Лучшая защита от травмы при производственном процессе - стрУмент, адекватный задачам.
Этот паламатый с гардой - только шобы пырять воображаемого противника. Когда ночью одиноко и страшно
Без шуток.
Для вспарывания, потрошения, чистки - лучше, ИМХО, финоид с узким клином, длинной 75-95 мм.
Для разделки на порционные куски крупняка - лучше кухонная тяпка. Но, годится и просто крупный ножик, шириной в 30, длинной от 130 мм.
Зы: Да, БФ-6 - хорошая штука. На рыбалке даже без вырезовывания ножом руки постоянно покоцанные и пораненные. У меня один тюбик уже лет 8 держится в ящике.