть жизни, хотя ни разу уху из карася не готовил и не пробовал.
Как-то бичевали мы с корефаном на землянке и в одно чудесное утро, пока я спал он наловил на удочку шикарных карасей. Вода пошла на подъём и карась стал ловиться прямо у землянки. Другой рыбы у нас не было, а ухи хотелось. И вот первый раз я сварил уху из карасей. Уха получилась бомбическая, с особенным ароматом и сладковатым послевкусием. Я был очень удивлён, что из карася получается такая шикарная уха и сразу вспомнил заметку из Рыболова Приамурья
Со временем рецепт подкорректировал - на стадии варки овощей в котёл добавляю 2-3 (на 3,5 л котёл) пластика сыра. Это нужно попробовать, всем рекомендую!
Кстати, стереотип об ухе из карася, как плохой - слышу повсеместно, типа - какая из карася уха, костями устанешь плеваться и т.п. А я скажу так, есть уха, а есть уха из карася
Да, карась нужен крупный, желательно не менее 0,5 кг
Посмотреть вложение 436615
Посмотреть вложение 436616

Дома есть отличные, крупные экземпляры - надо попробовать!

Вчера, вечерком, после трудового дня, растопили тандыр и пожарили шашлычков

Свиная шея и ножки куриные

На запивончик - джин собственного прозва! Сделал коктейль - джин, ликер блюкуросао и тоник! Было вкусно

 

[11-95]

Возможно.

Вот сформулировал, особенность ухи из карася в том, что когда её ешь совершенно определённо понимаешь из какой она рыбы, вкус свой, карасий, не похожий ни на какой другой

 

[ТЕНЧА]

Вот сформулировал, особенность ухи из карася в том, что когда её ешь совершенно определённо понимаешь из какой она рыбы, вкус свой, карасий, не похожий ни на какой другой

В карасиной ухе люблю икру и пузырь...и всё

 

[Classic]

В карасиной ухе люблю икру и пузырь...и всё

карасей не люблю совсем. Ни как ловлю, ни как еду.