Сергей, по какой рецептуре делал? Какая мука?
Уже лет 7-8 только домашний едим.
Рецепт такой: 400 мл воды, 600 муки, ч.л. без горки соли/сахара, дрожжей (саф левю) совсем чуть чуть (чтобы тонкой пленкой плавали)+подсолнечное масло (чем больше тем вкуснее, в пределах разумного).
С вечера, теплая вода+соль+сахар+дрожи+половина муки-включить чтобы чуть чуть (буквально минуту венчик покрутил) размешалось (типа опара). Далее сверху вторую половину муки и отсрочка, чтобы к 6,30 утра было готово (дрожжи пока делают свое дело с первой половиной муки), после окончании выпечки печка у нас его ещё пол часа греет (так он получается вкуснее, по моему), достаю и на какую нибудь решеточку (чтобы низ не расквасился), храним всегда в незакрытой хлебнице так он дольше не портится (хотя особо не успевает).
Мука больше всего нравится Добродея (беру на многорядове, она чуть подороже но субъективно из нее лучше получается).
Далее пошли различные вариации50/50 пшеничная+ржаная, 75/25, 25/75 и так далее, можно ржаной солод добавить.
Пшенияная мука + сухое молоко.
Вместо воды сыворотка.
Можно другие разные виды муки пробовать пропорция (у нас) примерно 600 гр на 400 мл +/- в зависимости от вида муки, если тяжелее чуть меньше, если пшеничная то можно чуть больше.
Готовые смеси никогда не покупали из за их необоснованно высокой стоимости.
З.ы. если есть физиологическая склонность к тому, что может разнести и при этом слабый характер то хлебопечку лучше не покупать)))
