Корейская кухня.

[Миха 67]

Сегодня фотографировать больше нет никакой возможности)))))) Не так часто жены уезжают....

 

[Вадим К]

Михаил, спасибо!
Зы А чего первое масло, в утиль что ли??!!

 

[Миха 67]

Первое масло-в помойку))) После обжарки курицы(там и соевый соус и паста перцовая) оно совсем черное становится.

 

[mavhab]

Спасибо, опять очень аппетитно.

 

[Миха 67]

Большущее Пожалуйста!

 

[Миха 67]

Куксу(кукси).

Жена заказала на ужин,да и я ,признаться, совсем забыл про такую еду и давненько не готовил.
Нужно будет мясо для бульона и для самого блюда потом(можно оставить вареным,а можно после варки еще и обжарить слегка,кому как нравится.
Я купил куриные окорочка охлажденные.
Будет нужно еще огурец свежий и 3 яйца(это обязательные составляющие).
Еще нужны Корейские салаты.Сегодня весь день работал,по этому просто купил на ц. рынке.
Лапша еще понадобится для кукси,яннем по желанию,уксус по желанию и соевый соус.
Салаты взял такие-хе из говядины,морковь,баклажаны,папоротник,чимчи из редиса.Еще есть своя чимчи из пекинской капусты и салат из древестных грибов.

Лапша вот такая будет нужна.

Варим крепкий бульон.

 

[Миха 67]

Бульон варим без ничего,в конце немножко посолим.Как приготовится-похвастаюсь

 

[Миха 67]

Огурцы трем на тонкой корейской терке.Солим и хорошо перемешиваем,потом выделившийся сок сливаем.

 

[Миха 67]

Жарим яичный блинчик.
Три яйца разбиваем в емкость,бросаем щепоть крупной соли-так легче взбивается, и вилкой взбиваем до однородной массы,блин должен быть не пышным.

Выливаем яйца в разогретую сковороду с растительным маслом.

Выкладываем на доску.

Сворачиваем рулетом и довольно тонко нарезаем...

Продолжение будет.

 

[Миха 67]

Выкладываем лапшу,сверху яннем,немного соевого соуса и кунжутного масла.Заливаем горячим бульоном.По краешкам-салаты.Приятного аппетита!

 

[Миха 67]

Примерно вот так получилось.Извиняйте,красиво фотать сил нет...

 

[Миха 67]

Баклажаны с говядиной по Китайски.

Грамм 700 говядины,пару баклажанов,пару сладких перцев,морковь,пару луковиц,пару перчиков чили,сантиметра 2 имбиря,чеснока зубчиков 5,масло,уксус,соль,сахар,соевый соус,приправа 5-и специй.
Мясо режем соломкой,баклажаны режем вдоль полосами,солим,перемешиваем,оставляем минут на 30,отжимаем и режем брусочком.Лук,перец и морковь-соломкой.

Пусть мясо подсохнет,чем будет суше при жарке-тем больше сока в нем останется в итоге.
Чуть позже продолжу.

 

[Миха 67]

Все порезали,намешали заправку.Пару столовых ложек уксуса,пару сахара,ложки три соевого соуса,полчайной ложки кунжутного масла,полчайной ложки 5-и специй.Из "секретного"))),чайную ложку перцовой пасты и чайную ложку рассола от прошлогодней чимчи.Хорошо перемешали.

 

[Миха 67]

Я привык мясо и баклажины обжаривать отдельно,в казане,в довольно большом количестве масла.Раскаляем казан,раскаляем масло,обжариваем небольшими порциями мясо,затем баклажины.Все очень быстро,мясо до изменения цвета,баклажины до переставания образования большой пены.

Обжарили-откинули.На другую сковороду наливаем немного масла,как разогреется-забрасываем лук.

Только цвет(при помешивании) изменил-бросаем перец.

Через минутку отправляем туда морковь.

Еще через минутку-мясо с баклажанами.

Еще через минуту(все время мешаем) выливаем заправку,убавляем огонь до минимума, и при постоянном перемешивании готовим еще минут 5.
Готово.можно кушать горячим,но я люблю охлажденным.Приятного аппетита!

 

[Миха 67]

Готовил адаптировано.Для себя бы сделал поострее.Но понять остроту и вкус заправки можно только в холодном виде.По этому,если пробуете пока не остынет,ничего не добавляйте.А как остынет,тогда и определяйтесь,чего не хватает.Иначе можно сильно ошибиться

 

[marduk78]

Готовил адаптировано.Для себя бы сделал поострее.Но понять остроту и вкус заправки можно только в холодном виде.По этому,если пробуете пока не остынет,ничего не добавляйте.А как остынет,тогда и определяйтесь,чего не хватает.Иначе можно сильно ошибиться

Был в отпуске нынче в Краснодаре, заходил на рынок, там корейцы салатами торгуют. Соскучился за месяц по ним - взял. С виду то, на вкус - совсем не нашенские, вообще ни капли не острые, приправы что ли не те. А может под местных кубаноидов адаптированные

 

[Добрый травматолог]

С виду то, на вкус - совсем не нашенские,

Да и здесь так же. С Приморскими наши не сравнить, я их до сих пор есть не могу.
Самые вкусные салаты в Сучане на рынке бабушки продают в таких маленьких пакетиках как из под сосисок-берешь несколько, идёшь по улице и лопаешь как эскимошку.
А здесь рыночные салаты пресные и быстрые. Вот в кафушках корейских нормуль.

 

[Горняк]

В Ставрополе на рынке сидит ряд кореянок,торгуют национальными салатами,пряностями ,остротами. На мой вопрос-есть ли землячки с Сахалина-дружное-Ээээ-оказались все землячки. Земляк пробуй,земляк пробуй-дегустирую. Скорчил недоуменную рожу.... Объяснения-мол чисто корейская кухня спросом не пользуется по ряду причин,приходится подстраиваться под местные запросы. В Биробиджане на местном рынке решил купить арбузную рассаду. Дороговато. Решил воспользоваться проверенным методом,авось выйдет подешевле . Подхожу к трем корейцам,мол,земляки-Сахалинцы... Неее,мы местные. А местные-это как,еврейцы? Лучше.б я этого не говорил.Как они на меня дружно поднялись... Пришлось быстро-быстро ретироваться.

 

[antoxxxxa]

Да и здесь так же. С Приморскими наши не сравнить, я их до сих пор есть не могу.
Самые вкусные салаты в Сучане на рынке бабушки продают в таких маленьких пакетиках как из под сосисок-берешь несколько, идёшь по улице и лопаешь как эскимошку.
А здесь рыночные салаты пресные и быстрые. Вот в кафушках корейских нормуль.

Эх, бабушки с салатами....

 

[maximka]

... на рынке бабушки продают в таких маленьких пакетиках как из под сосисок ...

и на Сахалине так же