Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[pikehanter]

ак и чо ты там с сомами/верхоглядами/краснопёрами сотворил? По какому говоришь - рецепту?

Сделал из энтих рыпов котлеты.только и всегоКстати.с тех пор вместо сала в котлеты добавляю сомятину,если она есть

 

[сыч]

А у нас в Сибире нельзя было брать консервы. Рыбные - на рыбалку, а мясные - на охоту. Исключение было каша с мясом на охоте.

А рыбу собственного приготовления можно. Такая вот примета. За банку сайры могли и веслом по хребту.

 

[ZaRT]

Это че получается: с утречка после вчерашнего нельзя холодненькой ушицы похлебать....

 

[pikehanter]

Это че получается: с утречка после вчерашнего нельзя холодненькой ушицы похлебать....

Роман,так уху готовят уже на рыбалке из пойманной рыбы.Как правило,утречком,ежели уха была приготовлена правильно,будет уже холодцом,а такая вкусняшка всегда будет хороша

 

[olegg]

Сделал из энтих рыпов котлеты.только и всегоКстати.с тех пор вместо сала в котлеты добавляю сомятину,если она есть

.....ээээээээ, вот что посоветую тебе, Андрей: в фарш (особенно - щучий) вместо хлеба/сала и прочей чепухи клади примерно 1/4-1/5 часть ооочень мелко порезанной капусты: сохранишь вкус именно ТОЙ рыбы, сделав котлетосы пышными и сочными.

 

[Добрый травматолог]

вместо хлеба/сала и прочей чепухи

Ну хлеб там нафек не нужен, а вот сальце просто необходимо! Насчет капусты согласен, ещё и картохи можно

 

[pikehanter]

.....ээээээээ, вот что посоветую тебе, Андрей: в фарш (особенно - щучий) вместо хлеба/сала и прочей чепухи клади примерно 1/4-1/5 часть ооочень мелко порезанной капусты: сохранишь вкус именно ТОЙ рыбы, сделав котлетосы пышными и сочными.

Олег,спасибо за совет,как нибудь поэкспериментирую.Щучьего филе,правда,нет,но я думаю,что и конячье подойдёт.

 

[NicmaN]

в любительских домашних вариантах делают из любой мелкой рыбы

заинтересовал, а если из востробрюшки сделать?

 

[ZaRT]

Тоже не удержусь, чтобы не рассказать!
Насмотрелся, начитался, вспомнилось...
(правда без фото, но как только - так сразу)...
Берем филе рыбы (лучше морской белой): 600-700 гр навскидку, замороженное - разморозить совсем. Нарезаем на куски среднего размера, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и пока оставляем в стороне минут на 20.
Берем 150 гр сметаны, хороший пучок зелени (укроп и петрушка) и маринованные шампиньоны (я беру банку на 560- 650 гр).
Мелко нарезаем грибы, зелень и смешиваем со сметаной. Получается довольно густая масса.
Рыбу достаем, обсушиваем и на противень, только не глубокий, предварительно сбрызнутый оливковым маслом. Затем выкладываем тонко нарезанные колечки лука репчатого и укрываем сметанно-грибной массой. Далее в духовку, 190-220 градусов, 35-45 минут (по виду определяю). Приятного аппетита!
ЗЫ: Получается очень интересный вкус! А если делать с палтусом, то больше никто ничего не ест... Можно еще по готовому и горячему немного припорошить пармезанчиком. Только немного! Еще раз приятного аппетита!!!

Просили - получите!
А вот и обещанные фото (правда в этот раз решил поэкспериментировать со свежими шампиньонами):

Рыба - минтай. Делалось на скорую руку..... Из того что было в холодильнике...

Далее все как написано выше...

Гибы со сметаной и зеленью выкладываем поверх рыбы, немного тертого сыра и помидорки для красоты...

Все, в духовку... Немного терпения и .... Вуаля!!!

Прмятного аппетита!!!!

 

[ZaRT]

За качество фоток не ругайте, делал в процессе на телефон...

 

[Вадим К]

Ну хлеб там нафек не нужен, а вот сальце просто необходимо! Насчет капусты согласен, ещё и картохи можно

А еще можно в пельмени. Но боюсь сожгут меня как вероотступника....

 

[Вадим К]

За качество фоток не ругайте, делал в процессе на телефон...

Минтай и навага это супер! Некоторые думают это для кошаков, но это просто не грамотные гражданины общества.....

 

[SanSay]

в фарш на котлеты из осенней краснопёрки как-то потёр на мееелкой тёрке морковь...
эффектом был мягко говоря приятно удивлён.

 

[Неопытный умник]

заинтересовал, а если из востробрюшки сделать?

Я не пробовал. Собсно, почему бы и да?

 

[Жекус90]

Мужики, посоветуйте, кто чем шарабан фарширует, очень хочется с картошкой а она не пропекается ни как

 

[Андрей169]

Мужики, посоветуйте, кто чем шарабан фарширует, очень хочется с картошкой а она не пропекается ни как

Зелёный лук, варёное яйцо, гречка немного не доваренная. Пропорции любые,

 

[Добрый травматолог]

хочется с картошкой а она не пропекается ни как

Мож сварить её сначала?

 

[Андрей169]

Мож сварить её сначала?

Так он её наверно и не чистил

 

[ТЕНЧА]

.....ээээээээ, вот что посоветую тебе, Андрей: в фарш (особенно - щучий) вместо хлеба/сала и прочей чепухи клади примерно 1/4-1/5 часть ооочень мелко порезанной капусты: сохранишь вкус именно ТОЙ рыбы, сделав котлетосы пышными и сочными.

Ну хлеб там нафек не нужен, а вот сальце просто необходимо! Насчет капусты согласен, ещё и картохи можно

С щукой: сало полюбас надо, ещё капуста, картофелина, хлебный мякиш размоченный в молоке или в сливках, пару яиц, соль, перец и лук. Лук вкуснее обжаренный на масле добавить в фарш, чем молоть в мясорубке свежий.

 

[olegg]

щука в вашем перечне - лишняя. Но перец и лук - да, в любой фарш кладу.