ВНИМАНИЕ АКЦИЯ !!!!

[Добрый травматолог]

!!! вкус совершенно другой и жевать долго не надо

Прикольно! Щупальца осьминога внатуре отбивать задолбаешься. А твой салатик и как паштет прокатит и как фарш для... ..голубцов например. А можно помидоры начинить. А мы так перемалывали и котлеты жарили с него, тока стреляют оне на сковородке. Спасибо.

 

[Добрый травматолог]

Дима,а в шарабане наша осёнка как получается?Сухая или норм?

Фишка в чём-чем дальше рыба поднимается на нерест, тем больше жира она нагуливает, она же не жрет ничего в пресной воде, а энергетический запас необходим. Поэтому рыбка которая с моря сразу в речку заходит нерестовую имеет меньший жировойслой, мясо хрупкое без прослоек. Вспомните той осенью Гурское стадо шло, народ ловил каких кабанов на Троицком! Очень жирная и сочная. Я делал шарабан с осёнки много раз-прелесть!

И тут вопрос - шибко соленая не будет?Или за 1 час больше чем надо не возьмет?

Даже одного часа мало будет, норм получится, вот увидишь.

 

[Lexxxa]

Дима,спасибо!Буду пробовать!

 

[Декан]

Форель с грибным соусом

• форель - 1 шт.
• масло растительное
• чеснок - 1 зубчик
• зеленый лук, укроп
• белые грибы - 150г
• сухое белое вино - 5 ст. л.
• густые сливки – 1/3 стакана
• соль, черный перец

 

[Декан]

Форель очистить, аккуратно удалить внутренности . По желанию обвалять в подсоленной муке (я этого не люблю делать). Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее рыбу и обжаривать на среднем огне, один раз перевернув. Я жарил 5 минут на 1й стороне и 2 минуты на 2й. Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место

 

[Декан]

Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, лук, грибы и обжаривать 10-15 минут.
Кто не любит горечь, может обойтись без лука.
Грибы получаются не сильно прожаренные с натуральным вкусом (поэтому и беру белые, можно взять шампиньоны, но вкус совсем не тот). Кто хочет, может прожарить сильнее, а зелень добавить в конце.

 

[Декан]

Влить белое вино и дать сильно закипеть. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

 

[Декан]

Форель выложить на тарелку, полить соусом.

 

[Добрый травматолог]

Спасибо, принимается! Где такую форельку берёте? Очень аппетитно!
Господа! Создавайте для своих шедевров отдельные ветки, они достойны этого!

 

[Декан]

Спасибо, принимается! Где такую форельку берёте? Очень аппетитно!

Именно эту в НК Сити, а вообще видел и в других магазинах.

Господа! Создавайте для своих шедевров отдельные ветки, они достойны этого!

А как же конкурс? Вдруг затеряется рецепт.

 

[Декан]

Форель в вине

• форель
• вино белое сухое
• лук зеленый, лимон или зерна граната, перец черный, соль.

 

[Декан]

На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино, на па-лочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, посыпать перцем. Припускать минут 20 под крышкой на небольшом огне.

 

[Декан]

Для более ровного вкуса форель можно перевернуть в процессе, хотя это хлопотно.
Картошку запёк в микроволновке в течение 4х минут (не забыть проткнуть пару раз вилкой, а то взорвётся!).

 

[Добрый травматолог]

Еще раз спасибо! Креатив на лицо. Необычно! Зачёт однозначно. А насчет волнения, что Ваш рецепт затеряется-напрасно, все представленные знаю наперечет Но, собственно-Ваше право.
ЗЫ. Взял на вооружение-в пароварку наливать вино как в кальян. браво!

 

[Geka76]

выглядит аппетитно надо попробовать изобразить
P.S.а вместо форели дальневосточных рып..... не прибывали

 

[Декан]

Взял на вооружение-в пароварку наливать вино как в кальян. браво!

Хм... тоже возьму на вооружение по части пароварки.

 

[Декан]

а вместо форели дальневосточных рып..... не прибывали

Думал об этом, но не пробовал. Мне кажется, хариус наиболее подойдет, а ленок мягковат.

 

[LeChef]

Ну вот и я созрел чтобы что-то выложить на суд людской!

Нам понадобиться!
Гребешок

Свежие шампеньоны

Сливки 22-38%

Лимон

Соль
Перец белый молотый
Масло растительное
Масло сливочное

Способ приготовления:

Значится так. Берем свежие шампеньоны, отрываем ножку и со шляпки снимаем шкурку. Режим на 4 части, если крупные. На раскаленную сковородку льем 10-15 мл масла растительного и 10-15 грамм сливочного, на этой смеси и обжариваем грибы до полуготовности (минуты 3)

В грибы кидаем гребешок и жарим еще минутку

Заливаем густыми сливками

И выпариваем до загустения. Когда сливки загустеют, но не сильно, солим, перчим и в последний момент капаем несколько капель сока лимона

Если это сделать раньше, то сливки свернутся.
Выкладываем на тарелку и подаем на стол с бутылочкой белого сухого вина.

Приятного Аппетита!

 

[Добрый травматолог]

Молодец Киррил! Безусловно интересное блюдо, тонкое, выразительное. Неоднократно сам такое готовил в разных интерпритациях-вкусно! Но, Киррил, я думаю, это для тебя вроде апперитива, разминка. Ждём еще, ты же профи-тебе и карты в руки, порадуй нас, удиви, найди возможности, время ещё есть! Спасибо!

 

[Evgen]

Еще давайте!!!!!!!!!!!!!