Грибы, Ягоды, Дары природы

[Константин Александрович]

... лучше, наверное, мариновать маслята?

Я считаю, что маслята просто созданы для маринования. Неплохо получаются в маринаде и белые, подберезовики, подосиновики.

 

[Evgen]

Сегодня еще насобирали...

Женя, а как думаешь, в пятницу грибы ещё будут? Мечтаю выбраться... И направление, если можно...

Я обычно иду наугад, в релки, где света больше

 

[Taptiga]

Да вето гаду грибов валом, ехал по Комсомольской трасе видел продают много гриба

 

[Андрей Б]

Да вето гаду грибов валом...

Это на каком языке???

 

[Виктор1]

Да вето гаду грибов валом, ехал по Комсомольской трасе видел продают много гриба

Етить твою мать! Это как же нужно постараться, что бы такое написать,а? Или грибочки не той системы были, или травка рядом росла.

 

[Doctor Fish]

Де гриба многа таманарод быть есть всигда...Да вето годам практическа па местам всем.На Комсомольская трасе асобина всигда везде быть..

 

[дед Михалыч]

Док, блин!!! Ты превзошел себя в "инасказивуние" , сам то хоть понял что написал?!! в последнем предложении? А уж второе -ШЕДЕРВ!!!!

 

[Doctor Fish]

Михалыч, в энтам годе грю, там где грибы,-всегда практически и везде народ...А по Комсомольской трассе особенно..

 

[дед Михалыч]

И не говори!!! Пока ждал когда подарят немного кетин на Тунгусске, прошел по релке - на двух кострищах насчитал 19!!!! бутылок от водки((((. Кострищи старые(до дождя).

 

[дед Михалыч]

Герасимыч(напарник - сам из деревни) когда ему про это сказал, заметил "Что то народ НЕПЬЩИЙ пошел!

 

[Андрюх@]

Де гриба многа таманарод быть есть всигда...Да вето годам практическа па местам всем.На Комсомольская трасе асобина всигда везде быть..

Блин, честное слово только сейчас дошло, что это обозначает "В этом году"
Юра, спасибо за перевод

 

[Evgen]

Грибы укладывают в банки и стерилизуют минут 15-20

Вот по этому моменту не понятна процедура. Стерилизовать с грибами?

 

[Константин Александрович]

Стерилизовать с грибами?

"Первый способ. Подготовленные грибы кладут в эмалированную кастрюлю, заливают их водой из расчета на 1 кг подготовленных грибов: 400 г воды, 40-50 г соли, лимонная кислота на кончике чайной ложки (чтобы грибы не темнели), 0,5 чайной ложки сахарного песка, добавляют по вкусу гвоздику, корицу, душистый и горький перец, лавровый лист, можно добавить другие специи - чабрец, чеснок, укроп, петрушку, сельдерей, и варят при слабом кипении, осторожно помешивая. Продолжительность варки зависит от вида, размера и возраста грибов. Обычно с момента закипания варку заканчивают через 8-10 минут. Грибы с более плотной мякотью, такие как белые, подосиновики, шампиньоны, варят несколько дольше - 20-25 минут, лисички и опята - 25-30 минут, ножки от грибов - 15-20 минут. Обильно появляющуюся в процессе варки пену снимают шумовкой. Когда маринад станет светлеть, выделение пены прекратится, а грибы начнут оседать на дно. После этого отваривание заканчивают и добавляют в маринад 2-4 ст. ложки 5%-го уксуса (на 1 кг грибов), исходя из вашего вкуса.
Сваренные грибы вместе с маринадом в горячем виде укладывают в стеклянные банки, прикрывают прошпаренными крышками и стерилизуют: в полулитровой банке - 40 минут, в литровой банке - 1 час, в трехлитровой - 1 час 20 минут. После стерилизации крышки окончательно закатывают.
Второй способ. Грибы отваривают в слабоподсоленной воде (2 ст. ложки на 1 л воды) с добавлением лимонной кислоты. Маринад того же состава, что и в первом способе (без лимонной кисло¬ты) варят отдельно. Сваренные горячие грибы (откинутые на дуршлаг) укладывают в банки и заливают горячим маринадом.
Остальная обработка та же, что и первым способом. И при первом, и при втором способе маринования грибов можно обойтись без стерилизации. Если маринад горячий, а количество уксуса несколько больше указанного минимума, закатанные банки укутывают одеялом и оставляют на несколько часов, лучше на ночь. Подвергаясь длительному воздействию высокой температуры, маринованные грибы хорошо сохраняются и без стерилизации.
Тем, кому по состоянию здоровья противопоказан уксус, реко-мендуем мариновать грибы по указанным рецептам, но без уксуса. В этом случае лучше всего грибы стерилизовать, а количество соли немного увеличить."

От себя добавлю, что никогда не стерилизую грибы. И не закатываю банки, а использую либо капроновые крышки, либо банки из-под кофе. После остывания банок храню их в холодильнике.

 

[Maxtor]

давно я таких подосиновиков не собирал))) а вот белого гриба не нашел((

 

[yura]

давно я таких подосиновиков не собирал))) а вот белого гриба не нашел((

Был позавчера, подосиновиков таких и белых куча

 

[Taptiga]

Де гриба многа таманарод быть есть всигда...Да вето годам практическа па местам всем.На Комсомольская трасе асобина всигда везде быть..

Блин, честное слово только сейчас дошло, что это обозначает "В этом году"
Юра, спасибо за перевод

Многие специально делают ошибки, когда пишут отчеты!

 

[KonstantinB]

Были вчера по комсомольской в районе Елабуги, Сикачей...грибов мало, а сборщиков грибов - валом, причём одно-два авто стояло чуть ли не каждый км трассы.
В лесу валом сыроежек и больших груздей, но их не собирали...
На трассе спрашивали по ценам: 10л ведро грибов подосиновиков/обабков не первой свежести стоит 500 рублей.
В районе Анастасьевки грибов вообще не нашли, там целые тропы местными натоптаны
Итог: полкорзины грибочков на жарёху.

 

[Андрюх@]

Многие специально делают ошибки, когда пишут отчеты!

Многие.... - да!

 

[Короб]

Были вчера по комсомольской в районе Елабуги, .

во во. я уж думал я ослеп или еще что. возле Благодатного круг 6 км сделал, одни грузди. один подосиновик возле и то машины нашел. и возле Краснознаменки искал, и за Анастасьевкой....

 

[DimaN]

Санька, звони, я тебе по секрету скажу где гриба "накосить" недалеко.