Оставляю, но не всегда.
Но только я сначала посмотрю, как официантка работает, и потом принимаю решение, а не иду и договариваюсь - вы посмотрите там, со столика убирайтесь, а я вам за это чаевые заплачу.
А если хреново справляется, то ещё и админитратора вызываю, и пусть они напару пашут, но меня - посетителя - должны осблужить на должном уровне!
Любой труд имеет цену, и она опредлена в прейскуранте. Моё желание отблагодарить мастера или офицантку никоим образом не относится к стоимости услуги.
А вот если работодатель хочет отблагодарить своего мастера за то, что хорошо делает свою работу и реально идут клиенты, то это опять же взаимоотношения работодатель- работник.