Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Сибиряк]

Хотел сделать в всмятку но про... время варки. Рубанул яйца, лук соломкой, мелкими кусочками пряного посола кету, посолил, поперчил, бахнул манэза, готово. Всё лучше чем давиться сухими яйцами!!

!

 

[Заноза]

Погода шеппчит!
Твёрдую, ледяную лунку заменил на мягкую и тёпплую
На обед захотелось чонить простого.
Рыбный суБ.

Травматолаг, сы днюхай!

 

[Vitalich]

Наткнулся в книжечке жены на рецепт в скроварке.

А почему бы и нет. Тем более надо ножик запытать , что купил недавно у жены за 1 рубль. Достал из холодильника , что бог послал - типа этого, на кило с граммами.

 

[Vitalich]

После разморозки косули нож неплохо поработал

Безотходное производство, филе, кости - в казан. Обрезь - любимцам.
.

От рецепта чуть отошел. Обжарил мясо , пока вся влага не выпарилась, на разогретом растительном масле в казане на большом огне до корочки. Затем туда же нарезаные полукольца четырех луковиц. После того , как лук потемнел , в казан добавил нарезаную соломкой 1 кг. моркови. Жарим 5 минут. Затем добавляем специи для плова с барбарисом, перемешиваем.



Все содержимое казана -в кастрюлю мультиварки. Поверх мяса -луки-моркови- килограмм промытого риса. В центр, как положено, надрезанную головку чеснока.


Добавить около 1,5 литров горячей воды, чтобы на пару см.выше риса вода была.+ соль ( ложку столовую-другую, на вкус). Мультиварку- в режим "плов",Старт.


Прошел час. Сверх книжного рецепта еще 15 мин. добавим на 140 градусах. Ну и собственно вот : ПЛОВ - пальчики оближешь, рис рассыпчатый, мясо во рту тает. Не забыть завтра на корюшку захватить с собой пирожки с фаршем из легкого дичины, но уже совсем другая , хотя и параллельная история
.

 

[Сибиряк]

Рецепт проще некуда.
Курицу обмазать соусом из майонеза специй соли и перца. Забить курагой, черносливом и обжаренным луком.
Толкаем в пакт для запекания и в духовку на 190-200 гр. на 50 мин. Фсё!!!

 

[Kosta]

"Молекулярная кухня".Паштет.
Печень дикого кабанчика нарезаем брусочками и обжариваем на раскаленном масле. Добавляем нашинкованный лук и натертую морковь, солим, перчим, доводим до готовности. После чего содержимое сковороды перемещаем в блендер, добавляем сливочной масло и измельчаем на "молекулы".

 

[Kosta]

Язык с картофелем, запеченный в сливочном соусе.
Два языка диких кабанчиков отвариваем в подсоленной воде с добавлением душистого перца-горошка и лаврового листа. Картофель чистим, нарезаем кружками толщиной примерно 1 см, немного отвариваем в подсоленной воде (не доводя до готовности!). Пока картофель вариться, лук, нарезанный полукольцами, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Отваренный язык нарезаем на пластики толщиной 1 см и отправляем к луку, немного обжариваем. Картофель вынимаем шумовкой, перекладываем в глубокий противень, сверху выкладываем лук с языком,в сметану добавляем соус чили (2-3 ложки), все хорошо перемешать и получавшимся соусом залить язык с картофелем. Сверху посыпаем натертым твёрдым сыром, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку минут на 20 (т.к. у нас все ингредиенты почти доведены до готовности). Перед тем, как вынуть противень из духовки, фольгу снять, чтобы сыр подрумянился.

 

[Вадим К]

в сметану добавляем соус чили

немного офтопа.

Пройдет лет 20-30. И какой нибудь "супер историк" русской кухни будет с пеной у рта доказывать что соус чили "испокон веков" использовался в русской кухне. Вот так незаметно и обыденно, на наших глазах, еще недавно экзотические вещи приходят в повседневную жизнь...

 

[иваныч 66]

Вот так незаметно и обыденно, на наших глазах, еще недавно экзотические вещи приходят в повседневную жизнь...

Пример тому-майонез

 

[Декан]

ФИЛЕ КЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНОМ КЛЯРЕ.

Ингредиенты. 200 граммов филе кеты, одна крупная картофелина, одно яйцо, лимон, масло, мука, соль, специи.
Приготовление. Филе кеты режем на куски, солим, перчим, посыпаем специями, выжимаем сок лимона. Картофель трём на крупной тёрке, отжимаем лишнюю воду, разбиваем в него яйцо, добавляем муку до загустения. Кладём кусок филе в кляр, накладываем кляр сверху, большой ложкой зачерпываем филе так, чтобы в ложке под филе оставалось достаточно кляра. Выкладываем на сковороду с раскалённым маслом, жарим до готовности. Я жарил с первой стороны 5 минут на сильном огне, на второй стороне 10 минут на слабом огне.
Результат. Очень понравилось: рыба получилась очень сочной, кляр поджаристый, я голодный, а кедровая настойка вкусная.

 

[Саш]

Фаршированные драники! Класс!

 

[Декан]

КЕТА В ВИННО-СОЕВОМ СОУСЕ​

1. Ингредиенты. Кета 200 гр., вино 75 мл, соевый соус 50 мл, сахар 50 гр., уксус 1 ст.л., укроп, петрушка, лимон.

2. Приготовление. Готовим соус: добавляем вино, соевый соус, растворяем в нём сахар. Кету режем на куски, маринуем в соусе 5 минут. Выкладываем на сковороду, обжариваем с одной стороны 2 минуты на большом огне. Переворачиваем, выливаем в сковороду соус, накрываем крышкой, тушим 3 минуты. Достаем кету, в соус добавляем уксус, выпариваем до загустения.

3. Сервировка. Кету выкладываем в тарелку, поливаем соусом, добавляем зелень, украшаем лимоном. Подаём горячей, запиваем белым вином.

ПС. Не солил, не перчил. Получилось вкусно, хотя и похоже на китайскую кухню, которую я не ем.

 

[Жекус90]

Добрый день! Есть ли у кого рецепты шашлыка из амурской рыбы? В сети рецептов много, мож кто на своем опыте подскажет?

 

[Владислав4217]

Добрый день!

http://amur-bereg.ru/threads/kto-to-sprashival-pro-soma.8198/#post-270310

 

[Жекус90]

http://amur-bereg.ru/threads/kto-to-sprashival-pro-soma.8198/#post-270310

Спасибо! Из сазана ни кто не делал?

 

[Владислав4217]

Из сазана ни кто не делал?

А что мешает заменить в рецепте одну рыбу на другую)))

 

[Вадим К]

Есть ли у кого рецепты шашлыка из амурской рыбы?

Универсальный рецепт для любой рыбы.
Немного лимонного сока, черный перец, соль. Заливаем сметаной и даем постоять минут 20. Потом на решетку и готово.

 

[Костя]

Проще некуда
Жаренная:обвалял в муке с солью и жарь
Вяленная;посыпал солью 10минут полежала на друшлаг ополоснул водичкой и развешивай
Шпроты:уложил рядками каждый ряд подсаливая и посыпая специями,залил крепким чаем по верхний ряд дальше долил масла чтоб над верхним рядом было 5мм масла и на медленный огонь на 4 часа.

От вяленной попугай просто в восторге

 

[larich]

Есть ли у кого рецепты шашлыка из амурской рыбы? В сети рецептов много, мож кто на своем опыте подскажет?

Приятель замачивает в гранатовом соке.Получается нежный и очень вкусный шашлычок.

 

[Саш]

Онлин.
На фольгу, лимон укроп.
И палтус сверху, за 1 час натертый перемолотыми: зира, гвоздика, черный перец. И лимоным соком полит.