Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Andrey53]

С таким подходом и борщ нельзя приготовить как положено

Эээ - нет. Борщ не только можно, но и нужно готовить "как положено". На этот счет существует совершенно официальная инструкция:

 

[Д.Меркулов]

Эээ - нет. Борщ не только можно, но и нужно готовить "как положено". На этот счет существует совершенно официальная инструкция:
Посмотреть вложение 341713

Но кто её составлял?
Может диверсант, который нам внушал, что борщ может быть только со свеклой или из свежей капусты?.
А с квашеной капусты уже не борщ, а убогое подобие щей???

 

[pikehanter]

А кто-нибудь делал из щуки чипсы или снеки?

Володь, если мелкую щуку разделать на пласты и хорошо обжарить, как раз чипсы и получатся.

 

[А.Белов]

А кто-нибудь делал из щуки чипсы или снеки?

Если делали - поделитесь опытом. Мне кажется для этого хорошо брюшки подходят

 

[Сeргeй]

А кто-нибудь делал из щуки чипсы или снеки?

Отличная идея - делал из грудки индейки снеки, надо из щуки попробовать или сига. Дома завалялось пару сижков.

 

[Гарик]

надо из щуки попробовать

Я в прошлом году вялил щуку до состояния корюшки. Мне не понравился вкус. Но тут наверное индивидуально.

 

[ТЕНЧА]

Я вообще Пиво люблю пить без всего, просто пиво) это нарушение традиций?)))

Без всего это перебор. Хотя бы с бабами и в бане.

 

[Вова Рыболов]

Если делали - поделитесь опытом. Мне кажется для этого хорошо брюшки подходят

Хочу попробовать, пару рецептов нашел, если понравится то отпишусь.

 

[Константин]

вялил щуку до состояния корюшки. Мне не понравился вкус.

Тоже как-то в тёплое время года пробовал завялить - не впечатлило. "Сухая" она, чебаки с лещами куда более для этого дела пригодны.

 

[gng]

Попробуйте подкоптить.

 

[olegg]

Но ведь которая к пиву продаётся, она же вкусная.
Для, меня щука гастрономически - пельмени, котлеты, фаршированная, жареная, последнее - только свежая, не более недели (зимняя).

 

[Константин]

пельмени, котлеты, фаршированная

Для меня это в принципе одно и то же, только формой подачи отличается.

 

[olegg]

Да не скажи...

 

[Горняк]

Готовить надо как хворосты.Кастрюля с кипящим подсоленным маслом,и туда ломтиками рыбу. Делал так постоянно с корюшкой. Салатку целиком,а то,что покрупнее-вдоль хребта ножом. С визгами и воплями уничтожалось.Полагаю,что и другую любую можно... Вру,делал так и камбалу-ломтиками вдоль хребта,и в кастрюлю... Очень вкусно.

 

[Константин]

Да не скажи...

И не говорю...
Основа (фарш) то одна и та же, за исключением нюансов (где-то перчика побольше, а яиц поменьше, куда-то можно приправ добавить, а куда-то нежелательно и т.п.). Но это как в том тайском борще: возможны варианты. А вот способы приготовления (запекание, жарка, парка) и подачи в данном случае на конечный вкус очень сильно влияют.

 

[Константин]

жареная, последнее - только свежая, не более недели (зимняя).

Тоже иногда делаю, когда какой-нибудь "шнурок"-смертник, заглотивший приманку по самые жабры, не подлежащий возвращению в родную стихию, попадается. Так как таких обычно максимум 1-2 привожу, то стараюсь пожарить в этот же, на крайняк - на следующий, день. Есть можно, довольно вкусно, но караси вкуснее!

 

[Dimon-Kha]

Нафлудили 325 страниц, а борща тема вообще не раскрыта, или там свекольника. Какие там у кого фенечки ?...

 

[Д.Меркулов]

Какие там у кого фенечки ?...

Хаш буду варить на выходные.

 

[Andrey53]

Но кто её составлял?

Да вроде как все - уважаемые люди -

Борщов там 5 штук - Просто борщ, Борщ с капустой и картофелем, Борщ с черносливом и грибами, Борщ московский и Борщ сибирский.

 

[Andrey53]

а борща тема вообще не раскрыта

Вот, из упомянутого мной Сборника рецептов:

Или из "Похлёбкина" -

Или из "Книги о вкусной и здоровой пищи" 1952 -

Или как делаю я сам -

Сварить бульон (мясо или курица). Положить в него картофель резаный. Чуть позже капусту - свежую, квашеную-промытую или смесь. Тем временем на сковородке поджарить лук с морковью, добавить томат-пасту, потом ложку уксуса и свеклу, протертую на крупной тёрке (на любителя, можно и резаную). Добавить 12 ложек бульона и тушить под крышкой до готовности. Выложить в бульон с картошкой и капустой. Добавить давлено-резаный чеснок (4-5 зуб), лавр. лист, толченый в ступке черный перец (12 шт). Добавить полную ст. ложку сахара. Через 5 минут после лаврового листа выключить огонь. Перед подачей добавить зелень (петрушка, укроп). Уже в тарелку - ложку сметаны (я предпочитаю маёнез). Всё. Приятного аппетита.