Грибы, Ягоды, Дары природы

Skaner сказал(а):

Бабушки они разные. Знал одну. Жила в районе Дома Одежды в 90-е. Покупала китайские овощи и торговала ими рядом с перекрёстком К.Маркса - Дикопольцева, выдавая за урожай со своего огорода, которого у неё никогда не было.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Arleg сказал(а):

Не мы таки, жисть така...

Нажмите, чтобы раскрыть...

ooz сказал(а):

Подготовка:
Берем свежий папоротник, я скученные листья отрезаю, режим побеги по 5 см сразу, папоротник нужно предварительно отварить с добавлением уксуса на 6 л кастрюлю беру 1.5-2 столовые ложки 70% эссенции, варить 10 мин, после варки воду слить и залить холодной водой, дать постоять в ней 1-2 часа. (также его после этого нормально жарить со свининой по сути просто прогреть немного в соусе от мяса и дать настояться пару часов)

Закваска:
На 3л литра банку (можно в баках если много и девать некуда)
100 г. соли

Укладываем подваренный папоротник в перемешку со свежей резанной сантиметров по 5 черемшой, черемши 1/4-1/5
от объема папоротника, ну а если вы фанат то можно и половину также можно сразу бахнуть острого перца но его потребуется много, закваска убивает остроту раза в 3

Добавляю 100г сыворотки из магазина либо рассола из уже заквашенного материала для ускорения процесса

Заливаю кипяченой остывшей водой на трешку войдет примерно литр

Сверху под плечи банки вставить загнетку с прорезями ее можно вырезать из любой крышки от пищевого контейнера, банку прикрыть обычной пищевой пластиковой крышкой с прорезью, поставить в поддон просто в помещении на кухне например

Основной процесс закваски будет идти примерно неделю, если подвыдавит рассол это нормально, долить соленой воды
Остудить и можно пробовать
Еще неделю подержать в холодильнике / подвале

Ну а потом в тарелку я добавляю: легкий соевый соус, резаный острый перец, кунжутное масло и обычное подсолнечное. Можно со сметаной продукт квашенный тоже заходит хорошо

Нажмите, чтобы раскрыть...

Горняк сказал(а):

Корейский вариант. Собранный папоротник на несколько минут в кипящую воду,и сразу на просушку. За пару суток сухой погоды высыхает и готов для длительного(годами) хранения в тряпичном мещке. Для приготовления-залить водой на сутки,с двумя-тремя сменами воды. Воду слить,и на сковороду.Масло,лук,соевый соус,специи. По-моему,самый удачный способ.

Нажмите, чтобы раскрыть...

olegg сказал(а):

прям стволы

Нажмите, чтобы раскрыть...

Горняк сказал(а):

Может быть ошибаюсь,но на фото не купальница,а калужница? Кстати,калужница(куриная слепота) в корейской кухне очень даже съедобный продукт(первая зелень),ну и как закусь очень даже...Хорошо промыть,отварить,соевый соус,красный перец,можно черемши добавить,и чз сутки этак на вилочку намотать,вздрогнуть,и зажевать...Рекомендую.

Нажмите, чтобы раскрыть...

gng сказал(а):

Так можно и любую траву приготовить.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Горняк сказал(а):

Можно. Хвощи круглый год зеленые. Попробуй.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Arleg сказал(а):

Диаметр стволов черемши на огороде, сейчас приближается к отметкам 17-20 мм

Нажмите, чтобы раскрыть...

Саш сказал(а):

сколько?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Arleg сказал(а):

17-20 мм. А что, в системе Си не шаришь штоль? Могу из метрической в англо-саксонскую перевести, ежли хошь.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Arleg сказал(а):

17-20 мм. А что, в системе Си не шаришь штоль? Могу из метрической в англо-саксонскую перевести, ежли хошь.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Мустелла сказал(а):

Вчера утром выскочил за черемшой. В 6-30 были на месте.Опрыскались дезодарантом Дэта профессионал и двинулись в лес.Зимой эти места частенько навещает лось. Посмотреть вложение 417834
А летом в купалках отдыхает кабан. Посмотреть вложение 417902
и вот первая черемша Посмотреть вложение 417903
не отстают черемица Лобеля Посмотреть вложение 417904
и папоротник Осмунда Посмотреть вложение 417905
Бакс бдит обстановку Посмотреть вложение 417906
Черемша конечно еще слабовата, ну как говорят уж замуж невтерпеж,соскучились за зиму по витаминам. Посмотреть вложение 417908
Начинает бутонизация пиона Посмотреть вложение 417910
и набирает цвет купальница Посмотреть вложение 417911
ну на первый раз хватит охотку сбить. Посмотреть вложение 417912

Нажмите, чтобы раскрыть...

Саш сказал(а):

фото?

Нажмите, чтобы раскрыть...