Папоротник

[Д.Меркулов]

Отвари и попробуй приготовить.

А получившимся изделием предлагаю сначала накормить Димаху.
И тема про красные головки мухоморов получит новый толчок.

 

[Skaner]

У нас раньше и цесарский гриб ни кто не собирал

Антон, у нас и сейчас его мало кто собирает, думая что это мухомор без пятнышек. Я этот гриб и раньше знал, но опасался брать. В 2018г в августе был в Приморье, тогда одновременно с белым, набрал и его, т.к. встретил в лесу грибников, которые набили им полные вёдра и рассказали о его прекрасном вкусе. Дома приготовили суп, получилось вкусно, мне он чем-то напомнил по вкусу суп с ильмаками. Как пишут источники в сети, его даже можно есть сырым в салате, но я не пробовал.

 

[Оксана 22]

Да, сейчас третий этап у меня. На него вся надежда))) Спасибо за ответ, даёт настроение продолжать.

 

[ooz]

Да, сейчас третий этап у меня. На него вся надежда))) Спасибо за ответ, даёт настроение продолжать.

По поводу того что мягкий становиться при отваривании, чтобы такого не было в воду добавить можно уксуса где то ложку эсенции на 2-3 литра

 

[Оксана 22]

По поводу того что мягкий становиться при отваривании, чтобы такого не было в воду добавить можно уксуса где то ложку эсенции на 2-3 литра

Записала! Благодарю. К следующему сезону, буду уже не такой профан)))

 

[Михайлыч]

Оксана, отварить, воду слить и заморозить не пойдет? Я так заготавливаю. Размачивать/вымачивать для готовки не надо. Расстаивать быстро, потом на сковороду и всё.

 

[Оксана 22]

Оксана, отварить, воду слить и заморозить не пойдет? Я так заготавливаю. Размачивать/вымачивать для готовки не надо. Расстаивать быстро, потом на сковороду и всё.

К сожалению такой вариант не понравился. Попробую в следующем году отварить с уксусом и заморозить. В этот раз он у меня после морозилки, совсем развалился. Пока шишки не набьешь, не научишься. Век живи, век учись)))

 

[Оксана 22]

Снята первая проба с сушенного. Мок где-то сутки, потом кинула в кипяток с уксусом (1 ст.л на 2 л) на 2 мин. и на сковороду (у меня был куриный фарш, его потушила с морковью), тушила сам папоротник с готовыми фаршем минут 5, в конце чеснок и соевый соус. Неплохо. На твёрдую 4 по пятибалльной. Для зимы сойдёт. Жду соленый. Его у меня основная масса с пугающим запахом)))

 

[Михайлыч]

Серьено Вы подходите к готовке.

 

[duracell71]

Ничего не нужно варить, тушить, морозить и т.д., ну то есть изобретать велосипед.
Солить!
Найдите, по-моему в этой теме, Алексей(Тенча) все расписал.

 

[Димаха]

Скажу коротко, но ёмко- есть сомнения, не ешьте, ибо это того не стоит.

 

[Михайлыч]

Ничего не нужно варить, тушить, морозить и т.д., ну то есть изобретать велосипед.
Солить!

Кету тоже раньше только солили. Однако, когда появились бытовые морозильники многие стали ее морозить. Возни меньше, рыба вкуснее. Захотелось солененького, разморозил, сделал слабосоленую, гельминтов можно не боятся после заморозки. С засолкой папоротника, во-первых, трудов еще больше, чем с рыбой, во-вторых, солить меньше ведра получится плохо, а лучше ведра 3-4. Мне столько не надо. Потом его надо заблаговременно отмочить. Всегда забываю. Когда солил, так он и лежал до весны.
Я не против соления, в салат соленый хорошо. Я против однозначности в этих вопросах. Каждому свое. Мы советуем, Оксана пробует, для ее условий получает свое мнение.

 

[Arleg]

Снята первая проба с сушенного. Мок где-то сутки, потом кинула в кипяток с уксусом (1 ст.л на 2 л) на 2 мин. и на сковороду (у меня был куриный фарш, его потушила с морковью), тушила сам папоротник с готовыми фаршем минут 5, в конце чеснок и соевый соус. Неплохо. На твёрдую 4 по пятибалльной. Для зимы сойдёт. Жду соленый. Его у меня основная масса с пугающим запахом)))

На вид - вкусно!

 

[duracell71]

Кету тоже раньше только солили. Однако, когда появились бытовые морозильники многие стали ее морозить. Возни меньше, рыба вкуснее. Захотелось солененького, разморозил, сделал слабосоленую, гельминтов можно не боятся после заморозки. С засолкой папоротника, во-первых, трудов еще больше, чем с рыбой, во-вторых, солить меньше ведра получится плохо, а лучше ведра 3-4. Мне столько не надо. Потом его надо заблаговременно отмочить. Всегда забываю. Когда солил, так он и лежал до весны.
Я не против соления, в салат соленый хорошо. Я против однозначности в этих вопросах. Каждому свое. Мы советуем, Оксана пробует, для ее условий получает свое мнение.

А почему с кетой сравнили, а не с картофелем или салом, например?

 

[Михайлыч]

Потому что картошку и сало не солил и не замораживал ни раньше, ни сейчас. Раньше варенья много варили. Сейчас эту ягоду по контейнерам и в морозилку. Грибы, которые на жареху, аналогично. Мне удобнее. У Вас, видимо, есть какие-то резоны солить. Хотя про картошку я не слышал, чтоб солили на зиму.

 

[ТЕНЧА]

Потому что картошку не солил и не замораживал ни раньше, ни сейчас.

Анекдот вспомнил:
Тебе больше блондинки нравятся или брюнетки?

• Мне сиськи нравятся.
• Ну, а цвет волос?
• Да я вообще не люблю, когда на сиськах волосы.

 

[duracell71]

Потому что картошку и сало не солил и не замораживал ни раньше, ни сейчас. Раньше варенья много варили. Сейчас эту ягоду по контейнерам и в морозилку. Грибы, которые на жареху, аналогично. Мне удобнее. У Вас, видимо, есть какие-то резоны солить. Хотя про картошку я не слышал, чтоб солили на зиму.

А с груздями, что делаете?

 

[Vituning]

Сегодня поехали за иванчаем, там же папоротник собираю, идём по полю распустившегося папоротника и к моему удостоверению среди распустившегося лезет молодой , собирать не стал , хотя много молодого.

 

[Оксана 22]

Ураааа, товарищи!))) Третий этап завершён!!! Ядовито-химический запах исчез! Промыла и замочила на ночь. Пока очень соленый, порезала и замочила ещё раз. У кого есть секрет?) Поделитесь пожалуйста своим опытом. Как быстро избавиться от соли? Люблю его с соевым соусом, а это тоже соль.
Если в холодную воду и на газ до закипания два раза, соль очень хорошо уходит (когда-то давно так делала), но он превращается в тряпку, через чур мягкий становится. Уксус спасёт?

 

[olegg]

Просто оставьте вымачивать часов на 8, без термообработки. Если будете чаще менять воду, то быстрее и эффективнее уйду соль. Мы обычно на ночь оставляем в эмалированном тазике с водой, утром готов к приготовлению блюд.