Корейская кухня.

[Миха 67]

На здоровье!

 

[Катран]

Из-за того, что продают на улице, уже стереотип сложился, что пен-се -это какая-то гадость, а тут оказывается вкусняшка.ороший рецепт. Спасибо!

 

[Миха 67]

Свинина с баклажанами и древесными грибами.
Вырезка,баклажаны,грибы древестные(иудино ухо.муэр итд),горький перец,кориандр молотый,чеснок,соевый соус.растительное масло.
Грибы замачиваем на пару часов в горячей воде.Если "корешки" совсем деревянные-обрезаем.
Баклажаны режем бруском,неслабо солим и оставляем минут на 30.После этого с силой отжимаем.Делается это не для удаления горечи.а для того.что бы при жарке баклажаны не расползались.
Свинину режем произвольно,некрупно.
Разогреваем сковородку и раскаляем масло,выкладываем обсушенную свинину и обжариваем до корочки,бросаем баклажаны,готовим перемешивая минут 5,добавляем грибы,мелко режем острый перец и чеснок,отправляем в сковородку.Перемешиваем.Заливаем пару столовых ложек соевого соуса.Все вместе готовим еще минут 5.Готово.

 

[mavhab]

Михаил, ну вы прям кудесник. Респект.

 

[Миха 67]

Сам тащусь Спасибо!

 

[valerson]

Михаил спасибо за рецепты А что-нибуь из жидкого посоветуете? Например классический супчик Хемультан в домашних условиях!

 

[А.Белов]

Например классический супчик Хемультан в домашних условиях!

Или вот - можно ли в наших условиях приготовить знаменитый тайский супчик?

 

[Владимир]

Или вот - можно ли в наших условиях приготовить знаменитый тайский супчик?

Саша, по телеку показывали. Там ингредиентов столько, что дешевле в Тайланд смотаться покушать.

 

[Pavel_KMS]

Или вот - можно ли в наших условиях приготовить знаменитый тайский супчик?

Можно. При наличии ингредиентов. У нас в Самбери было молоко кокосовое жидкое и заправка готовая, но там еще приправы ихние нужны. В тае продаются наборы для приготовления супчика. Правда молоко там сухое кокосовое.

 

[Добрый травматолог]

Если речь про том ям, то ничего сложного в нем нет. У меня доча с мужем прожили в тае три года, так по приезду задолбала с этим супом-каждый день готовила, а ингридиенты брала здесь. Собственно и с собой привезла, но очень удивилась увидев здесь в продаже точно такие же.

 

[Миха 67]

Михаил спасибо за рецепты А что-нибуь из жидкого посоветуете? Например классический супчик Хемультан в домашних условиях!

Вот с супчиками Корейскими не увлекаюсь,так как пару раз присутствовал при приготовлении супа из селедки,не знал куда бежать.Запах домашней пасты Тяй у меня отбивает аппетит полностью.Видимо не мое...А вот Кукси готовлю довольно часто,правда "зимний вариант" на бульоне.летом мне наша окрошечка более по вкусу.
В общем Кукси.Это правда как бы и не совсем суп(и первое и второе вместе).Варим крепкий бульон(говядина или курятина) процеживаем хорошенько.Готовим непышный омлет на сковороде из 2-3-х яиц.Взбиваем слегка с солью до смешения белка и желтка.Жарим на сковороде.Как остынет,сворачиваем рулоном и нарезаем тонкой соломкой.Свежий огурец так же нарезаем тонкой соломкой.Отвариваем в воде рисовую лапшу до готовности.Промываем ее.Кладем в глубокую тарелку лапшу,омлет,огурцы, порезанное мясо из бульона,яннем,немножко уксуса,немножко соевого соуса.Понемножку любых(любимых) корейских салатов и заливаем все горячим бульоном.Получается очень вкусно и невероятно сытно.

 

[Миха 67]

Если речь про том ям, то ничего сложного в нем нет. У меня доча с мужем прожили в тае три года, так по приезду задолбала с этим супом-каждый день готовила, а ингридиенты брала здесь. Собственно и с собой привезла, но очень удивилась увидев здесь в продаже точно такие же.

Для том яма все ингредиенты есть в НК Сити.Готовить его совсем не сложно.

 

[Миха 67]

Свинина в кунжуте.Тоже блюдо азиатское.Простое,вкусное,для быстрого ужина самое то.Охлажденную свинячью вырезку обрезаем с концов,что бы кусок был равномерной толщины.Хорошо зачищаем от пленок сверху.Солим,перчим,и маринуем минут 20 в темном соевом соусе.Обваливаем в жареном кунжуте и жарим сначала на сковороде(равномерно поворачивая),затем доводим до готовности в духовке(180 гр,минут 10-15).Подаем с чем больше нравится.

 

[Миха 67]

Корейский "быстроужин".
У любимой тещи сегодня почти юбилей,благоверная поехала с ночевкой,посему можно жра....питаться острым и вонюч....сильно пахнущим!!!!!
Но очень вкусным и легко приготовляемым.
Еще раз обращу внимание-для временного холостяка.

Понадобится.

Горький перец,лук,чеснок,остро-сладкая перцовая паста,кунжутное масло,соевый соус,черный перец,бедра куриные.
Бедра режем на 4 части,горький перец режем тонко,лук так же,чеснок мелко,перец мелем.Все перемешиваем.

Берем столовую ложку пасты,поливаем половинкой чайной ложки кунжутног масла,наливаем ложек 5 столовых соевого соуса.

перемешиваем и оставляем минут на 40 мариноваться.(пару раз перемешиваем за это время)

Оставляем на часик мариноваться..........продолжение следует)))))

 

[Вадим К]

Ждем, ждем....

 

[Vyacheslav]

скорей бы уже увидеть конечный результат! Михаил ждём-ждём

 

[Миха 67]

Только домой зашел.К Корейской кухне рецепт видимо "за уши" притянут,но в первый раз такой едой(не побоюсь этого слова),меня кормили Сахалинские Корейцы.Мне очень и очень понравилось.Можно конечно усугубить яннемом,перцем хлопьями....Но как мне кажется,быстрая еда для Мужиков,собравшихся накатить не обязана содержать слишком много ингридиентов.Поверьте,того,что в рецепте-вполне достаточно.
На гарнир,как водится варим рис(пресный),без соли и масла.Там подливка будет...........

 

[Миха 67]

Вока уменя нет((((((((.Все собираюсь в Китае купить электрический.....Комфорки на моей плите к Воку не готовы.Посему беру обычный Казан.Наливаю масла растительного на толщину пальца(руки у меня довольно музыкальные))))))))).Ставлю Казан на сильный огонь и пока масло нагревается до дымка,аккуратно....пальцами....освобождаю курицу от всего лишнего-прилипшего))))))

Лишнее -прилипшее бережно сохраняем.

 

[Миха 67]

Обжариваем до "красоты" курятину.Старайтесь ее сворачивать компактнее.Шкурку(я ее люблю,если нет-выкидывайте) оборачивайте вокруг мяса.Я закидываю,далее ориентируюсь по шипению.Как шипеть перестало-переворачиваю.Закидываем по несколько кусочков,что бы не касались друг-друга.По готовности,шумовкой убираем на тарелку.

Когда вся курица приготовится,меняем масло.Казан моем,"сушим" на сильном огне и наливаем свежее масло.

Масла наливаем немножко(пару-тройку столовых ложек).

 

[Миха 67]

Вываливаем курицу,как шипеть(при помешивании) перестало-все.Вываливаем все что осталось от маринада.Огонь максимальный.Все время мешаем.Как только на вид получается аппетитно-готово.

Конечно было все.что еще имеется в холодильнике.И чимчи и груздочки соленые и белые маринованые и Помидорки солено-кислые....Ну и горячее с рисом конечно...Но надо и совесть иметь.друзья ждут.Чарки наполненны....Приятного аппетита!