Посему и булькочу его два часа на медленном огне, ибо не овощной суп, а лекарство готовлю.А так, борщу положено в хайле русской печи стоять, томиться.
это щи которые Вы называете борщом. именно этим они и отличаются от борща - временем приготовления.Я борщ, после вкладки всех ингредиентов, кроме специев, томлю 2 часа на медленном огне (3 булька за 10 сек). Иначе овощи не раскрывают своих ништяков. Кроме соли, добавляю ложку сахара - песка, уксус не кладу.
Вы, надеюсь, про пампушки?
Это из рецептов 18-19 веков. Вообще там столько чудес,ну явно неприемлемых в наши времена... Щи,борщи,рассольники с такой экзотикой,-явно невосполнимой в наши времена,а некоторые категории блюд просто невозможно приготовить из-за отсутствия необходимого... Ну может только олигарху - чревоугоднику. В те-же времена считалась вполне рядовой пищей.
А я думал другим вкусом (более кислым) и разницей в бульоне (именно бедным белковым бульоном в щах). Значит я ошибаюсь.
закидывал нарезку кислых краснодарских яблок - стало необычно-вкусно.
Именно сочетание сладко-кисло-соленое=плюс свекла немного крепкая, и капуста отдаёт свежестью, и бульон на выдохе не отзывается прогорклостью...
Мне эта иранская паста не вкатила, уксуса много,
Италия рулит.
У меня отец, как раз в 90-е, варил борщ из кильки в томатном соусе. Вкусная вещь, скажу я вам! Если бы потом не сказал - так бы я и оставался в неведении.
Вообще, определение: Борщ - суп из свеклы. Щи - кислый суп.
