Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Сеня_27]

Какова роль теста в данном процессе?
И что с ним потом делаем?

 

[ТЕНЧА]

Посмотреть вложение 196856

Пля, а мы думаем, куда это гусь делся?

Вопрос остался, какова роль теста и что с ним делаем?

 

[gng]

Гусь не пересыхает, тесто пропитывается вытекающим соком, жиром и потом вкушается.

 

[Сеня_27]

В субботу тоже запекал рыбку.
Сазанчика почистил помыл (чистый вес около 3кг), смешал выжатый лимон (небольшой) и 1 пакетик приправы для рыбы (казахстанская, неплохая на мой вкус) и натер данной смесью рыбку, оставил на часик. Далее лук, морковь и картофель в одинаковой пропорции обжариваем на сковородке до состояния полуготовности (поперчить, посолить) смешиваем с баночкой сметаны (что-то около 400гр). Рыбу, в раскрытом состоянии на противень на фольгу, 2-3 лаврушки, икра рыбы туда же и сверху выкладываем всю начинку. Запекаем 50-60 минут при 220градусах, в уже прогретой духовке.
Рядом с рыбой картошка с салом в фольге, по классическому рецепту))
Рыба получается мягкой и очень сочной, приятного аппетита!

 

[Адашинский666]

не могу найти рецепт шашлыка в трех литровой банке на шпашках. киньте ссылку.

 

[Вадим К]

Вопрос остался, какова роль теста и что с ним делаем?

Если гусь хорошо выщипан то тесто можно съесть.
В отличи от пакетов для запекания в данном случае плюсы следующие. Тесто не пропускает инфракрасное излучение, что не позволяет шкуре сгореть раньше чем приготовится мясо. Во вторых, жир который вытекает из гуся будет впитываться в тесто и частично вытекать на противень, соответственно жариться в жиру будет не сам гусь, а только тесто и гусь не пригорит с низу.

Дело не в том, что гусь не пересыхает, в нем столько жира, что он не пересохнет. А в том, что создается повышенный уровень влажности за счет которого гусь готовится быстрее и при этом все соединительные ткани начинают становиться мягче.
А лишняя влага впитывается в тесто.

Затем когда мы достаем гуся из духовки, под слоем теста довольно долго продолжает сохранятся очень высокая температура, за счет чего гусь доходит до готовности более равномерно.

 

[Декан]

В воскресенье впервые попробовал супер простой рецепт. Берутся свиные ребрышки и жарятся на углях без соли, без специй, вообще без всего. С детства я мучился вопросом, как невкусно было первобытным людям есть жареное мясо без соли и без лука... И вот выяснил, что мясо имеет свой натуральный очень даже неплохой вкус, главное, чтобы поросенок был молодой и мясо парное.

 

[Максим75]

Быстрые субботние отбивнушки в имбире. Мясо говядина,хорошая(я покупаю в Сенокосе)отбиваем

 

[Максим75]

Перец,киккоман

 

[Максим75]

Ну и имбирь. Маринованый,как в японских ресторанах . 2 часа ждём и на сковородку. Рекомендую!!!!

 

[Саш]

Ну и имбирь. Маринованый,как в японских ресторанах . 2 часа ждём и на сковородку. Рекомендую!!!! Посмотреть вложение 197351 Посмотреть вложение 197352 Посмотреть вложение 197353 Посмотреть вложение 197354

ОнЛин?

 

[Вадим К]

Прикольно!
Макс, как к стати сенокос, норм магаз? Все хочу заехать....

 

[Максим75]

Да вроде пока нормальный. Берём мясо,молочку. Есть доставка.

 

[Д.Меркулов]

Что за магазин?

 

[Вадим К]

На Ленина,
О! а тебя в должности повысили

 

[Саш]

На Ленина, и

Идти в гугл?

 

[Вадим К]

Недалёко от цветочного магаза "Эдем"

 

[Д.Меркулов]

Да уже посмотрел. Нужно будет разведать...

 

[сыч]

У меня тоже говядина. Не мариновал, только смесь перцев и соль. Средней прожарки.
Сегодня на скорую руку себе готовил ужин. Сделал сливочный соус с шампиньонами.
Тренируюсь......

 

[Вадим К]

В говядине два правила. 1 не перегреть 2 если кусок не очень то отбить.