Блюда из сига

[Серега]

мой хороший товарищ, ничего, кроме талы из хариуса не ел.
после обследования выводил паразитов из печени 9 месяцев. Мне повезло, хотя все эти рыбалки были вместе и ели одно и тоже.
А уха из сига шикарнейшая. Наверное, это одна из самых вкусных.

 

[Андрюх@]

Я о том же и толкую. Никто не верит. Знаю такого любителя сырой рыбы, водку не пил ни разу, а печени нет.

Дык это его и сгубило, что водовки не пил ни разу

 

[SanSay]

Дык, нужно морозить однако.

в тему тут(во все озвученные темы...) ток всплыло мною забытое, из детства - строганина......

 

[антон]

Берешь сижка, чистишь, вскрываешь по спине,соль черный перец, лавруха,зелень
Всем этим делом сдабриваешь сижка,берешь фольгу смазываешь ее сливочным маслом ,туда заворачиваешь сижка и в духовку минут на сорок ну время зависит от размера сижка.
Вкусней сига не ел рыбы в таком исполнинии.

 

[АнтонАнтоныч]

Уважаемые форумчани подскажите,что делать с икрой сига???

 

[Серега]

солить и есть )

 

[pikehanter]

солить и есть )

А потом намазать на хлебушек чёрный и,блин.чуть на слюну не изошёл.В этом году сига ловил,мягко говоря крайне мало,а прошлые икорочку сиговую регулярно солил и употреблял.Причём солить её можно сухим посолом,просто в отбитую икру добавь соли,перемешай и попробуй на вкус,ежели мало,добавь ещё.Всё просто,а уж как икорочки захотелось

 

[АнтонАнтоныч]

вот вот про сухой посол,сёдня солил по мокрому,наверно передержал а вот сухим не пробовал,спасибо за совет ,а там больше особенностей нет кроме как попробовать на соль?

 

[АнтонАнтоныч]

передержал,но вкус все равно отменный,хоть и соленючий

 

[pikehanter]

вот вот про сухой посол,сёдня солил по мокрому,наверно передержал а вот сухим не пробовал,спасибо за совет ,а там больше особенностей нет кроме как попробовать на соль?

Таким же сухим посолом готовят и щучью икру,а за совет не стоит благодарности,всегда рад помочь

 

[Серега]

во-во ) я сразу про щучью подумал )
Просто посолите, и подождите 5 мин... Я еще люблю туда лучка мелко покромсать...
И, как выше описали, да на черный хлебушек...м-м-м... =)

 

[Вадим К]

Я еще люблю туда лучка мелко покромсать

И можно еще немного маслица растительного, лучшая закуска (правда проверял на хариусах сигов то еще не наловил), к стати и от лишней соли поможет!

 

[Вадим К]

Берешь сижка, чистишь, вскрываешь по спине,соль черный перец, лавруха,зелень
Всем этим делом сдабриваешь сижка,берешь фольгу смазываешь ее сливочным маслом ,туда заворачиваешь сижка и в духовку

А если в шарабан? Кто пробывал?

 

[gs52]

В шарабане очень даже гуд!!!

 

[АнтонАнтоныч]

Подскажите эксклюзивный маринад для шарабана,буду пробовать!

 

[gs52]

Соль, перец по вкусу, лимончик дольками, в брюхо, немного кинзы и петрушки веточками, туда же

 

[Вадим К]

эксклюзивный маринад

Я делал с виноградными листьями, ну т.е. заклыдываешь в брюхо чего хочешь, а сверху два три листика виноградных, тока где их взять сейчас

в брюхо, немного кинзы и петрушки

А если много кинзы, то это уже будет с грузинским акцентом

 

[gs52]

Ну на вкус и цвет ...

 

[Вадим К]

Ну на вкус и цвет ...

Дело не в этом, а в этом....

Подскажите эксклюзивный маринад

человек попросил я сказал чего знаю

 

[АнтонАнтоныч]

да виноград хорош в таком деле!!!раньше селедкой баловался в нем,а вот кинзу попробую,но чуток,так как мне кажется она больше к мясу подходит!