Домашнее вино

[ALEX_XA]

Как перчатка упадет, отделяю мякоть и добавляю сахар по вкусу. Ставлю второй раз. Ну а там уже сливаю и разливаю по емкостям.

Убыстряет соковыжимание

 

[Andrey53]

Ставлю второй раз. Ну а там уже сливаю и разливаю по емкостям

Как по емкостям? А перегонять?

 

[Д.Меркулов]

Это для кальвадоса перегонка

 

[Горняк]

Без комментариев...

 

[Владимир]

Потому вопрос - расскажите рецепт сидра.

Если есть соковыжималка, будет проще, но у меня нет, поэтому делаю по следующей технологии.

Яблоки (или наши терпкие груши, с них вкуснее получается) мою, затем измельчаю блендером. В бродильную емкость добавляю сахар, примерно 1 кг, на 10 кг яблок (груш), заливаю водой, перемешиваю (важно оставить место для шапки, иначе засрешь квартиру), использую пивные дрожжи или специализированные для сидра (особой разницы во вкусе готового сидра нет) и под гидрозатвор. Многие оставляют открытой емкость, но появятся фруктовые мухи, от которых будет сложно избавиться.
Два три раза в сутки надо сбивать шапку, перемешивая кашу. Через три дня отделяем жмых с помощью сита, я использую которое идет для муки.
Затем добавляем еще кг сахара, перемешать и под гидрозатвор до осветления будущего сидра. После осветления переливаю в бутылки, добавляю на литровую бутылку чайную ложку с горкой декстрозу (можно обычный сахар) для карбонизации, и в подвал на пару месяцев на созревание

 

[Константин]

и в подвал на пару месяцев на созревание

Вот это самое сложное...

 

[Владимир]

Ничего сложного, когда в подвале литров двести пива созревает. Из за карбонизации, вначале будет присутствовать дрожжевой привкус, поэтому как не крути отстояться ему надо. Сидр летний напиток, лучше на следующий сезон оставить

 

[Шишкин]

Употреблять желательно прилично так охлаждëнную...

Олег, ягода какого уровня спелости лучше? После первого морозца, просто спелую или можно чуток недозревшую?

 

[olegg]

Олег, ягода какого уровня спелости лучше? После первого морозца, просто спелую или можно чуток недозревшую?

Игорь, я обрезаю кисти ягоды по их спелости, не дожидаясь морозов. Она должна быть яркая, с приличной степенью прозрачности уже. Смотри так: когда с кисти обрываешь собственно ягоду, то она не должна рваться, течь. Перед морозами лучше... незрелую нельзя использовать в настойке, будет оскомина и сильно горчить будет напиток.
В банку класть оборванную с кистей. Черенки дают ненужный вкус и горечь.

 

[Arleg]

А на участке поспевала арония...
На этот раз 30л емкости будет маловато. Нужно ехать в магазин для самогонщиков. Заодно рефрактометр прикупить.

 

[Искандер]

У меня бутыль на 20 литров простаивает без дела ! Может кому надоть ?

 

[kolobok]

У меня бутыль на 20 литров простаивает без дела ! Может кому надоть ?

Да, нужно.

 

[Искандер]

Да, нужно.

Звони