Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[duracell71]

Сало худое какое то)

 

[ТЕНЧА]

Сало худое какое то)

Запомните, молодой человек. Сало худым не бывает.
Сало и худой это слова антонимы.
И вдвойне обидно слышать такое заявление от лисипедиста,

 

[Сeргeй]

Сало худое какое то)

Обрезки себе, остальное клиентам

Высота чуть больше, чем в ширину режу.

Это ширина кусочка - лэйба 5 см в диаметре

Себе скромные кусочки

 

[duracell71]

Забыл кавычки поставить)

 

[Сeргeй]

Забыл кавычки поставить)

" Себе " ....

 

[ALEX_XA]

Запомните, молодой человек. Сало худым не бывает.
Сало и худой это слова антонимы.
И вдвойне обидно слышать такое заявление от лисипедиста,

Сало худобе не мешает, английские ученые доказали

 

[duracell71]

" Себе " ....

Не.
"худое")

 

[Ignat]

Наверное он где-то курдюк оттопырил. У нас нет в продаже.

Многорядов 900 р/кг... Разбирают быстро, урвал

 

[Alexx74]

Зашёл сегодня в сюда, посмотрел что творится на кухнях форумчан и не заметил как уже картоху крошу.... Посмотреть вложение 412868
Нарезал сальцо от домашнего порося, соленья достал, налил свежайшего усилителя вкуса и..... Посмотреть вложение 412869
Вах, сальцо аж тает в роте
Посмотреть вложение 412870
Всем добра и позитива!

Где сырье для домашнего сальца берешь? В Хабаровске прям туго с этим

 

[Alexx74]

Где сырье для домашнего сальца берешь? В Хабаровске прям туго с этим

Увидел сверху … думал сам солишь🫤 По мне самое вкусное в Белорусской лавке

 

[Сeргeй]

Увидел сверху … думал сам солишь🫤 По мне самое вкусное в Белорусской лавке

Солю не сам, но делают для меня. (продаю)
Сало очень вкусное - поросят специально откармливают на сало.

Где сырье для домашнего сальца берешь? В Хабаровске прям туго с этим

Не то слово туго - не возможно найти

 

[gng]

Я с Челябинска привëз 10 кг.

 

[Константин]

Я с Челябинска привëз 10 кг.

Его за рыбой отправляли, а он сало привёз!

 

[duracell71]

Солю не сам, но делают для меня. (продаю)
Сало очень вкусное - поросят специально откармливают на сало.



Не то слово туго - не возможно найти

А говорил домашнее))

 

[ALEX_XA]

Многорядов 900 р/кг... Разбирают быстро, урвал

Разбирают

Где сырье для домашнего сальца берешь? В Хабаровске прям туго с этим

Скоро только халяльное будет, судя по новостям

 

[Сeргeй]

А говорил домашнее))

Так дома делают, поэтому и домашнее

 

[olegg]

Сегодня был шашлык из свинины.

• мясо. Антрекот или шея. Свежее мясо.
• лук. На кг мяса - 0.5- 0.6кг лука. Почистить, порезать головки на 4 части, потом пошинковать. Отложить в чашку. Хорошо промять руками (я сжимаю), чтобы завлажнел, дал сок. Слегка посолить, перемешать. Соль учесть в общем финале. Она вытягивает из лука сок. Оставить минут на время, пока занимаетесь с нарезкой мяса.
• мясо порезать, сложить в ëмкость, положить туда лук, перемешать, оставив на полчаса - час, перемешивая периодически - чтобы мясо приняло сок лука.
• "маринад": красный крупномолотый среднежгучий перец на 1кг 1-1.5ч/л, перец чëрный с мельницы - по вкусу, майонез МЖК провансаль (я использую только его, никаких Махеевых и пр.) - 3ст/л на килограмм мяса, соевого соуса по вкусу (3 ст/л на кг), кисло-сладкий китайский соус для мяса - по вкусу (сладковатый он, учтите в момент пригара) - так же. По опыту - соли. Вина белого п/сух 1/2 стакана/1кг, и чем больше кг, тем больше урезаем вино. Но - небезгранично урезаем))).
• перемешиваем. Ингредиенты маринада подбираются в такой пропорции, чтобы после вымешивания не оставалось жидкости на дне, а весь маринад с луком был между кусками мяса. Чтобы лип к рукам, а не стекал.
• накрываем крышкой, ставим в холодильник. День - минимум. Лучше - сутки. Можно и дольше, но - без фанатизма.

Фишка рецепта: майонез впитывается в мясо, и при готовке на углях запекается в корочку, которая не даëт мясу высохнуть, сбросить сок. Оно ведь настоялось, напиталось, и уже по сути - почти ферментизировалось. И его нужно просто прогреть и довести на углях. Тогда оно всегда будет сочным. Имейте в виду: в этом маринаде на углях мясо готовится очень быстро, нужно вóвремя вертеть шампуры, иначе будет подгорать.
Приятного аппетита.
Фото сделать просто не успел))).
А, да: оставшийся маринад со всем луком припустить хорошечно на сковороде, а потом в нëм обжарить до золотистости недоваренный некрупный картофель, порезанный пополам.

 

[ALEX_XA]

Сегодня был шашлык из свинины.

• мясо. Антрекот или шея. Свежее мясо.
• лук. На кг мяса - 0.5- 0.6кг лука. Почистить, порезать головки на 4 части, потом пошинковать. Отложить в чашку. Хорошо промять руками (я сжимаю), чтобы завлажнел, дал сок. Слегка посолить, перемешать. Соль учесть в общем финале. Она вытягивает из лука сок. Оставить минут на время, пока занимаетесь с нарезкой мяса.
• мясо порезать, сложить в ëмкость, положить туда лук, перемешать, оставив на полчаса - час, перемешивая периодически - чтобы мясо приняло сок лука.
• "маринад": красный крупномолотый среднежгучий перец на 1кг 1-1.5ч/л, перец чëрный с мельницы - по вкусу, майонез МЖК провансаль (я использую только его, никаких Махеевых и пр.) - 3ст/л на килограмм мяса, соевого соуса по вкусу (3 ст/л на кг), кисло-сладкий китайский соус для мяса - по вкусу (сладковатый он, учтите в момент пригара) - так же. По опыту - соли. Вина белого п/сух 1/2 стакана/1кг, и чем больше кг, тем больше урезаем вино.
• перемешиваем. Ингредиенты маринада подбираются в такой пропорции, чтобы после вымешивания не оставалось жидкости на дне, а весь маринад с луком был между кусками мяса. Чтобы лип к рукам, а не стекал.
• накрываем крышкой, ставим в холодильник. День - миримум. Лучше - сутки. Можно и дольше, но - без фанатизма.

Фишка рецепта: майонез впитывается в мясо, и при готовке на углях запекается в корочку, которая не даëт мясу высохнуть, сбросить сок. Оно ведь настоялось, напиталось, и уже по сути - почти ферментизировалось. И его нужно просто прогреть и довести на углях. Тогда оно всегда будет сочным. Имейте в виду: в этом маринаде на углях мясо готовится очень быстро, нужно вóвремя вертеть шампуры, иначе будет подгорать.
Приятного аппетита.
Фото сделать просто не успел))).
А, да: оставшийся маринад со всем луком припустить хорошечно на сковороде, а потом в нëм обжарить до золотистости недоваренный некрупный картофель, порезанный пополам.

У меня тесть, очень уважаемый в кулинарных кругах нашего города, больше мясо рыба, правда уже на пенсии, так вот при мариновании шашлыкофф столовую ложку меда тудой он научил, про уксус в СССР он тоже правду рссказал

 

[olegg]

Ачотам проуксус? В эсэсэсэр?

 

[Д.Меркулов]

Ачотам проуксус? В эсэсэсэр?

Отбить вонь не самого свежего мяса.