Солим хариуза дома

[Хмурый ДВ]

Ну кто какую рыбу ест. Я не люблю полусырую, мягкую, тем более к пиву больше полностью высушенная подходит. А две недели, это сейчас, когда на балконе уже холодно, ну или когда минус на улице, конечно когда тепло, то недели хватает. А хариус средний,20-25 см.

Все понятно. Условия сушки у всех разные, значит и время сушки будет разным + личные предпочтения по конечному продукту. Разброс выходит 1-2 недели.

 

[DESKBOYS]

Самым простым видом засолки хариуса считается в соевом соусе

 

[olegg]

...поподробней можно? А то мы как то не привыкли здесь - в хариусином краю, как то всё по старинке: соль, тузлук.
А так то да: соевый пополам с васаби - нормальная штука для поедания сырых морепродуктов. Если серьёзно: хариус + соевый соус = амно получится. Полнейшее. Ибо сильно тонким вкусом обладает рыбка, очень тонким. В отличии от соевого соуса. Хотя - может чего и не знаю... поподробнее, пожалста.

 

[Ahmed82]

под закуску пару штук можно сожрать, но не более, после этого соуса рыба однотипная, мы обычно строганину ленков макаем в него

 

[gелО]

хариус под пиво, по моему мнению, занимает второе место, после корюхана, как лучшая рыбная закуска)))

По-моему на 1 - чебак! Харь, где-то на 6ом)))

 

[anton30]

...поподробней можно? А то мы как то не привыкли здесь - в хариусином краю, как то всё по старинке: соль, тузлук.
А так то да: соевый пополам с васаби - нормальная штука для поедания сырых морепродуктов. Если серьёзно: хариус + соевый соус = амно получится. Полнейшее. Ибо сильно тонким вкусом обладает рыбка, очень тонким. В отличии от соевого соуса. Хотя - может чего и не знаю... поподробнее, пожалста.

...поподробней можно? А то мы как то не привыкли здесь - в хариусином краю, как то всё по старинке: соль, тузлук.
А так то да: соевый пополам с васаби - нормальная штука для поедания сырых морепродуктов. Если серьёзно: хариус + соевый соус = амно получится. Полнейшее. Ибо сильно тонким вкусом обладает рыбка, очень тонким. В отличии от соевого соуса. Хотя - может чего и не знаю... поподробнее, пожалста.

Да, чел бухнул просто, ну или, что покрепче принял. Вон, в другой теме с царём на рыбалку погнал.

 

[Вадим К]

Тузлуком только один раз пробовал солить, держал около 12ч - показалось мало - плесень -запашок, что-то в технологии нарушил, наверное.

тузлук кипятить нужно... и чисто должно быть на кухне

 

[KranK]

тузлук кипятить нужно

Недокипятил?)

 

[Матвей!!!]

Попробовал сегодня вяленых хариусов собственного посола, с пивом за уши не оторвешь!!! Делюсь рецептом, чищенных хариусов на 2 часа пересыпаешь крупной солью, затем промываешь в холодной воде, вставляешь распорочки в брюшки и на балкон вялиться. 5го числа повесил, сегодня 16е, завялились отлично, не сырые! Леночков делал так же, но резал по хребту, немного соленоватые получились.

 

[gotama]

может кто хариуса копченого продает? напишите в личку
брали как-то в одном магазине, правда мелкого. Вкуснятина, но хотелось бы покупать без посредников

 

[gелО]

брали как-то в одном магазине

чо-почем?

 

[Саш]

кучку харузей

Делюсь рецептом, чищенных хариусов на 2 часа пересыпаешь крупной солью, затем промываешь в холодной воде, вставляешь распорочки в брюшки и на балкон вялиться.

4 часа подержал в крупной соли. Харюз не крупный. Висел неделю. Под пивчанский самый раз.

 

[Хмурый ДВ]

Делюсь рецептом, чищенных хариусов на 2 часа пересыпаешь крупной солью, затем промываешь в холодной воде, вставляешь распорочки в брюшки и на балкон вялиться. 5го числа повесил, сегодня 16е, завялились отлично, не сырые!

Вчера два часа посолил. Через неделю попробую как вышло по соли

 

[Мустелла]

После крайней рыбалки решил побаловать себя малосольными харюзками

Сказано ,сделано и перекусив наскоро ну очень вкусным дошираком с умиротворением принялись за осуществление своей мечты.

ингредиенты известны, лист смородины,малины,лист хрена и перец горошком, ну и конечно укропчик. Тузлук специально не готовили ,остался икорный с осени.

И через сутки цимус на столе.

и всем приятного аппетита

 

[Константин]

ингредиенты известны, лист смородины,малины,лист хрена и перец горошком, ну и конечно укропчик.

Ну как будто огурцы солить собрался! Ингредиенты те же!

 

[Ignat]

После крайней рыбалки решил побаловать себя малосольными харюзками Посмотреть вложение 283688
Сказано ,сделано и перекусив наскоро ну очень вкусным дошираком с умиротворением принялись за осуществление своей мечты. Посмотреть вложение 283689
ингредиенты известны, лист смородины,малины,лист хрена и перец горошком, ну и конечно укропчик. Тузлук специально не готовили ,остался икорный с осени. Посмотреть вложение 283691
И через сутки цимус на столе. Посмотреть вложение 283692
и всем приятного аппетита Посмотреть вложение 283693

Сутки не много по времени?

 

[Мустелла]

Время посола зависит от плотности тузлука