Юкола из соленой рыбы

[Горняк]

И ещо ник смени.

Это как? По-моему он подходит ко мне всесторонне. Во-первых-я 32 года отдал угольной промышленности Сахалина,под землей,И полвека отрыбачил на горных реках. И поверьте мне,уважаемый,рыбы всякой я наловил столько,сколько Вам и присниться не может Так-то.

 

[Alex 682350]

Настоящая юкола готовится из шаблоты, а не из первосортной рыбы. На счет призраков-можем забиться, свежую кету вноябре я добуду. и далеко не в призрочном количестве.

Истину глаголишь

 

[anton30]

Это как? По-моему он подходит ко мне всесторонне. Во-первых-я 32 года отдал угольной промышленности Сахалина,под землей,И полвека отрыбачил на горных реках. И поверьте мне,уважаемый,рыбы всякой я наловил столько,сколько Вам и присниться не может Так-то.

Бла-Бла-Бла, а поспорить на счет призраков?

 

[Горняк]

Истину глаголишь

Давай про истину не будем. Она у каждого своя. Одно дело,когда ты для себя готовишь охапочку т.н. юколы,там можно и дымокурчик развести,и веточкой мух отгонять...и совсем другое-когда целое стойбище ее готовит.И вешала не два прутика,а сотни метров,и весят на них тысячи рыбин. Вот это -юкола.

 

[anton30]

Фигню говориш.

 

[Alex 682350]

Фигню говориш.

Поддержу..

 

[Горняк]

Ага...Я тоже поддерживаю.

 

[Alex 682350]

Давай про истину не будем. Она у каждого своя. Одно дело,когда ты для себя готовишь охапочку т.н. юколы,там можно и дымокурчик развести,и веточкой мух отгонять...и совсем другое-когда целое стойбище ее готовит.И вешала не два прутика,а сотни метров,и весят на них тысячи рыбин. Вот это -юкола.

НУ тогда коммунизма и колхозов ещё не было, и каждая семья заготавливала отдельно. Как вы говорите, что юкола у нанайцев на чёрный день, Вы заблуждаетесь... Юкола для них основной источник питания.. Это полуфабрикат, из которого можно сделать много блюд. Икру они тоже сушили и в перемолотом виде добавляли куда не лень... После нарезки юколы оставались голова с хребтовой частью, это тоже всё сушилось на корм собакам. Как видите безотходное производство... В те времена не было пенсионного фонда и соцзащиты и КМНС надеялись только на себя.

 

[kazanaza]

ТС, не слушай, что написал господин Горняк, по его рецептам ты минимум испортишь имеющуюся рыбу, а максимум окажется в инфекционке

 

[Добрый травматолог]

Малосольной без выдержки можно есть горбушу, симу, кижуча. .

В смысле без проморозки? Ой!

 

[Alex 682350]

В смысле без проморозки? Ой!

Ну в смысле в этой рыбе нет белков токсинов. Ну а с паразитами как повезёт.

 

[Горняк]

ТС, не слушай, что написал господин Горняк, по его рецептам ты минимум испортишь имеющуюся рыбу, а максимум окажется в инфекционке

Эт почему-же? Постоянно пользуюсь данным методом,и не знал что отравлен и не вылажу из инфекционки.. Поконкретней можно?

 

[kazanaza]

Эт почему-же?

Ну потому что! ЕСли отмачивать по вашему рецепту СИЛЬНО соленую кету

Отмачивать придется не менее суток. Воды побольше и не меняй,и хотя бы 2-3 раза взбаламуть воду.

То в результате вялки или даже копчения вы ее просто выкинете, потому что жрать будет невозможно
А если делать рыбу по такому рецепту

Юколу готовят так -из воды и сразу под нож и на вешала. Муха успевает обгадить ,и зачастую юкола больше похожа на сыр

То как минимум на унитазе окажешься, а максимум в гробу

 

[Владимир]

Настоящая юкола не солится. Почитайте книжки. Соль была дорогим продуктом и аборигены ее так расточительно не использовали.

 

[11-95]

На ум пришла юкола...

Юкола не солится. Но у меня другой вопрос - зачем она вам сдалась? Отмочите вашу рыбу (я отмачиваю 1,5 суток, воду меняю 2-3 раза) и подвяльте (я подвяливаю около батареи) и все. Юкола рядом не валялась.

 

[olegg]

Юкола не солится. Но у меня другой вопрос - зачем она вам сдалась? Отмочите вашу рыбу (я отмачиваю 1,5 суток, воду меняю 2-3 раза) и подвяльте (я подвяливаю около батареи) и все. Юкола рядом не валялась.

+

 

[Alex 682350]

Юкола не солится. Но у меня другой вопрос - зачем она вам сдалась? Отмочите вашу рыбу (я отмачиваю 1,5 суток, воду меняю 2-3 раза) и подвяльте (я подвяливаю около батареи) и все. Юкола рядом не валялась.

Плюсую!! И от себя добавлю, что даже один денёк на солнышке пусть даже на морозе, придаёт рыбке аппетитный красный цвет.

 

[Горняк]

Ребята! Читайте внимательно и вдумчиво.Юкола-это юкола. Вяленая- это вяленая. А бывает еще и жареная. Не надо всю рыбу сваливать в кучу,а потом по одной вытаскивать и причитать над ней.

 

[11-95]

Соленая вяленая кета намного вкуснее юколы - вот и вся недолга.

 

[Горняк]

Еще добавлю. Амурские аборигены ставили вешала на безлесых островах или песчаных,каменистых отмелях,там,где побольше ветерка. Основной бич у юколы была зеленая (мясная)муха и деться от нее было некуда.Приходилось мириться. Ну и 100-процентно рыба конечно не повреждалась. Были смотрящие,которые соскабливали личинок. По ночам мы,пацаны,подъезжали на оморочках,тырили. Скорее больше для баловства. Сахалинские аборигены вешала ставили на берегу моря,там практически постоянный ветер. Основной бич-мелкая муха,которая живет только на берегу. Опарыш у нее-5-7мм. Оч.много его в гниющих на берегу водорослях. Вот так.