Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Саш]

Без него "ь".

Щас поправлю

 

[Arleg]

на пароходе в каюте то же из моржовой кости пару штук есть

Жинка в помойку выкинула.

 

[Горняк]

Уникальнейшее,только Сахалинское блюдо-"Чимча с лососем"

Замечательное средство от ностальгии... Куснул,и про все забыл...

 

[olegg]

...вот даже и готовить - лень. Решил чтоПпрям ваще просто))).

И - вкусно))).

 

[olegg]

Жинка в помойку выкинула.

Безнаказанно?

 

[Arleg]

Безнаказанно?

без.

 

[xabigor]

Намедни перепала корюшка, икрянок отправил вялится, ну а поцаны кроме жарехи были подвергнуты эксперименту.
кило засолил пряным посолом. Рецепт был найден в интернете "по-ленинградски"
Корюшка - 500 г
Вода - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Перец горошком - 10 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.

тузлук варится на слабом кипении 10 мин. Остудил, опустил полуталую рыбу. Выставил на улицу в виду положительных температур на двое суток.

результат воодушевил на этот пост. Великолепная, нежная и очень вкусная, малосол. результат

после очистки, аж светится

одна филешка усилием воли была оставлена ночевать на блюдце - подвялилась, получилась отличная закуска под пиво.

обязательно буду повторять

 

[ТЕНЧА]

Намедни перепала корюшка, икрянок отправил вялится, ну а поцаны кроме жарехи были подвергнуты эксперименту.
кило засолил пряным посолом. Рецепт был найден в интернете "по-ленинградски"
Корюшка - 500 г
Вода - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Перец горошком - 10 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.

тузлук варится на слабом кипении 10 мин. Остудил, опустил полуталую рыбу. Выставил на улицу в виду положительных температур на двое суток.

результат воодушевил на этот пост. Великолепная, нежная и очень вкусная, малосол. результат
Посмотреть вложение 391290
после очистки, аж светится
Посмотреть вложение 391291

одна филешка усилием воли была оставлена ночевать на блюдце - подвялилась, получилась отличная закуска под пиво.
Посмотреть вложение 391292

обязательно буду повторять

Корюшка предварительно промораживалась? И сколько по времени.
Если нет, то опасно!

 

[Arleg]

Намедни перепала корюшка, икрянок отправил вялится, ну а поцаны кроме жарехи были подвергнуты эксперименту.
кило засолил пряным посолом. Рецепт был найден в интернете "по-ленинградски"
Корюшка - 500 г
Вода - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Перец горошком - 10 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.

тузлук варится на слабом кипении 10 мин. Остудил, опустил полуталую рыбу. Выставил на улицу в виду положительных температур на двое суток.

результат воодушевил на этот пост. Великолепная, нежная и очень вкусная, малосол. результат
Посмотреть вложение 391290
после очистки, аж светится
Посмотреть вложение 391291

одна филешка усилием воли была оставлена ночевать на блюдце - подвялилась, получилась отличная закуска под пиво.
Посмотреть вложение 391292

обязательно буду повторять

Тоже так делаю. Через день приестся, оставшуюся завяль - интересный результат. Только будет чуть пересол.

 

[xabigor]

Корюшка предварительно промораживалась? И сколько по времени.
Если нет, то опасно!

, не морозил.... даже не задумался. Спасибо за подсказку. Коллега рассказал что у него так отец умер. Сделали с другом хе, играли в шахматы. Друг потихоньку выпивал, а тот -нет. Водка спасла...
Надеюсь выживу, впредь буду промораживать

 

[Горняк]

Весеннее обострение,штоли... Жаренные огурцы сухого посола по-корейски....Пряные,острые,с с несоленым и недоваренным рисом и

бужениной...

 

[Arleg]

Корюшка предварительно промораживалась? И сколько по времени.
Если нет, то опасно!

, не морозил.... даже не задумался. Спасибо за подсказку. Коллега рассказал что у него так отец умер. Сделали с другом хе, играли в шахматы. Друг потихоньку выпивал, а тот -нет. Водка спасла...
Надеюсь выживу, впредь буду промораживать

А что там за звери страшные живут в ней, что людей убивают?

 

[Саш]

не морозил.... даже не задумался. Спасибо за подсказку. Коллега рассказал что у него так отец умер. Сделали с другом хе, играли в шахматы. Друг потихоньку выпивал, а тот -нет. Водка спасла...
Надеюсь выживу, впредь буду промораживать

Бухать надо, а не промораживать

 

[xabigor]

А что там за звери страшные живут в ней, что людей убивают?

Не знаю, человек умер от острого панкреатита.
Для себя решил впредь промораживать.

 

[Arleg]

Не знаю, человек умер от острого панкреатита.
Для себя решил впредь промораживать.

Что-то напомнило "печенькой отравился". Белковое отравление что ли?

 

[Д.Меркулов]

Белковое отравление что ли?

А они тут при чем?

 

[ТЕНЧА]

А что там за звери страшные живут в ней, что людей убивают?

Те же, что и в лососях тихоокеанских.

 

[xabigor]

А хочу я вам рассказать дорогие мои про том, мать его ям. Для тех, кто очень уж скучает по Таю. А именно про готовку его в Хабаровске, из доступных продуктов из Самбери. Я в Тае проводил раньше, бывало, и по два месяца за зиму. Ездили с внучкой малолетней, а потому были налажены прочные контакты с семьей, владеющей ресторанчиком. Был у нас полный доступ на кухню, а потому и увидел я много полезного, + готовили русскую еду, когда специи надоедали.
Короче, мое виденье яма...
Отступление. Люблю уху исключительно в таком виде - рыба, лук, перец, соль. Кто скажет - на плите не уха - для меня уха. Итак берем это все ииии...




Свеженькое, ммм... Но кастрюля враз не съедается, а разогретая юшка для меня ценности не имеет. И заливное тоже...Потому на другой день будем варить суп, тайский.

Сразу скажу, что вокруг этого знаменитого супа ходит много заблуждений. Том ям - это , прежде всего набор специй. А основа может быть рыбной, из курицы, свинины. Кстати, кокосового молока тоже нет. С молоком том-кха. Но поскольку у туристов есть спрос на молоко, в тур.местах его льют.

У меня есть тайские наборы

но мы обойдемся без них. В Самберях продаются такие пасты

мне нравится в вторая, в пластиковой баночке. В стеклянной показалось кислой
Такой приправы достаточно, чтоб у вас получился том-ям. А вот и рецептик, с оборотной стороны припав

положите специи том-ям, добавьте креветок, сифуд, грибы, чили масло и приготовьте рис.
Погнали... надо все заранее приготовить. Взял приправу у меня такая, корейская , купить в Ха не проблема, пасту том-ям, имбирь, кокосовое масло . Оно в красной коробке, ибо в холодильнике густеет. Продается за недорого в Самберях
не случится такого, берите любое растительное. Весь Тай жрет пальмовое и - ничего!

замочил шиитаке, ибо были. В идеале вешенки, кстати очень неплохо волнушки соленые

немного наполнителя, тайцы ложат пекинскую капусту и/или лобу. У меня были овощи с крутой кимчи. Утилизировал их, там дайкон, маргеланская редька, репа. Короче любые крестоцветные. Можно и свежие, тоже будет вкусно.

 

[xabigor]

креветки утилизировал сушеные, возьмите свежие

Итак, все готово, берем сковороду , на нее кокосовое масло, растает - на него чайную ложку сахара, расплавить в леденец, сразу же туда имбирь и пасту том ям. Пассировать непременно, раскрывается вкус специй. затем их в кипящий бульон и начинаем собирать суп: грибы-овощи-креветки в самом конце. Для кис лоты ложку сока лайма, тоже из самбери , не забываем про острый перец. У меня свой, с огорода, халапеньо в рисовом уксусе. Буквально через 10 мин готово. Свежий рис отдельно. Суп отдельно, острота заедается-гасится рисом. Божественно.
Вернемся к молоку, если хочется - разогрейте в микроволновке и добавьте уже в тарелку. Будет с чем сравнить. И еще - для тайцев кокосовое молоко не имеет большой ценности. Они и сами очень любят, и туристам добавляют концентрированное коровье. Попробуйте, может и вам понравится. Кстати, там для себя открыл добавлять в ром такое , понравилось.
Кто дочитал - спасибо и приятного аппетита.

 

[Константин]

Весеннее обострение, штоли...

Николаич, а Вы не того? А то с чего это на огурчики да на остренькое тянет?