Кислый будет )))) Обычное молоко жирное , створожить пять сек. Например лимонным соком. Промыть после и отжать. Это как домашний майонез..... в сети есть куча рецептов творожного сыра. Найдите самый простой и замените им рикотту. А лучше на килограмм фарша два взбитых белка . Не настаиваю, просто попробуйте ))))
Самое странное, что не кислит
Ну и хорошо )))))
Обычный твердый, белорусский.
Приготовьте свой . Из жирного молока и лимонного сока. Литр молока доведите до кипения (но не кипятите), добавьте периодически (через минуту две) по чайной ложке лимонного сока (помешивайте). Как снежок появится - откидывайте на марлю (в дуршлаге) . Стечет - отожмите (без фанатизма). Можно промыть и снова отжать. Обычно прям в марле и прессуем. На литр молока 4 чайных ложки лимонного сока. Выхлоп , конечно, не большой . Но вкус прикольный и консистенция норм.
А где же взять именно "жирное молоко"? Проще какой-нибудь творожный готовый найти. Только нужно мотаться и искать. А я - ленивый.
На мой взгляд якутские щуки по вкусу ничем не отличаются от наших, а вот цвет мяса в отличие от наших желтый. Я поначалу думал, что больные что-ли ? )))
Сереж, думаю, что где-нибудь на Дону кормовая база неплохая для хищника, но она тоже невкусная из-за температуры воды. Ну, скажем среднегодовой температуры воды в которой обитает вся эта биомасса. ИМХО.
Подойдет 3,8 - 4 %. Нужно пробовать. Уверен, Вам понравится .
Большие кости срезали, которые идут от позвоночника к брюху, а остальные даже не чувствовали, которые мелкие. Если еще учесть , что у нас в экспедиции не было нормального лука, только только сушеный. И сала не было. Нафигачил этого лука, туда же сушеного укропа, как получилось, так получилось. А получилось очень вкусно, индигирская щука жирная такая. Нажарил целый таз на 4 человек. Пацаны сказали, что на два- три дня хватит. Я усмехнулся. Вечером осталось 2 недоеденных котлеты. )))