Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[olegg]

Почему без калиноффки?

Не можно каждый день.

 

[Ignat]

Не можно каждый день.

Ну хз... Смотря какая доза.

 

[olegg]

Ну хз... Смотря какая доза.

Ули "чувака" дразнить)))

 

[Саш]

Настоички, все по литру, самогон
Слева направо:
1. Хрен 60гр., мёд 2 ст. ложки, немного гвоздики, смесь перцев, имбирь, мускатный орех
2. Классика. Мёд 2 ст. ложки, хрен 60 гр.
3. Перцовая. Мёд 1 ст. ложка, красный стручковый перец 🌶, имбирь.
Пусть постоят 5 дней, дальше фильтрация и в отстой

 

[Superbekon]

А я вчера котлетки из щуки сбацал. Все по схеме: чуть разморозил - шкуру содрал - потроха с икрой вынул - с хребтов посрезал - филе с икрой через мясорубку - лучок - чесночок - перчик черный молотый - хлебца белого мякишки, в воде размоченного (в молоке у меня для мясных котлет идет, причем серый) - яйцо сырое - вымесил, как следует, и - на сковородку. И картошечки отварил. А с толченкой возиться не стал, да и не люблю я ее. И фоткать не стал, ибо нефиг завидовать.

Чуть не забыл: еще посолил в меру.

 

[Superbekon]

И вкусил этот ужин под пару-тройку рюмочек хорошего самогончика.

 

[Superbekon]

Ну и там салатик еще: капусточка квашеная с лучком да с зеленым горошком.

 

[Гарик]

филе с икрой через мясорубку - лучок - чесночок - перчик черный молотый - хлебца белого мякишки, в воде размоченного (в молоке у меня для мясных котлет идет, причем серый) - яйцо сырое - вымесил, как следует, и - на сковородку.

Делаю практически так-же, но как в том камменте к рецепту, дескать вместо гребешков положили колбасы, а вместо авокадо - картошку. Получилось вкусно !
Шкурку не снимаю, чешую счищаю - это дает клейкость котлеткам, яйцо не нужно. Белая булка в молоке - добавляет/удерживает сочность и убирает запах речной рыбы. Поскольку щука - сухая, требуется дополнительно 30 % чистого сальца поросячего. Лук репчатый, как-нибудь пошинковать и прогреть на сковородке до полупрозрачного цвета, остудить и добавлять в мясорубку с мясом, не будет резкого запаха лука в котлетах и водянистости после разморозки, если щуки было не на раз котлетки пожарить. Ну и я добавляю еще немного сухого укропчика, так, чуть присыпать фаршик в тазике.

 

[Superbekon]

вместо гребешков положили колбасы, а вместо авокадо - картошку

Шкурку не снимаю, чешую счищаю - это дает клейкость котлеткам

Я тоже больше люблю со шкурой. Хз, что это дает... Просто чисткой чешуи я стараюсь заниматься либо на речке, либо в гараже, чтобы дома потом с потолка ее не отдирать, а в этот раз как-то не срослось.

яйцо не нужно

Тут у каждого своя религия. Всегда добавляю, так меня еще в детстве научили.

Белая булка в молоке - добавляет/удерживает сочность и убирает запах речной рыбы

Насчет удержания сочности - не знаю, надо попробовать. А вот запах речной рыбы ни меня, ни моих близких не напрягает, в отличие от морской. Почему я и котлеты из морской рыбы вообще не люблю. А речная - в удовольствие.

Поскольку щука - сухая, требуется дополнительно 30 % чистого сальца поросячего

Раньше добавлял, потом перестал. На мой взгляд, неповторимый вкус щуки в котлетах теряется, мясным духом отдают. И холодные они на зубах не фонтан, когда с салом. Я иногда для сочности сома (плеть, змея) добавляю немного, но тоже вкус не тот получается. А лучше всего, когда хочется посочнее - добавить свежей капусты.

Лук репчатый, как-нибудь пошинковать и прогреть на сковородке до полупрозрачного цвета, остудить и добавлять в мясорубку с мясом, не будет резкого запаха лука в котлетах

Прогревается он на сковородке в масле? Если да - боюсь, замучаешься потом котлеты лепить, клейкость фарша потеряется. В любом случае - не пробовал, надо провести испытания. А резкий запах лука - так это, наверное, от количества зависит...

и водянистости после разморозки

Чтобы не было водянистости после разморозки, я никогда НИЧЕГО не добавляю в ту часть фарша, которая в морозилку идет. А добавляю все уже после разморозки.

Ну а укропчик - это уже специи, кто какие любит. Я, кстати, укроп вообще сильно уважаю, попробую обязательно.

 

[Саш]

Муки выбора, гарнир какой?

Линейка сломалась

 

[Ignat]

Сегодня совсем просто

 

[Саш]

Жарю

 

[Ignat]

Жарю
Посмотреть вложение 338041

Рис?

 

[Ignat]

Рис?

Хотел предложить, да не стал. Вчера жена пришла рис отварила и с котлетками уминает... А я чистоганом по рюмочку...

 

[Ярослав]

Начинающим рыбакам пригодиться .

 

[антон]

Чёт рыбное поднадоело) решил разнообразить.
а кто не любит варенечки с картошечкой? Да с сальцом и лучком) и так поехали)

лепёхи так делаю

картофанчик)

сами варенечки)

ну и собственно заправка для вареничков)
Ну скоро будет итог)

 

[антон]

Приятного аппетита)

 

[Alexx74]

Приятного аппетита) Посмотреть вложение 338061

 

[Alexx74]

Ну это ж классика...)

 

[Superbekon]

Нечем было заняться с утра. Вот, вместо разминки...